onko Irlanninsammal sama kuin karrageeni? Onko se turvallista?
Irish Moss karrageenin ympärillä on ollut jonkin verran kiistaa, jota toivomme täsmentävän tässä postauksessa.
sana “karrageeni” (myös “carraigin”) – on iirinkielinen nimi Chrondus crispus-nimiselle merivesille, jota kutsumme Iirinsammaleksi. Tätä punaista merilevää on käytetty laajasti sen raakamuodossa satojen vuosien ajan eri kansojen toimesta Atlantin rannoilla (Brittein saaret, Pohjois-Amerikan itärannikko) ja arvostettu sen monipuolisuudesta keittiössä ja terapeuttisissa hyödyissä.
viime vuosikymmeninä samaa nimeä on käytetty (harhaanjohtavasti) muista tuotteista, joilla on monia erilaisia ominaisuuksia, kuten kaupalliseen elintarvikekäyttöön tarkoitettu karrageenikumi (joka on peräisin irlantilaisesta Sammallevästä ja muista limaisista punalevistä, mutta pitkälle jalostettu). Karrageeniuutetta käytetään emulgointiaineena, sakeuttamisaineena & stabilointiaineena elintarvikkeissa, kuten jogurtissa, jäätelössä, meijerimaidossa ja jopa orgaanisissa laatikoissa vegaanimaidoissa tekstuurien parantamiseksi. Se on myös yleinen ainesosa lääkkeissä, kosmetiikassa ja hammastahnoissa.
tämän elintarvikelisäaineen terveyshuolista on keskusteltu paljon terveystietoisten kuluttajien keskuudessa, koska se on yhdistetty useisiin ruoansulatuskanavan sairauksiin, kuten tulehdukselliseen suolistosyndroomaan, suoliston haavaumiin ja kasvaimen kasvaimiin. “Valmistettu karrageeni” eli elintarvikekäyttöön tarkoitettu karrageeni käsitellään kovilla alkaliliuoksilla, kuten kaliumhydroksidilla. Käsittelyn aikana merilevästä poistetaan tärkeä selluloosa ja aineen käsittelyyn käytetään 5-8% kaliumhydroksidia. (Huom. Kaliumhydroksidiliuokset, joiden pitoisuudet ovat noin 0,5-2,0%, ärsyttävät joutuessaan kosketuksiin ihon kanssa, kun taas yli 2%: n pitoisuudet ovat syövyttäviä!) Artikkelissa, jonka on toimittanut U. S. National Library of Medicine, kaliumhydroksidia kutsutaan “myrkyllinen myrkyllinen kemikaali, joka voi olla vakavia terveysvaikutuksia, jos sitä nautitaan”.) Karrageeniuutteen sisältämän kaliumhydroksidin määrä on vielä todistamatta, mutta se on ehdottomasti otettava huomioon sen sivuvaikutusten vuoksi.
lisäksi elintarvikekelpoinen karrageeni voi hajota mahalaukun happojen vaikutuksesta muuttaen sen poligeenaaniksi, joka on mahdollisesti karsinogeeninen aine. Runsaudensarviinstituutin ja heidän Karrageeniraporttinsa mukaan ” huonontunut karrageeni on niin voimakas tulehdusaine, että tiedemiehet käyttävät sitä rutiininomaisesti tulehduksen ja muiden sairauksien aiheuttamiseen koe-eläimissä, tulehduslääkkeiden ja muiden lääkeaineiden testaamiseen.”Toiset järjestöt kannattavat sitä, että ihmiskeho ei voi muuttaa rappeutunutta karrageenia polygeeniksi.
joten yhteenvetona:
- Kyllä, karrageenikumi on peräisin irlantilaisesta sammalesta & muut punalevät
- raakana ja jalostamattomana, nautittuna täydellisessä muodossaan, uskomme, että Irlanninsammal tarjoaa huomattavia terveyshyötyjä ja monipuolisuutta keittiössä, ja on tehnyt vuosisatojen ajan
- kun se on jalostettu kemialliseksi yhdisteeksi (karrageenikumi), se on ravitsemuksellisesti vähentynyt ja täysin erilainen tuote.
lukekaa lähteemme ja tehkää lisätutkimusta, jotta voitte itse päättää: lähteet:
eristetyn karrageenin vaikutukset
haitallisten vaikutusten tarkastelu
luonnollinen elintarvikelisäaine, joka tekee meidät sairaiksi
kaliumhydroksidi karrageeniuutteessa voi olla syyllinen
Karrageeniuutteen vs poligeenaanin
merilevässä olevien sulfoitujen polysakkaridien terapeuttinen merkitys
Raakaruokakokin ajatukset
huolenaiheiden käsittely
vastuuvapauslauseke: tämä materiaali on tarkoitettu vain opetustarkoituksiin, eikä sitä ole tarkoitettu korvaamaan ammatillista lääketieteellistä neuvontaa, diagnoosia tai hoitoa. Nämä tiedot ovat yleisiä, ja pätevän terveydenhuollon ammattihenkilön on varmennettava ne erityisiä & yksilöllisiä tarpeita & koskevia vaatimuksia varten.
