Roll Cake: the perfect easy dessert

kun olin pieni tyttö, yritimme siskoni kanssa leipoa monta kertaa. Mutta joka kerta jokin meni pieleen. Kerran vaihdoimme sokerin suolaan ja söimme syömäkelvottomia keksejä. Kerran sekoitimme ruokasoodaa ja leivinjauhetta. Sitten poltimme keksimme poroksi. Muutaman epäonnistuneen yrityksen jälkeen olin traumatisoitunut enkä halunnut olla missään tekemisissä leipomisen kanssa. Äitini oli innokas leipuri, mutta vasta kulinaristisessa koulussa opin vihdoin itsekin. Se, mikä oli muistissani pelottava ja pelottava tehtävä, osoittautui niin terapeuttiseksi ja palkitsevaksi kokemukseksi. Toisin kuin ruoanlaitto, suurin osa työstä tehdään noin 10 minuutissa ja sitten saat malttamattomana odottaa, kun uuni tekee taikojaan.

ensimmäisen jälkiruokani blogissa halusin jakaa jotain helposti lähestyttävää, mutta antaa myös nyökkäyksen aasialaiselle perinnölleni. Missä tahansa japanilaisessa, kiinalaisessa tai korealaisessa leipomossa on aina rullakakku: herkullinen kermavaahto käärittynä kevyeen, kosteaan ja kuohkeaan kakkuun. Se leipoo nopeasti uunissa ja on näin helppo tehdä. Se on hyvä tekosyy kutsua ystävä kylään ja jutella kupin teetä.

leivonta on paljon tarkempaa ja tieteellisempää kuin suolainen keittäminen, joten mittauksilla on todella merkitystä. Suosittelen käyttämään asteikkoa (sekä grammoilla että ozilla) ja työskentelemään grammoina tarkkuutta varten.

Kuumenna uuni 360°F: een ja aloita vuoraamalla tarjotin. Käytin alumiinifoliota, koska se on yleistä kodissa ja koska se pitää muotonsa hyvin. Useimmat lakanat ovat suorakulmaisia, mutta tarvitset neliönmuotoisen pannun. Käytä kahta alumiinifolioarkkia ja vuoraa levytarjotin muovaamalla folio. Näin voimme muuttaa mitoituksen neliöksi liikuttamalla toista foliota ylös ja alas lokeroa. Leikkaa 2 neliönmuotoista pergamenttipaperia arkkialustan leveyden mukaan, säädä folio neliömäiseksi ja vuoraa pohja yhdellä paperilla. Suihkuta öljyä.

vatkaa kulhossa keltuaiset ja puolet sokerista, kunnes seos sakenee ja väri vaalenee. Lisää sitten jauhot kaikki kerralla ja sekoita juuri sen verran, että se on täysin sisällytetty.

Vatkaa valkuaiset ja loput sokerista jäykiksi huipuiksi. Tämä vaatii huomattavasti enemmän vatkaamista, joten suosittelen käyttämään sähköistä käsi-tai seisontasekoitinta. Jotta saat erittäin hieno jäykkä huippu, joka pitää, aloita ensin vatkaus valkuaiset ripaus sokeria. Sitten kun valkuaiset ovat pehmeässä huippuvaiheessa, lisää loput sokerista 3 erässä.

lisää hieman valkuaisia keltuaisten joukkoon, jotta keltuainen ja jauhoseos irtoavat. Tässä vaiheessa voit vielä käyttää vispilä ja sekoita.

Taita loput valkuaiset lastalla ja neulo erissä. Tein kolme erää. Haluat täysin sisällyttää munanvalkuaiset murskaamatta kaikkea ilmaa pois. Liikuta lastaa J-liikkeessä leikkaamalla lastan reunasta alas ja käännä sitten taittumaan.

Asettele taikina vuorattuun tarjottimeen ja levitä mahdollisimman tasaisesti. Voit napauttaa pari kertaa päästääksesi suuret ilmakuplat ulos.

paista noin 10 minuuttia. Kun voit työntää hammastikun tai kakkutestaajan sisään, sen pitäisi tulla puhtaana ulos. Älä paista liikaa, sillä se kuivuu nopeasti. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi toisella alumiinifoliolla tai pellillä peitettynä. Tämä osa kestää jonkin aikaa, ehkä 30-45 minuuttia.

poista kakku varovasti muotista ja kuori pergamenttipaperi ja korvaa toisella pergamenttipaperilla (samalla puolella kuin alkuperäinen). Käännä niin, että pergamentti on pohjassa. Vatkaa raskas kerma sokerin ja vaniljauutteen tai tahnan kanssa pehmeiksi huipuiksi ja levitä se tasaisesti levykakun päälle.

Kauli kakku varovasti halkoon ja kääri muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa muutama tunti. Poista muovikelmu ja leikkaa terävällä veitsellä ja nauti!