pannulla paistetut kiinalaiset lihapiirakat (Xian Bing, 馅儿饼)
tämän viikon resepti on lapsuuden suosikki: kiinalaiset Xian Bing eli lihapiirakat! Isoäitini teki näitä aina, kun kävimme Pekingissä. Ja nyt, karanteenin tylsyyden tekosyynä kokeilla enemmän keittiössä, – nämä kiinalaiset xian bingit ovat ilmestyneet uudelleen keittiömme pöydälle.
ne ovat ihanan pannukakkumainen paketti possua & kasviksia ohueksi taikinakerrokseksi käärittynä. Jokainen suupala alkaa rapealla uloimmalla kerroksella, jota seuraa taikinan pureskelu ja päättyy suolaiseen aromipurkaukseen possun & napa-kaalitäytteellä.
ennen kuin pääsemme reseptiin, kiinnitä tämä kuva Pinterestiin, jotta voit tallentaa sen myöhempää käyttöä varten (ja auttaa minua jakamaan tämän reseptin useammalle ihmiselle)!
olen ollut ottaa melko vähän hauskaa joitakin uusia ruoka valokuvaus rekvisiitta, että ostin äitini toinen päivä 🙂 vaikka en vieläkään ole täysin tyytyväinen laukausta otan, mutta se on oppimiskäyrä! Tavoitteeni on olla tietoisempi sommittelusäännöistä ja integroida ne enemmän kuviini.
jos jollakulla on minulle kuvausvinkkejä tai palautetta, muista jättää ne alla oleviin kommentteihin (tai lähetä minulle Instagram-kuva)!
Xian Bingin taikina ja täyte
näiden kiinalaisten xian Bingin taikina on melko yksinkertaista! Vain jauhoja, suolaa ja vettä. Siinä on enemmän vettä, jota löytyisi taikinasta nyyttikääreitä tai nuudeleita varten. Näin taikinasta tulee pehmeämpi, joustavampi ja helpompi käsitellä. Toisin sanoen se voi venyä ja tulla todella ohueksi, kun pakkaat täytteeseen.
voit valita täytteen alla olevasta reseptistä, kokeile tätä reseptiä Sianlihastani & Napa höyrytetyistä pullista, tai keksi oma! Muista-herkullisen täytteen olennaiset osat ovat inkivääri, vihreä sipuli, soijakastike, öljy ja suola.
Xian Bingin kokoaminen
vaikka kiinalaisen xian Bingin kokoaminen voi olla aluksi hieman monimutkaista, harjoitus tekee mestarin! Aloita käärimällä pienempiä täytteitä, ja yritä pakata lisää sitä mukaa, kun saat taitavampia täytteitä. Toivottavasti nämä askel-askeleelta kuvat voivat auttaa sinua!
1. Aloita ensin jakamalla levännyt taikina noin golfpallon kokoisiin 30 g: n annoksiin. Jos sinulla ei ole ruoka-asteikkoa, hanki ne mahdollisimman tasaisiksi. (Psst … sain omani Amazon ja käyttää sitä joka ikinen kerta, kun kokki tai leipoa resepti!)
2. Paina seuraavaksi yksi osa tasaiseksi levyksi sormin leikkuulaudalle tai työtasolle. Varmista, että kätesi ja sormesi on voideltu öljyllä!
3. Liitä peukalo ja etusormi yhteen ei-dominoivalla kädelläsi muodostaaksesi ympyrän (kuten OK-symboli). Aseta taikinalevy tähän.
4. Ota reilu lusikallinen täytettä ja aseta se levyn päälle. (Mitä enemmän täytettä, sitä ohuemmaksi taikinakerros tulee, ja sitä parempi xian bing on!)
5. Paina toisella kädellä peukalolla täyte varovasti alas. Kun painat, taikina venyy ja painuu sormiesi alapuolelle.
6. Jatka puristamista, kunnes kaikki täyte on puristettu taikinan sisään ja kuorrutettu. Muista jättää sormus taikina peittämättä, istuu päälle kätesi.
7. Nipistä taikinan reunat yhteen ja sulje xian bing.
8. Kuumenna yläpuolisella paistopannulla hieman öljyä keskilämmöllä. Aseta xian Bingin tiivistyspuoli alaspäin. Paina sitä sormillasi alaspäin, jotta se on litteämpi, pannukakkumainen muoto eikä pallo. (Varo, ettet polta itseäsi!)
9. Paista kunnes kullanruskea, kääntäen kokki molemmin puolin. Pönkitä Xian bing kyljelleen, pannun reunoja pitkin kypsymään ja ruskista myös kyljet. Toista kaikki Kiinan xian bing ja nauti!
tarjoa lämpimänä kiinalaisen mustaetikan ja seesamiöljyn kanssa dippausta varten. Pidä tähteet jääkaapissa jopa viikon ajan tai pakasta jopa 3 kuukautta. Kuumenna pannulla optimaalista rapeutta varten!
lopuksi BONUSKUVA: kun otin kuvia tätä blogikirjoitusta varten, Barley (siskoni doggo) tunki nenänsä kohtaukseeni 😉 toimme hänet lopussa takaisin ottamaan tämän kuvan! Hieno malli. Seuraa hänen Instagram-tiliään @barleybubs lisää doggy cuteness!
Teitkö sinä tämän reseptin? Jaa se kanssani sosiaalisessa mediassa ja tägää minut @houbakes, jotta voin nähdä ja jakaa sen!
Pan-Fried Meat Pies (Xian Bing, 馅儿饼)
recipe by Moli & Sophia Houcourse: lunch, Dinercuisine: Chinesediculty: easy
Teitkö sinä tämän reseptin? Jaa se kanssani sosiaalisessa mediassa ja tägää minut @houbakes, jotta voin nähdä ja jakaa sen!
ainekset
- taikinalle
-
500 g (1lb) jauhoja
-
5 g (1 1/4 tl) suolaa
-
350 ml(1 1/2 kuppia) lämmintä vettä, + 1-2 rkl tarvittaessa
- öljylle
-
3 viipaloi inkivääri (25g)
-
1/4 iso sipuli (100g)
-
6in vihreä sipuli, leikataan 1 tuuman osiin (50g)
-
2-3 rkl kasviöljyä
- täytteeseen
-
1-2 lehdet napakaali
-
500g (1 lb) jauhettua sianlihaa
-
1 1/4 tl (5g) suolaa
-
1 rkl (15 g) kevyttä soijakastiketta （生抽）
-
1 tsp (5g) tumma soijakastike （老抽）
-
hyppysellinen (1g) 5 maustejauhetta （五香粉）
-
1/2 tsp (3g) sokeri
-
1 1/2 tsp (7G) kanavajauhetta (鸡精）
-
1 1/2 tl jauhettua tuoretta inkivääriä
-
1 rkl jauhettua vihersipulia
-
1 muna, raaka
ohjeet
- Valmista taikina
- yhdistä isossa kulhossa jauhot, suola ja vesi syömäpuikoilla tai puulusikalla. Lisää tarvittaessa ylimääräinen 1-2 rkl vettä; taikinan tulee olla melko pehmeää. Vaivaa kunnes hyvin yhdistetty.
- laita taikinapallo sekoituskulhoon ja peitä muutamalla lusikallisella öljyä. Peitä ruukun kannella varattuna niin, että annat levätä 10 min.
- aromiöljy aromaattisilla aineilla
- pannulla, kuumenna 2-3 rkl öljyä. Lisää inkivääri, sipuli ja vihreä sipuli, ja paista/kuullota kunnes kevyesti ruskistunut ja tuoksuva.
- hävitä inkivääri, sipuli ja vihreä sipuli ja laita öljy sivuun.
- Valmista täyte
- hienonna napakaali pieneksi nopaksi. Yhdistä 1/4 tl suolaa ja anna levätä sivussa 5 minuuttia.
- yhdistä kaikki täyteaineet valmiiseen sipuli-inkivääriöljyyn pienessä sekoituskulhossa tai kattilassa ja sekoita hyvin.
- purista napakaalista ylimääräinen neste pois käsin tai juustoliinalla. Hävitä neste ja lisää kaali täytteeseen.
- kokoa ja paista pannulla
- valmista pieni kulho, jossa on noin 1/2 kupillista öljyä. Peitä tällä kätesi öljyyn tarttumisen estämiseksi.
- Jaa taikina pieniksi palloiksi, joista kukin on noin 30 g (golfpallon koko).
- koota: ota yksi pallo ja paina leikkuulautaa hieman alaspäin, jotta saadaan tasainen levy.
- Liitä peukalo ja etusormi yhteen ei-dominoivalla kädelläsi muodostaaksesi ympyrän (kuten OK-symboli). Aseta taikinalevy tähän.
- ota runsas lusikallinen täytettä ja aseta se levyn päälle. (Mitä enemmän täytettä, sitä ohuemmaksi taikinakerros tulee, ja sitä parempi xian bing on!)
- paina toisella kädellä peukalolla täytettä varovasti alaspäin. Kun painat, taikina venyy ja painuu sormiesi alapuolelle. Jatka puristamista, kunnes kaikki täyte on puristettu taikinan sisään ja kuorrutettu. Muista jättää sormus taikina peittämättä, istuu päälle kätesi.
- Nipistä taikinan reunat yhteen ja sulje xian bing.
- kuumenna hieman öljyä keskilämmöllä paistopannussa, jossa on korkeammat sivut. Aseta xian Bingin tiivistyspuoli alaspäin. Paina sitä sormillasi niin, että se on litteämpi, pannukakkumainen muoto eikä pallo. (Varo, ettet polta itseäsi!)
- paista kullanruskeiksi kääntäen kypsäksi molemmin puolin. Pönkitä Xian bing kyljelleen, pannun reunoja pitkin kypsymään ja ruskista myös kyljet.
- toista loppu taikina ja täyte! Nauti lämpimänä; tarjoa kastettavaksi seesamiöljyn ja kiinalaisen mustaetikan kanssa. Säilytä jääkaapissa enintään 1 viikko tai pakasta enintään 1 kuukausi. Parasta lämmittää pannulla, ei mikrossa.
huomautuksia
- tämä on helpointa kahden ihmisen kanssa: yksi henkilö kokoamassa xian Bingiä ja yksi henkilö liedellä paistamassa niitä.
