pilkottu Parsakaalisalaatti

Parsakaalisalaatti on yksi niistä harvinaisista kasvissalaateista, joita voi tehdä eteenpäin — sen tuhdit parsakaalikukat eivät nuutu jääkaapissa. Tämä tekee siitä mahtavaa aterian valmistamiseen: tarjoile se yhtenä iltana illallisen kyljenä, nauti se kevyenä lounaana seuraavat pari päivää.

se on myös yksi suosikeistamme, koska se on täynnä herkkuja — pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja vastaavia — ja kaikkea niiden tuomaa purevaa, rapeaa rakennetta. Tämä resepti ei ole poikkeus. Klassisen punasipulin, auringonkukansiemenien ja kuivattujen karpaloiden lisäksi siinä on fetaa ja kuivattuja aprikooseja. Testikeittiössä nautimme kaikki sikäläisen fetan täyteläisestä suolaisuudesta: se pyöristää pistävät sipulit ja makeahkot hedelmät.

kastike on super kermaista, mikä on tärkeää, koska haluat sen tarttuvan noiden pienten parsakaalipuiden latvoihin — ja tuovan kaikki edellä mainitut herkut mukanaan. Käytämme pohjana majoneesia, sekä hieman smetanaa, joka tekee syvyyttä. Siihen lisätään tilliä, ruohosipulia, cayennepippuria ja pieni määrä punaviinietikkaa. Kaikki tuo kirkas, puhdas maku keventää asioita, ja missä odottaa makea kastike, Tämä on eloisan suolainen.

salaatti ja kastike yhdistyvät kauniisti: se on kermaista, rapeaa, purevaa, hedelmäisen makeaa ja suolaista. Siinä on sen verran viileää kermaisuutta, että se tekee loistavan parituksen rohkeasti maustettujen grillattujen lihojen kanssa. Mutta se olisi myös fantastinen vieressä jotain yksinkertaisempaa, kuten mukava pala lohta tai paahdettua kanaa.

annosta: 8

ainekset

parsakaalisalaatille:

12 oz Gelson ‘ s bacon

1 parsakaali, hienonnettu ½ tuuman paloiksi

1 pieni punasipuli, kuutioiksi

¼ dl kuivattuja aprikooseja, hienonnettuna

¼ dl kuivattuja karpaloita

½ dl fetaa juusto, murennettu

salaatinkastikkeeseen:

½ dl majoneesia

¼ kuppia smetanaa

1 rkl punaviinietikkaa

1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä

2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia

tsp tl cayennepippuria

Kosher-suolaa maun mukaan

mustapippuria maun mukaan

ohjeet

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen.

2. tee salaatti: keitä pekonia pellillä 15-20 minuuttia tai kunnes rapeaksi. Laita sivuun jäähtymään ja pilko sitten ¼ -tuumaisiksi paloiksi.

3. sekoita isossa kulhossa parsakaali, punasipuli, auringonkukansiemenet, kuivatut aprikoosit, kuivatut karpalot, fetajuusto ja pekoni.

4. kastikkeen valmistamiseksi: vatkaa pienessä kulhossa majoneesi, smetana, punaviinietikka, tilli, ruohosipuli ja cayennepippuri. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Taita kastike parsakaalisalaatin joukkoon ja tarjoile. Huom: ylijäänyt parsakaalisalaatti voidaan peittää ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.