Pakistanilainen Kana-Korma-resepti
tämä ihastuttavan makuinen, aito Pakistanilainen Kana-Korma-resepti tuli meille vieraalta Nadialta Journey to Table. Nadialla oli sanottavaa annoksesta:
” se on pakistanilaisen keittiön klassikkoannos, jonka perusosat tuovat mukanaan Vau-tekijän ja todella yhdistävät minut Amerikkalaissyntyisenä Pakistanilaisena juuriini. Olen yhdistänyt kulttuuriini qawwalin kaltaisen keittiön ja musiikin kautta ja todella nautin kokemuksista, joita olen saanut kokeillessani ja parantaessani ruokia, joista voin olla ylpeä.”
nyt, kun Nadia puhuu ruokien täydellistämisestä-tässä tapauksessa sen voi ottaa ihan kirjaimellisesti! Kun tein tämän ensimmäisen kerran valmistautuessani haastatteluun Nadian kanssa, 10-vuotias kysyi, voisimmeko syödä sen seuraavana päivänä aamiaisella, lounaalla ja päivällisellä. Tämä Korma-kana on päässyt säännölliseen ateriakiertoomme ja nyt syömme sitä kerran kuukaudessa. Ja eilen, kun olin kuvannut lautasen noin kello 15, me kaikki seisoimme haarukoiden kanssa ja hyökkäsimme Korman kimppuun!
minulle asia, joka erottaa Nadian Korman amerikkalaisista resepteistä, on tekniikka, jossa broileri keitetään kokonaisilla mausteilla – kardemummalla, pippurilla, neilikalla, kanelilla ja tuoreella inkiväärillä. Amerikkalaisissa resepteissämme meillä on tapana yksinkertaisesti lisätä ruokalusikallista garam masalaa kaiken lopussa, eikä Nadian reseptissä olevia runsaita annoksia sekä tuoreita että jauhettuja mausteita. Ero luo paljon rikkaampi, monimutkaisempi, flavorful, ja kerroksellinen ruokalaji.
tätä reseptiä tehdessä Kehottaisin kuuntelemaan Nadian liikuttavan jakson hänen vanhemmistaan, Amerikkaan muuttaneista siirtolaisista, jotka rakensivat elämänsä kovalla työllä, hyväntekeväisyydellä, uskolla ja sitoutumisella muuttaa yksi elämä kerrallaan. Nadian ääni on voimakas ja ajatuksia herättävä, ja juuri hänen isänsä lahja Nadialle kannusti häntä kehittämään ja käyttämään ääntään. Se on hieno jakso, jota olen itse kuunnellut monta kertaa!
jaksot, jotka liittyvät tähän pakistanilaisen kanan Korma-reseptiin:
linkki
miten ottaa yhteyttä Nadiaan:
verkkosivut: www.matkakelpoinen.kom
Instagram: @journeytotable
pakistanilaisen kanan Korma-resepti
tämä aito Yhteenveto täällä
By: admin
ainekset
- 1/4 kupillinen kasviöljyä tai neutraalia öljyä
- 1/2 iso ruskea sipuli iso ruskea sipuli, viipaloitu
- 3 kokonaista neilikkaa
- 3 vihreää kardemummapalloa, kokonainen
- 3 kokonaista mustapippuria
- 1 tuuman kaneli
- 1 lb kanaa, rasva poistettu, paloiteltu puremakokoisiksi paloiksi
- 1 tbsn valkosipulin jauheena tai murskattuna
- 1 tspn inkiväärimurskana
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1 tspn jauhettua kuminaa
- 1/4 tspn kurkumaa
- 1/2 tspn chilijauhetta
- 1/2 tomaattia, hienonnettu
- 1 tbsn jauhettua mantelia tai mantelijauhoa/jauhoja
- 1/4 veden ja raskaan kerman/maidon sekoitusta
- suolaa (käytän 1 3/4 tspn) ja vastajauhettua pippuria (1/2 tspn)
- hienonnettu korianteri (koristeeksi) (vapaaehtoinen)
- valkaistut mantelit (koristeeksi) (vapaaehtoinen))
ohjeet
- Vaihe 1 Kuumenna öljy kattilassa. Kun sipuli on kuuma (3-4 minuuttia), paista sipulia, neilikkaa, kardemummapalloja, mustapippuripalkoja 3-4 minuuttia, kunnes sipuli alkaa pehmetä ja vaalean kullanruskeaksi.
- Vaihe 2 Lisää kana, valkosipuli ja inkivääri ja keitä yhdessä 3-4 minuuttia
- Vaihe 3 Lisää kaikki loput mausteet ja 1 tspn suola ja keitä yhdessä 2-3 minuuttia.
- Vaihe 4 Lisää hienonnettu tomaatti paistumaan 2-3 minuuttia, sen jälkeen maitoseos ja jauhetut mantelit.
- Vaihe 5 Peitä ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes öljy erkanee.
- Vaihe 6 Avaa ja lisää garam masala ja mausta suolapitoisuus (lisää noin 1/4 tspn kerrallaan)
- Vaihe 7 tarjoile kuumana ja koristele valkaistuilla manteleilla ja hienonnetulla korianterilla.
