PickYourOwn.org

tämän kuun muistiinpanot: Maaliskuu 2021: varastoituja yhdysvaltalaisia omenoita on yhä saatavilla. Katso oman valtion sadon saatavuus kalenteri tarkempia päivämääriä tulevien viljelykasvien.

Ystävänpäivä – 14. helmikuuta – Katso tältä sivustolta ystävänpäivän historia, faktat ja parhaat poiminnat nopeista, helpoista ja edullisista lahjoista elämäsi miehelle, naiselle tai lapsille!

Pääsiäinen on 16. huhtikuuta 2017 – Jos haluat viedä lapsesi ilmaiseen Pääsiäismunajahtiin-katso seuralaissivustoltamme paikallinen Pääsiäismunajahti!

ja meillä on kotona säilömis -, säilömis -, kuivaus-ja pakastusohjeet. Voit käyttää reseptejä ja muita resursseja sivun yläosassa olevista pudotusvalikoista tai sivustohausta.Jos sinulla on kysyttävää tai ehdotuksia,voit vapaasti kirjoittaa minulle! Tee myös oma jäätelö; katso, miten tehdään jäätelöä ja jäätelönvalmistusvälineitä ja käsikirjoja.Pitäkää hauskaa, syökää terveellisemmin ja maistuvammin ja säästäkää rahaa poimimalla omat paikallisesti kasvatetut hedelmänne ja vihanneksenne ja sitten käyttämällä helppoja ohjeita

kerro tiloille, että löysitte ne täältä – ja pyytäkää heitä päivittämään tietonsa! Amazon Associate ansaitsen täyttäviä ostoksia.tilaa meidän: sähköpostihälytykset; Seuraa meitä Twitterissä lisää Tämä sivu suosikkeihisi! – Lähetä Tämä sivu ystävällesi tai itsellesi

luuletko, että omien herneiden valmistaminen ja säilöminen on vaikeaa tai kallista? Ei suinkaan! Ainoa juju on, että tarvitset painesäiliön. Jokainen yliopiston elintarviketieteen laitos ja hallitus kertovat teille, että se vain ei ole turvallista käyttää vesihauteessa kylpyamme menetelmä; se vie korkeampia lämpötiloja painesäiliön tappaa botulismi bakteerit.

katso lisätietoja tästä UKK: sta: Voinko käyttää vesihaudesäilytintä painesäiliön sijaan vähähappoisissa elintarvikkeissa, kuten herneissä?

mutta painesäiliöllä se on helppoa. Ja vaikka painesäiliö maksaa 100-200 dollaria (katso tältä sivulta painesäiliöiden mallit, merkit ja hinnat), ne kestävät eliniän, ja lapsesi ja lapsenlapsesi saattavat käyttää sitä. Voit myös löytää ilmaista tietoa USDA tässä PDF-tiedosto (se kestää jonkin aikaa ladata!) noin valitsemalla ja käyttämällä canners täällä!

joten, näin voi herneitä, Englanti herneet, crowder herneet, mustasilmäherneet, violetti hull herneet! Tämän jälkeen viittaan herneisiin “herneinä”. mutta sama ohje toimii muillekin herneille. Ohjeet ovat täydelliset ohjeet helppo vaiheet ja täysin kuvitettu. Talvella kun purkin avaa, herneet maistuvat paljon paremmalta kuin kaupasta ostetut Säilykeherneet (tosin pakasteherneet maistuvat mielestäni kymmenen kertaa paremmin kuin Säilykeherneet). Huomautus: on suositeltavaa, että lumiherneet, mange tout, sugar snap ja kiinalaiset syötävät palot pakastetaan purkittamisen sijaan parhaan laadun takaamiseksi.

näin valmistettujen purkkien säilyvyysaika on noin 12 kuukautta, eikä niiden säilyttämistä viileässä, pimeässä paikassa lukuun ottamatta tarvitse erityishuomiota. Jos haluat mieluummin pakastaa hedelmäsi, katso sivultani miten pakastaa pavut (se toimii herneille) jopa helpommin kuin säilöntä ja ne maistuvat aivan tuoreilta.. se vie kuitenkin tilaa pakastimessa.

säilykkeiden valmistusohjeet

ainesosat

• herneet (täsmennyssivu 1)

laitteet

• Jar grabber (kuumien purkkien noutamiseen)
• Jar suppilo ($2 ostarin keittiömyymälöissä ja paikallisissa “isoissa laatikoissa”, mutta se on yleensä edullisempaa verkossa tytäryhtiöiltämme)
• vähintään 1 suuri potti
• suuret lusikat ja kauhat
• Pallopurkit (Publix, Kroger, muut ruokakaupat ja jotkut “suuret laatikkomyymälät” kantavat niitä mukanaan – noin 8 dollaria tusinaa litran purkkia sisältäen kannet ja renkaat)
• suolaa (valinnainen – En käytä mitä tahansa)
• 1 Painesäiliö (suuri painesäiliö nostotelineellä purkkien puhdistamiseen täytön jälkeen (noin 75-200 dollaria mall kitchen-myymälöissä ja “big box” – myymälöissä, mutta se on halvempaa verkossa; katso lisätietoja tältä sivulta). Vähähappoisille elintarvikkeille (useimmat vihannekset, et voi käyttää avointa vesihaudetölkkiä, sen on oltava painesäiliö, jotta korkeat lämpötilat tappavat bakteerit. Jos säilykkeitä suunnitellaan joka vuosi, ne ovat investoinnin arvoisia.

resepti ja ohjeet

Vaihe 1-herneiden valitseminen

tärkein vaihe! Tarvitset tuoreita ja rapeita herneitä. Veltoista, vanhoista herneistä tulee inhottavan makuisia säilykeherneitä. Vieraat luultavasti heittävät niitä päällesi.. Valitse täytettyjä, mutta mureat, napakat, rapeat herneet. Poista ja hävitä kaikki pehmeät, sairaat, täplikkäät ja ruosteiset palot.

herneet ovat laadultaan parhaimpia, kun ne ovat täysikasvuisia mutta kypsymättömiä, ennen kuin niistä tulee kovia ja tärkkelyspitoisia. Herneet kannattaa poimia juuri ennen keittämistä, koska niiden laatu, erityisesti makeus (kuten sokerimaissin), heikkenee nopeasti. Tiedoksesi, kasvin alaosan palot kypsyvät aikaisintaan.

kuinka monta hernettä ja mistä niitä saa

voit kasvattaa omasi, poimia omasi tai ostaa ne ruokakaupasta. Noin 14 kiloa herneitä tekee 7 litran purkkeja; tai 9 kiloa tarvitaan 9 tuoppia kohti. Vakka, joka tuottaa 13-20 Litraa, painaa 30 kiloa. Se toimii keskimäärin 2 kiloa herneitä per valmis litra purkki.

Vaihe 2-Valmista purkit ja painesäiliö

pese purkit ja kannet

tämä on hyvä hetki saada purkit valmiiksi! Tiskikone kelpaa purkkeihin; varsinkin, jos se on” puhdistaa ” sykli. Muussa tapauksessa laita purkit kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Laitan vain kannet pieneen kattilaan, jossa on lähes kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan, ja käytän magneettista “kannen nostosauvaa” (saatavana Targetista, muista suurista laatikkomyymälöistä ja usein ruokakaupoista; ja saatavilla verkossa – Katso tämä sivu) vetääkseni ne ulos.

Hanki iso kattilallinen vettä kiehumaan

tällä vedellä kaadamme herneet päälle ja täytämme jokaisen purkin nesteellä, kun olemme pakanneet ne täyteen herneitä. Käytän suurinta kattilaa, mitä minulla on, niin että puhdasta, kiehuvaa vettä on runsaasti valmiina, kun sitä tarvitsen.

laita painesäiliö kuumenemaan

huuhtele painesäiliösi, laita hyllylevy pohjaan ja täytä se 4 tuuman syvyyteen kuumalla vesijohtovedellä. (tietenkin, noudata ohjeita, jotka tulivat tölkki, jos ne ovat erilaisia). Laita se liedelle miedolla lämmöllä, kansi pois, vain saada se lämpenee myöhemmin.

Step 3-Hull The peas

minusta on helpointa vain tarttua varren päähän ja painaa peukalonkynäni saumaan puristaen nuppua kevyesti. Se aukeaa yleensä suoraan, ja voin työntää herneitä sormellani ulos.

Vaihe 5 – herneiden pakkaaminen säilyketölkkeihin

tätä kutsutaan “raakapakkaukseksi” (verrattuna “kuumapakkaukseen”), koska herneitä ei kypsytetä ennen purkkeihin pakkaamista. Pakkaa purkit melko tiiviisti, mutta muista jättää purkin yläosaan 1 sentti tilaa. Tätä kutsutaan “headspace” ja tarvitaan laajentamista aikana otsikko.

Huom: uudistetut kuvat ovat tulossa (herneet eivät yhtäkkiä muuttuneet pavuiksi – kuvista ei tullut selkeitä!) Mutta se toimii aivan samalla tavalla.

Vaihe 6 – Kaada kiehuvaa vettä jokaiseen pakattuun purkkiin

käytä kauha-tai pyrex-mittakuppia täyttääksesi jokainen pakattu purkki huolellisesti kiehuvasta vedestä otetulla vedellä. Täytä 1 tuuman päähän ylhäältä. Herneet pitäisi peittää ja jokaisen purkin yläosaan pitäisi vielä jättää 1 sentti ilmatilaa. Ole varovainen, ettet polta itseäsi (tai ketään muuta – lapset on pidettävä takaisin tämän vaiheen aikana!)

Vaihe 7 – laita kannet ja renkaat

laita kannet jokaiseen purkkiin ja sinetöi ne laittamalla rengas ja ruuvaamalla se tiukasti (mutta ei millään voimalla, vain “tiukasti”).

Vaihe 8-laita purkit purkkiin ja kansi purkkiin (mutta silti Tuuletettu)

laita purkkipihdeillä purkit telineeseen purkkiin. Tähän mennessä vedenpinta on todennäköisesti laskenut 3 senttiin. Jos vesi on tätä matalampaa, lisää kanisteriin lisää kuumaa vesijohtovettä. Kun kaikki purkit, että tölkki pitää ovat, ulos kansi ja kierrä se paikalleen, mutta jätä paino pois (tai venttiili auki, jos sinulla on sellainen paine säiliö).

Vaihe 9 – Anna tölkin tuuletusaukon höyrystyä 10 minuuttia

laita lämpö korkealle ja anna höyryn poistua tuuletusaukosta 10 minuutin ajan purkissa olevan ilmatilan puhdistamiseksi.

vaihe 10 – Laita paino päälle ja anna paineen kasvaa

10 minuutin tuuletuksen jälkeen, laita paino päälle ja sulje kaikki aukot, jotta paine kasvaa 11 paunaksi.

vaihe 11 – prosessi 30 minuuttia

kun mittari painaa 10 kiloa, käynnistä ajastin – alla olevan taulukon ajan riippuen purkin koosta, ja jos olet korkealla, säädä sitä varten. Säädä lämpöä tarpeen mukaan 10 paunan paineen ylläpitämiseksi.

huomaa: alla olevasta taulukosta voit määrittää oikean käsittelyajan ja paineen, jos sinulla on erilainen säilöntätyyppi tai olet merenpinnan yläpuolella.

on tärkeää oppia käyttämään painesäiliötä lukemalla omistajan käsikirja, joka on mukana kyseisessä säiliössä. Jos et löydä omistajan käyttöohjetta, löydät sen netistä: täältä löydät yhteisiä valmistajan käyttöohjeita:

• Presto canner manuals

tai ottamalla yhteyttä cannerin valmistaneeseen yritykseen. Anna mallinumero valmistajalle, ja he lähettävät sinulle oikean käsikirjan. Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja painesäiliöistä ja erilaisista malleista, joita voit tilata.

vaihe 12-sammuta lämpö ja anna sen jäähtyä

kun käsittelyaika yllä olevasta taulukosta on ylöspäin, sammuta lämpö ja anna painesäiliön jäähtyä ja paineen laskea nollaan ennen säiliön avaamista. Anna purkkien jäähtyä ilman tönimistä. Kun paine laskee nollaan (yleensä, voit kertoa, mutta “klikkaa” ääni turvallisuuden vapautusaukot avaaminen, sekä mutta mittari. Anna säiliön paineen laskea nollaan itsestään. Tämä voi kestää 45 minuuttia 16 litran purkissa ja lähes tunnin 22 litran tölkissä. Jos tuuletusaukko avataan ennen kuin paine laskee nollaan tai jäähdytystä kiirehditään juoksuttamalla kylmää vettä tölkin päälle, nestettä katoaa purkista. Liian nopea jäähtyminen aiheuttaa nestehukan purkkeihin!

vaihe 13 – Poista purkit

nosta purkit vedestä ja anna niiden jäähtyä puisella leikkuulaudalla tai pyyhkeellä koskematta tai kolauttamatta niitä vedottomassa paikassa (kestää yleensä yön yli), tässä niitä ei kolauteta. Voit sitten irrottaa renkaat halutessasi, mutta jos jätät ne päälle, löysää niitä ainakin melkoisesti, jotta ne eivät ruostu paikoilleen jumiin jääneen kosteuden takia. Kun purkit ovat jäähtyneet, voit tarkistaa, että ne ovat sinetöidyt varmistaen, että kansi on imetty alas. Paina keskeltä kevyesti sormella. Jos se ponnahtaa ylös ja alas (usein tekee popping ääni), se ei ole sinetöity. Jos laitat purkin heti jääkaappiin, voit silti käyttää sitä. Jotkut vaihtavat kannen ja käsittelevät purkin uudelleen, niin se on vähän epävarmaa. Jos lämmität sisällön takaisin ylös, purkkaat ne uudelleen (uudella kannella) ja koko ajan purkissa, se on yleensä ok. Olet mennyttä!

muut laitteet:

vasemmalta oikealle:

1. purkkien nostopihdit
   avuksi kuumien purkkien nostamiseen
2. Kannennostin
   – kansien irrottamiseen kannesta
   kuuman veden nostaminen
3. kansi
   – kertakäyttöiset – voit käyttää niitä vain
   kerran
4. rengas
   – pitää purkissa olevat kannet, kunnes
   jälkeen purkit jäähtyvät – silloin et tarvitse niitä
5. säilyketölkkisuppilo
   – purkkien täyttämiseen