Reddit-ruoanlaitto-etsii halvempaa vaihtoehtoa prime rib.

suosittelisin noudattamaan Amerikan Testikeittiöreseptiä edullisesta Paahtopaistista. Resepti kehottaa suolaamaan silmän pyöreää paistia 24 tuntia ennen kypsentämistä. Näin poistetaan ylimääräinen vesi ja tiivistetään maku ja annetaan lihan mureutua sisäisesti. Tässä muutamia ohjeita tähän menetelmään….

http://chowhound.chow.com/topics/608907

halusin välittää suosituksen Amerikan Testikeittiön roasted eye-of-round-reseptistä. Tein sen muutama päivä sitten ja se oli fantastista.

reseptissä kehotetaan suolaamaan paisti valmiiksi 24 tunnin ajan, kärventämään se ja kypsentämään se sitten 225-asteisessa uunissa. Tulokset olivat hienoja. Liha oli hyvin mureaa, maukasta ja hidas kypsentäminen mahdollisti sen kypsentämisen raakana/puoliraaka-aineena loppuun asti, eikä ulompaa harmaakerrosta ollut juuri lainkaan.

resepti vei varmasti aikaa, mutta oli joutoaikaa. All in, se kesti noin 2 tuntia 2 1/2 lb paisti (ostettu noin $12 NY).

ensin kärvensin sitä valurautaisessa paistinpannussa noin 10 minuuttia. Sitten meni noin 1-1 1/4 tuntia 225-asteisessa uunissa, että päästiin 115-asteiseen. Sitten sammuta uuni ja anna lämpötilan nousta 125 harvinainen/medium rare, joka kesti vielä 20 tai niin minuuttia. Ainoa asia, jonka poikkesin reseptistä, oli suolan vähentäminen. Käytin 1 1/2 tl kosher-suolaa, lähinnä siksi, että tulkitsin reseptin väärin, mutta se tuntui toimivan hyvin ja suola todella mureutti ja lisäsi paljon makua lihaan. Paistamisen jälkeen veistin (tai kokeilin) ohuita viipaleita kokkiveitsellä. Laitan leikkaamattoman palasen tupperwareen ja teen seuraavana päivänä paahtopaistileipiä. Tällä kertaa käytin sähköveitseä, joka teki nopeasti työtä ja hyvin ohuita viipaleita. Erittäin suositeltava resepti todella edullisen paistin kääntämiseksi loistavaksi paahtopaistiksi.

tiedoksi – tein myös piparjuurikermakastikkeen mukaan.