[Resepti] voita – vähemmän Kaurasuklaasuklaakeksejä kookosöljyllä

sadepäivät vaativat aina improvisoidun paistosession. Kun se valui ulos, etsin keittiöstäni inspiraatiota uusiin resepteihin. Törmäsin kookosöljyyn, jota ei ollut käytetty vähään aikaan. Olin himoinnut koko päivän lämpimiä, pureskeltavia suklaakeksejä, joten päätin yrittää korvata kookosöljyn voilla. Minulla ei ollut aavistustakaan, miten siinä kävisi, mutta olin tyytyväinen ajatukseen ruiskuttaa lempeitä kookospähkinän makuja rakkaisiin suklaakekseihini. Sekoitin kaiken yhteen, laitoin taikinan uuniin ja yllätyin enemmän kuin iloisesti runsassuklaisen kookostaivaan taianomaisista, tahmeista puruista. Se on minun mielestäni voittaja.

Kokeile itse ja kerro, mitä mieltä olet.

—

tuotos: 2 tusinaa

hieman alle ½ dl kookosöljyä, huoneenlämpöistä (tykkään käyttää luomua, ekstra-neitsyttä ja jalostamatonta.)

½ dl ruskeaa sokeria, vakaasti pakattu

½ dl rakeistettua sokeria

1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen

1 tl vaniljauutetta

1 dl täysjyväjauhoja

¼ kuppia kaurajauhoja

½ dl valkaisemattomia yleisjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

⅛ tl kanelia

¼ tl merisuolaa

1 dl suklaalastuja (maito, puolimakea tai tummaa suklaata)

ohjeet:

1) Kuumenna uuni 350°F / 175°C: seen.

2) rivitä iso keksilevy pergamenttipaperilla.

3) vatkaa sähkövatkaimella Kookosöljy ja sokerit kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat ja vanilja, ja vatkaa, kunnes hyvin sekoitettu, noin 2 minuuttia.

4) erillisessä kulhossa, siivilöi yhteen sekä jauhot, kaura, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli ja merisuola. Lisää jauhoseos kosteiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.

5) sekoita joukkoon suklaalastut.

6) Kauli taikina pieniksi palloiksi ja aseta ne piparilevylle. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes kullankeltainen.

7) nosta uunista ja jäähdytä piparit telineessä. Säilytä huoneenlämmössä.

huomaa: taikina on murenevaa, mutta kun pyörität sen palloksi ja laitat piparilevylle, se pitää muotonsa.