Suklaakermajuustokakku

saanto: 16 annosta.

kakkuun:
1 Pauna suolatonta voita, pehmennetty
3 kuppia sokeria
8 unssia tuorejuustoa, pehmennetty
6 isoa munaa
3 kuppia yleisjauhoja
½ kuppia tummaa kaakaojauhetta
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
½ dl täysmaitoa, lämmintä
1 tl vaniljauutetta

suklaakuninkaalliseen kuorrutukseen:
4 kuppia tomusokeria
½ kuppia tummaa kaakaojauhetta
2 munavalkuaista, vatkattua
1 tl vaniljauutetta
¾ kuppia + 2 rkl raskasta kermaa

kakkua varten: Kuumenna uuni 325 asteeseen. Voin, tuorejuuston ja kananmunien tulee olla huoneenlämpöisiä. Kerma yhdessä voita, sokeria ja tuorejuustoa, kunnes kevyt ja kuohkea.

lisää munia yksi kerrallaan, lyöden hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Yhdistä kulhossa jauhot, kaakao, suola ja leivinjauhe. Lisää vuorotellen maidon kanssa kermaseokseen, joka alkaa ja päättyy kuiviin aineksiin. Sekoita joukkoon vanilja. Kaada voideltuun ja jauhotettuun putkivuokaan. Paista 1 tunti ja 20 minuuttia, tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi. Nosta kakku uunista ja peitä foliolla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

suklaakuorrutus: yhdistä sekoituskulhossa kuivat aineet ja sekoita kevyesti. Sekoita erillisessä kulhossa valkuaiset, vaniljauute ja puolet kermasta. Lisää joukkoon kuivat aineet. Sekoita sähkövatkaimella alhaisella nopeudella ja lisää vähitellen jäljellä oleva kerma. Sekoita, kunnes kuorrute saavuttaa paksun siirapin koostumuksen. Käännä sekoitin korkealle ja vatkaa noin 2 minuuttia, kunnes kuorrutus on marengin tapaan kevyttä ja kuohkeaa.

tulosta se