Salumi, punasipuli ja Korianteripizza

tomaattikastikkeen valmistamiseksi suuressa kattilassa keskilämmöllä lämmittää oliiviöljyä. Lisää sipuli, valkosipuli ja pizza maustamalla ja keitä sekoittaen usein, kunnes sipuli on mureaa, 5-6 minuuttia. Sekoita joukkoon tomaatit ja kiehauta. Vähennä lämpö keskivahvaksi ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kastike on sakeutunut, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä. Tämä resepti tekee noin 2 3/4 kuppia kastiketta; tarvitset 1/2 kuppi kastike pizza. Säilytä loput jääkaapissa toista käyttöä varten.
laita pizzakivi uuniin ja kuumenna uuni 450ºf: iin.
Kuumenna öljy pienessä pannussa keskivahvalla lämmöllä. Lisää sipuli, suola ja pippuri ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja karamellisoitua, noin 6 minuuttia. Siirrä sipuli talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
kauli pizzataikina jauhotetulla pinnalla 12-tuumaiseksi pyöreäksi. Siirrä jauhotettuun pizzankuoreen. Levitä 1/2 dl tomaattikastiketta tasaisesti taikinan päälle, jättäen 1 sentin reunuksen. Päälle juusto, sitten sipuli ja salumi.
liu ‘ uta pizza varovasti esilämmitetyn pizzakiven päälle. Paista, kunnes juusto on kuohkeaa ja kuori rapeaa, 12-15 minuuttia. Siirrä pizzan kuori leikkuulaudalle ja koristele korianterin lehdillä. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile heti. Tekee yhden 12 tuuman pizzan.
Williams-Sonoma Kitchen.