Suklaakeksejä ja kermajäätelöä maapähkinävoilla
tämä jäätelöresepti piti julkaista viime viikolla. Sen piti olla kakkuresepti.
anna kun selitän.
viime viikolla oli syntymäpäiväni. Syntymäpäivääni edeltävinä viikkoina minulle tuli pakkomielle tehdä iso hieno kakku julkaistavaksi täällä blogissa.
mutta minä epäonnistuin. Surkeasti. Yksi kakku maistui hyvältä, mutta oli soppainen sotku. Yksi kakku kuvasi kauniisti, mutta maistui halvalta ja kaupasta ostetulta. Ja kolmas kakku. En edes muista, mitä kolmannelle kakulle tapahtui. Kun koko hanke päättyi, olin täynnä sokeria.
en työskentele hyvin paineen alla.
luovuin lopulta koko kakkuideasta ja päätin tehdä lempijälkiruokaani: jäätelöä. Suklaakeksit ja kermajäätelö maapähkinävoilla eivät pettäneet. Jäätelöllä on harvoin.
tämä suklaakeksit ja kermajäätelö maapähkinävoilla yhdistää kaikki suosikkimakuni yhdeksi kermaiseksi sekoitukseksi. Siinä on dekadentti suklaapohja. Runsaasti rouhittuja suklaaleipäkeksejä (käytin Oreoita, mutta voit käyttää mitä merkkiä haluat). Ja nauha sileää maapähkinävoita. Puhdasta taivasta. Nautin kaksi kulhollista tätä jäätelöä syntymäpäivänäni. Ja kaikki kakkuhuoleni unohtuivat!
tarvitset jäätelökoneen kirnuamaan vanukasta. Joten pidä se mielessä. Olen viime aikoina kokeillut jäätelöreseptejä, jotka eivät ole kirnuilleet. Mutta olen valmis muuttamaan mieleni! Joten jos sinulla on todella hyvä kirnuton jäätelöresepti, voit vapaasti lähettää sen minulle.
Cheers,
Liz
ainekset
- 1 1/2 kupit täysmaito
- 1 1/2 kuppia raskas kerma
- 4 munankeltuaista
- 1/2 kupillista rakeistettua sokeria
- 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1/4 tl. suolaa
- 6 unssia Puolimakea suklaa, karkeasti pilkottuna
- 2 tl. vaniljauute
- 1 dl rouhittuja suklaaleipäkeksejä
- 1/2 dl sileää, suolattua maapähkinävoita
ohjeet
- raskaassa pohjakattilassa keskilämmöllä, lämmitä maito ja 1 kuppi raskasta kermaa, kunnes vuoan reunoille alkaa muodostua kuplia. Älä anna seoksen kiehua.
- sillä välin, vatkaa keskenään keltuaiset, sokeri, kaakaojauhe, suola ja loput 1/2 kupillista raskasta kermaa tasaiseksi. Siirrä sivuun.
- ota kattila pois lämmöltä ja vatkaa nopeasti noin 1/2 kupillista lämmintä nestettä munaseokseen. Kaada sitten tämä seos takaisin kattilaan vatkaten jatkuvasti samalla.
- laita kattila takaisin keskilämmölle ja keitä vaniljakastike puulusikalla sekoittaen, kunnes se on paksuuntunut, noin 5-6 minuuttia. Älä anna vaniljakastikkeen kiehua. Vaniljakastikkeen tulee olla riittävän paksua, jotta lusikan Takaosan voi päällystää.
- poista kattila lämmöltä. Lisää hienonnettu suklaa vaniljakastikkeen joukkoon ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut ja sileä. Sekoita joukkoon vaniljauute. Siivilöi vaniljakastike hienosilmäisen siivilän läpi puhtaaseen kulhoon. Kerätyt kiinteät aineet on hävitettävä.
- peitä vaniljakastike muovikelmulla työntämällä muovikelmu suoraan vaniljakastikkeen pinnalle, jotta iho ei muodostuisi, ja säilytä kylmässä, kunnes se on täysin jäähtynyt, vähintään 4 tuntia tai enintään 24 tuntia.
- kaada jäähdytetty vaniljakastike jäätelökoneeseen ja kirnua valmistajan ohjeiden mukaan. Kun vaniljakastike on lähes jähmettynyt ja pehmeän tarjoilun sakeus, lisää rouhitut suklaaleipäkeksit. Tihku maapähkinävoita. Älä sekoita liikaa. Haluat maapähkinävoita jäätelön läpi.
- siirrä jäätelö pakastekaappiin. Peitä muovikelmulla ja pakasta, kunnes se on täysin kiinteää, vähintään 4 tuntia tai enintään 3 päivää.
muistiinpanot
vaniljakastikkeen resepti mukailtu Williams-Sonoma-jäätelöstä.
