sitruunahappo: hyödyt, haittavaikutukset & annostus

mitä sitruunahappo on?

olet todennäköisesti kuullut askorbiinihaposta, joka on vain toinen nimi C-vitamiinille.sitruunahapon osalta saatat kuitenkin tunnistaa sen vain, jos luet usein pakattujen elintarvikkeiden ainesosaluetteloa. Sitruunahappo on luonnossa esiintyvä orgaaninen happo, jota esiintyy sitrushedelmissä. Useiden vuosien aikana siitä on tullut hyvin yleinen elintarvikelisäaine, lähinnä säilömis-tai maustamistarkoituksessa. Sitä valmistetaan vuosittain yli miljoona tonnia käytettäväksi hapatteena sekä aromiaineena ja kelatoitavana (x).

historia

sitruunahappoa on käytetty lääkinnällisiin tarkoituksiin vuosisatojen ajan. Monissa kulttuureissa käytettiin tiukasti sitruunahapon luonnollista muotoa, jota esiintyy pääasiassa hedelmissä, vihanneksissa ja yrteissä. Sen uskottiin voivan aiheuttaa vatsavaivoja, jos sitä otetaan liian suuri annos. Mutta oikea annos, se auttaisi ruoansulatusta, vaikuttaa positiivisesti maksan ja sappirakon, tukea keuhkojen terveyttä ja edistää terveellistä virtausta sappeen (x, x).

sitruunahapon teollinen tuotanto alkoi vasta vuonna 1890. Tuotanto perustui italialaisten sitrushedelmien ympärille, mutta huomattiin, että sitä voitiin valmistaa myös Penisilliinimuovista vain kolme vuotta myöhemmin. Kun ensimmäinen maailmansota kuitenkin keskeytti Italian sitrushedelmien viennin, tuli entistä tarpeellisemmaksi valmistaa mikrobipohjaista sitruunahappoa. Näihin aikoihin amerikkalainen elintarvikekemisti havaitsi, että Aspergillus niger-homeen (musta home) kannat olivat tehokkaampia sitruunahapon (x, x, x) tuottajia.

menetelmä, jolla se valmistetaan Aspergillus niger-homeen kautta,on edelleen käytössä. On suosittua käyttää suhteellisen edullista sokerimuotoa, kuten melassia tai maissin jyrkkälientä muottiin sitruunahapon tuottamiseksi. Kun muotti on suodatettu pois liuoksesta, happo voidaan eristää samoilla prosesseilla, joita käytettiin aikoinaan uuttamaan sitä sitrushedelmien mehusta. Liuos saostetaan kalsiumhydroksidilla, jolloin saadaan kalsiumsitraattisuolaa. Lopuksi se käsitellään rikkihapolla sitruunahapon (x) uudistamiseksi.

sitruunahaposta on

hyötyä, kun sitä nautitaan oikeina annoksina, ja kun se on peräisin luonnollisesta lähteestä, sitruunahapolla voi olla hämmästyttäviä terveyshyötyjä. Se on tullut yhä suositummaksi lisäaineena jauheena. Kun sitä valmistetaan tällä tavalla, se on yleensä synteettistä, ja sitä käytetään usein tiukasti ruoan säilömiseen, kuivaamiseen tai pakastamiseen säilöntätarkoituksessa. On olemassa tieteellistä näyttöä tiettyjen sitruunahapon kulutukseen liittyvien lääketieteellisten väitteiden tueksi. Se on esimerkiksi voimakas antioksidantti ja anti-inflammatorinen aine. Se parantaa endoteelin toimintaa, sillä on alkalisoivia vaikutuksia, edistää ihon terveyttä ja voi jopa estää munuaiskiviä (x).

antioksidantti

sitruunahapolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Antioksidantit auttavat kehoa torjumaan oksidatiivista stressiä tai vapaiden radikaalien vaurioita. Oikean antioksidanttipitoisen ruokavalion syöminen voi auttaa sydänterveyteen liittyvissä kysymyksissä. Se voi jopa auttaa syövän ehkäisyssä (x).

sydänterveys

joidenkin tutkimusten mukaan se voi parantaa endoteelitoimintaa. Endoteeli on ohut kalvo, joka linjat sisällä sydämen ja verisuonten, joka auttaa verisuonten rentoutumista, supistuminen, veren hyytymistä, immuunijärjestelmän toimintaa, ja verihiutaleiden aggregaatiota. Tämä tapahtuu tulehdusmerkkiaineiden vähenemisen kautta. Sitruunahapossa oleva sitraatti tai suola voi toimia myös verenohennuttajana (x).

Alkalointiaine

eräs sitruunahapon ominaisuus on tunnettu siitä, että se on emäksinen aine. Tämä voi auttaa ruoansulatuksessa. Emäksiset elintarvikkeet sisältävät suurempia määriä emäksisiä mineraaleja, kuten kaliumia, magnesiumia, natriumia, kalsiumia ja rautaa. Kaikki nämä mineraalit auttavat ravintoaineiden imeytymistä (x).

munuaiskivien ehkäisy

koska sitruunahappo on emäksinen aine, se tekee virtsasta vähemmän hapokkaan. Virtsan happamuus johtaa usein munuaiskiviin. Sen lisäksi, että jos sinulla on ennestään munuaiskiviä, se estää niitä kasvamasta pinnoittamalla ne ja estämällä muita mineraaleja ja materiaaleja kiinnittymästä niihin(x).

ihon terveys

sitruunahappo edistää ihon uusiutumista. Koska se on antioksidantti, se suojaa ihoa ympäristövahingoilta ja oksidatiiviselta stressiltä (x).

sitruunahappo elintarvikkeissa

koska sitruunahappo on orgaaninen aine, sitä löytyy luonnostaan monista elintarvikkeista. Jos päätät kuluttaa sitä luonnollisesti, sen avulla voit välttää synteettisiä tuotteita. Hedelmiä, joissa on eniten pitoisuus ovat limetit ja sitruunat, sekä niiden mehut. Sitä sisältävät myös muut sitrushedelmät, kuten appelsiinit, greipit ja mandariinit. On kuitenkin myös muita vähemmän happamia hedelmiä, kuten ananasta, mansikoita, vadelmia, karviaisia ja karpaloita, jotka sisältävät sitruunahappoa. Jos etsit lisätä saanti, luonnolliset elintarvikkeet ovat hyvä tapa tehdä niin. Harkitse tarvittaessa myös hedelmien mehustamista voimakkaampaan annokseen. On kuitenkin tärkeää olla tietoinen mahdollisista haittavaikutuksista (x).

sitruunahapon haittavaikutukset

ruokavaliota muutettaessa on tärkeää ymmärtää mahdolliset haittavaikutukset. On parasta, että otat yhteyttä lääkäriin ennen minkään täydentää varmistaa, että mitään erittäin vaarallisia sivuvaikutuksia voi esiintyä. Tämä on erityisen tärkeää, jos sinulla on ennestään sairauksia tai jos käytät reseptilääkkeitä.

Katso myös

yleisimpiä haittavaikutuksia ilmenee, kun olet kuluttanut enemmän kuin suositeltu annos. Tämä voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan epämukavuutta, huimausta, lihaskouristuksia tai jopa pistelyä tai tunnottomuutta tietyissä kehon osissa. Ihoärsytyksen riski on myös olemassa, jos sitä käyttää paikallisesti, esimerkiksi kosmetiikan tai voiteiden kanssa. Puhdistusaineissa käytettynä se voi myös laukaista joitakin astmaan liittyviä oireita (x).

onko sitruunahappo haitaksi?

siitä huolimatta, että se on luonnollista, monet uskovat sitruunahapon voivan olla haitallista. Tämä uskomus johtuu yleensä synteettisestä muodosta, erityisesti siitä, että se on valmistettu manipuloimalla mustaa hometta. Koska synteettinen sitruunahappo on peräisin mustasta homeesta, pelätään, että se voi laukaista homereaktioita, jotka voivat aiheuttaa heikentynyttä immuunitoimintaa, kroonista sairautta tai allergisia reaktioita (x). Sen tuotannossa käytettävä Aspergillus niger-kanta näyttää kuitenkin olevan ihmiselle vaaraton (x).

toinen dokumentoitu pelko sitruunahapon kulutuksesta ja käytöstä kotitaloustarvikkeissa on se, että he käyttävät aina halvinta sokerilähdettä homeen ruokkimiseen, kun sitä valmistetaan. Tämä johtaa muuntogeenisten maissi-ja juurikassokerien käyttöön synteettisessä muodossa.

Sitruunahappoannos

vaikka sitruunahappoa myydään lisämuodossa (x), sitä ei käytetä samalla tavalla tai samassa pitoisuudessa kuin muita lisäravinteita, ja sitä esiintyy yleensä jauheena. Bulkkilisien suosittelema annos on yksi teelusikallinen litrassa mehua tai vettä useimmille hedelmille ja vihanneksille, kun niitä käytetään säilömiseen, kuivaamiseen tai pakastamiseen. Tämä sitruunahapon muoto tekee ruoan säilyttämisestä kotona helppoa ja edullista.

FDA on näyttänyt synteettiselle sitruunahapolle vihreää valoa elintarvikkeiden lisäaineiden turvallisuuden kannalta, mutta vain silloin, kun sitä käytetään tietyissä tai rajoitetuissa määrissä (x).

pohjalla

sitruunahapolla voi olla hämmästyttäviä terveyshyötyjä ja jopa auttaa säilyttämään ruokaa kotona. On tärkeää pitää mielessä elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat ohjeet ja oikea annostus, kun se tulee täydentämistä. Ota aina yhteys lääkäriisi ennen kuin teet suuria muutoksia ruokavalioon ja erityisesti toteutettaessa mitään lisäravinteita kuuriisi.