nestemäinen karkki. Helppo resepti
nestemäinen karkki. Kuinka monta kertaa olet yrittänyt tehdä nestemäistä karkkia ja minuutti karkki on kovaa kuin kivi? En tiedä teistä, mutta minulle on käynyt niin usein. Laita sokeri sulamaan, yksin tai vähän vettä, karkkia alkaa syntyä, näyttää siltä, että kaikki menee hyvin, mutta sitten jäähtyy, ja kaunis karamellineste pysyy kivenä, jota ei voi käyttää, jos se ei tee Piñonaattia.🙂
jotta et palaisi, sinulla on ongelmia nestemäisen karamellin kanssa katsomme, miten se tehdään vaihe vaiheelta ja reseptin lopussa annan sinulle vinkkejä ratkaista joitakin ongelmia, jotka saattavat ilmetä karamellin valmistamisen aikana, mutta ennen kuin jatkat seuraavan lukemista.
karamellin kanssa työskentely ei ole lastenleikkiä, karamellin lämpötila voi nousta lähelle 200ºC: tä (170 asteessa ja vähän on jo heittää pois), ja siksi sinun on oltava hyvin varovainen käsitellessäsi kuumaa karamellia, koska niiden aiheuttamat palovammat ovat vakavia. Minun neuvoni on, että käytät keittokäpälää (niitä, joilla tarjottimet otetaan uunista) ja että kinuskia tehdessä on vain tietoinen tästä.
ennen kuin aloitat, lue tämä artikkeli turvallisuudesta, kun kypsennät sokeria korkeassa lämpötilassa ja sen jälkeen … keittiöön!!!
nestemäisen karkin valmistusaineet:
- 200 grammaa sokeria (normaali)
- 1 lasillinen vettä ja 4 rkl vettä
resepti nestemäisen karkin valmistamiseen:
- ennen kuin aloitat ruoanlaitto lue nämä turvallisuus vinkkejä kuuma sokeri.
- Kuumenna lasillinen vettä kattilassa.
- ota toinen kattila, parempi jos se on paksu pohja, ja lisää sokeri ja 4 rkl vettä. Laita keskilämmölle ja anna karamellin muodostua vähitellen. Älä pidä kiirettä!!
- kun sokeri liukenee kokonaan veteen, sen väri muuttuu vähitellen. Sinun täytyy katsella karkkia koko ajan, koska se voi palaa hyvin nopeasti ja sitten se tulee hyvin tumma ja erittäin karvas maku.
- kun karkin sävy on kultainen (katso karkkia kuvassa), laita keittiöhanskaan (uunin paksuudesta), ota ruokalusikallinen kuumaa vettä ja kaada se karkin päälle (käytä keittiöhanskaa, koska se hyppii ja höyry voi tulla ulos). Lisää sitten 11 ruokalusikallista lisää (yhteensä 12 ruokalusikallista vettä) sekoittaen joka kerta, kun lisäämme yhden.
- pidä karamellit kuumuudessa samalla kun ne sekoittuvat veteen, jotta ne sekoittuvat paremmin. Heti kun ne ovat hyvin liittyneet, poista kattila lämmöltä ja anna jäähtyä. Ole varovainen, että se palaa paljon, älä kokeile sitä, kunnes se on hyvin kylmä!!!
syö:
reseptissä antamillani määrillä saat sen verran karamellia, että voit karamellisoida 8 flaneraa tai halkaisijaltaan noin 26-senttisen suuren muotin pohjan (esimerkiksi karamellisoidun ananaskakun).
on tärkeää käyttää paksupohjaista kattilaa (tai muuta keittokattilaa), jotta lämpö jakautuu tasaisesti ja sokeri karamellisoituu enemmän tai vähemmän samaan aikaan.
lisään kuusi ruokalusikallista vettä 100 grammaan sokeria, joten jos haluat valmistaa lisää karamellia, osaat säätää määriä.
jos karamellin jäähtyessä kerran kinuski oli hieman paksumpaa kuin mitä halusi, lisää hyvin kuumaa vettä pikku hiljaa ja mene sekoittamaan. Älä kuluta lisäämällä vettä, tee se pikku hiljaa pienellä lusikalla, niin vältät, että sinulla on liikaa nestettä.
tätä karkkia voi säilyttää jääkaapissa ja käyttää aina kun haluaa, sillä karkki ei enää kovene. Säilytän sitä jääkaapissa kuukauden ilman ongelmia.
paatuneen tai kapinallisen karkin puhdistamiseen (tämä näyttää Arielin mainokselta, hehehe) ei ole mitään kuuman veden veroista. Laita kattilaan vettä lämmittämään tai käytä lämmittimen kuumaa vettä. Niin kovaa kuin karkki onkin, se tulee ulos helposti!!!
älä käytä muovilusikoita karkin siirtämiseen tai se sulaa. Ihanteellinen on metallinen lusikka, jossa on muovinen kahva, joka eristää sinut kuumuudelta, jonka metalli kestää.
lopuksi, jos haluat maustaa karamellin, voit korvata osan ruokalusikallisista vettä mieleisesi makuisella viinalla, voit myös lisätä muutaman pisaran sitruunaa tai appelsiinia tai jopa hieman kahvia. Mieleiseksesi!!!
Toivottavasti pidät tästä reseptistä ja muistat olla hyvin varovainen kuuman karamellin kanssa. Lisää reseptejä tulee pian. Tervehdys kokkeja ja kokkeja.
PD: alkuperäinen valokuva Javi Rectas, jos haluat käyttää tätä kuvaa Lue lisenssiehdot
