Suklaakonttarit

Suklaakonttarit ovat yksi syvimmin kaiverretuista ruokamuistoista, mitä minulla on. Conchat ovat meksikolaisia makeita leipiä, joita on laajalti saatavilla latinalaisissa leipomoissa. Lapsenvahtini kasvattivat aina siskoni ja minä kotiloita erityisenä herkkuna, ja ne ovat edelleen yksi suosikkini makeista meksikolaisista leivonnaisista tähän päivään.

olimme siskoni kanssa muun perheeni kanssa viime viikonloppuna San Miguel de Allendessa perhehäissä. Yksi ensimmäisistä asioista, joita etsin vaeltaessamme mukulakivikaduilla ensimmäisenä Aamunamme San Miguelissa, oli Concha. Löysin lopulta sellaisen, ja se oli juuri niin ihana kuin muistan.

hauskinta tässä tarinassa ja se, mikä sai minut luomaan tämän postauksen, oli se, että siskoni teki täsmälleen saman asian. Kun istuimme illalliselle sinä iltana, hän sanoi: “et usko, mitä söin aamiaiseksi tänä aamuna?”Hän oli yllättynyt, kun vastasin heti:” Concha? Minullakin oli!”Me molemmat naureskelimme, miten niin yksinkertainen, vaatimaton leivonnainen voi merkitä niin paljon meille molemmille.

Espanjasta käännettynä Concha tarkoittaa kuorta, joka on nimetty Concha-leipien päällä usein esiintyvien kuvioiden mukaan. Kotiloita löytyy tonneittain eri makuja, mutta suosikkini on aina ollut suklaa.

halusin vahvistaa suklaan makua reseptissäni, koska se on perinteisessä versiossa usein aika hienovaraista.

tein sen käyttämällä tummaa suklaakaakaojauhetta, minkä vuoksi täytteen väri on niin tumma ja runsas. Mikä tahansa laadukas kaakaojauhe toimii. Jos et ole suuri suklaafani, voit myös poistaa kaakaojauheen reseptistä ja korvata sen 1/4 C: llä jauhoja. Vaniljatangot lienevät kolmas suosikkini suklaan ja mansikan takana. Selvitän parhaillaan mansikan täyttöohjetta, joten pysy kuulolla!

kun tulimme kotiin Meksikosta, tiesin, että yksi resepteistä, joita halusin yrittää luoda uudelleen, oli Concha-resepti. Niitä on ollut reseptitestauksen idealistallani siitä asti, kun aloitin kokkaamisen ja kiroilun, mutta reissu oli se potku persuksiin, jota testaamisen aloittaminen vaati.

äitini hiivakääryleresepti, josta kirjoitin tänä vuonna osana kiitospäivän menuani, on sukuni klassikko. Resepti on pohjimmiltaan Maitomakeeta, jonka rakenne muistuttaa Conchaa. Rikastin hänen taikinareseptiään ylimääräisellä kananmunalla, lisävoilla ja ripauksella kanelia ja rakastuin lopputulokseen. Koostumus on hyvin samanlainen kuin perinteisessä Conchassa, mutta leipä on hieman moisempaa.

kun aloin tutkia concha-reseptejä, olin hieman yllättynyt mutta myös iloinen saadessani tietää, että Concha on pohjimmiltaan hiivakääryle, jonka päälle on painettu keksi. No, ei ihme, että rakastan heitä niin paljon!! Keksien täytteet muistuttavat perussokerikeksireseptiä. Tämän jälkeen taikina painetaan hyvin ohueksi tortillapuristimella ennen rullan päälle asettamista.

ensimmäinen kuva oli yritykseni 12 yhtä suureen palaan. Tässä kuvassa näkyy, millaisia säätöjä jouduin tekemään saadakseni palat samankokoisiksi. Jokainen pala on 3 unssia.

jos sinulla ei ole tortillapuristinta, voit kaulia päällysteen kaulimella, mutta se vie hieman enemmän aikaa. Tortillapuristin on edullinen ja niin hauska olla keittiössä. Olen linkittänyt alla olevaan. Jos sinulla on lapsia talossa, heillä on myös räjähdys tämän vaiheen resepti.

suklaa Kotilot sopivat mainiosti kupillisen vahvaa, mustaa kahvia kanssa aamulla, mutta ne ovat myös ihana iltapäivän välipala.

riippumatta siitä, mihin aikaan päivästä syön Conchan, se nostaa hymyn kasvoilleni ja vie minut takaisin lapsuuteeni. Toivon, että otat aikaa kokeilla tätä hämmästyttävää latinalaista erikoisuutta, ja kerro minulle, jos se tekee sinut yhtä onnelliseksi kuin se tekee minut alla olevassa kommenttiosiossa!

Apuastiat

Tortilla Press

välttämätön, jos haluaa vakavoitua Meksikolaisruoan kanssa ja niin hauska käyttää!

digitaalinen asteikko

loistava keittiövempain, jolla varmistetaan tasasuuruiset annokset kuten tässä reseptissä tai tarkka paistaminen.

Digitaalinen lämpömittari

ota arvaus lämpötiloista pois ja osta jo hemmetin lämpömittari.

Chocolate Conchas

Meksikolainen makea leipä, joka on maustettu kanelilla ja jonka päällä on suklaa-ja appelsiinikeksejä. Kotilot ovat Latinalaisen keittiön katkottuja ruokia, joita voi nauttia makeana herkkuna aamiaisella tai iltapäivän välipalana.

valmistusaika 30 min

keittoaika 25 min

nousuaika 4 tuntia

Kokonaisaika 55 min

kurssi aamiainen, välipala

keittiö Meksikolainen

annosta 12 kotiloa

ainekset

taikina

• 3 & 2/3 c yleisjauho
• 1 pakkaus pikahiivaa tai 2.5 tl
• 1 C maitoa *
• 1/3 c sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 mätimunaa
• 1/2 c voita sulatettuna ja jäähdytettynä
• 1 tl kanelia

täytteet

• 1/2 C voi huoneenlämpöinen
• 2/3 c valkoinen sokeri
• 1 tl appelsiininkuorta
• 3/4 c yleisjauho
• 1/4 c kaakaojauhe
• 1 tl vaniljauutetta
• 1/2 tl suolaa

ohjeet

• laita maito mikroaaltouunin turvalliseen astiaan ja kuumenna maito mikrossa 120 asteeseen kuumentamalla 15 sekunnin välein ja tarkistamalla lämpötila jokaisen kierroksen jälkeen. Se kestää yleensä noin 60 sekuntia.
• jos maito kuumenee yli 135 astetta, anna sen jäähtyä ennen hiivan lisäämistä, sillä hiiva voi kuolla tuon lämpötilan yläpuolelle. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit tarkistaa laittamalla sormesi maitoon; sen pitäisi olla hyvin lämmintä, mutta ei epämiellyttävän kuumaa. Yllä on myös linkki suureen digitaaliseen lämpömittariin.
• Vatkaa hiiva maitoon ja anna sen liueta. Nosta seos sivuun 5-10 minuutiksi tai kunnes seos hieman vaahtoaa päälle. Jos mitään ei tapahdu, aloita alusta, koska taikinasi ei todennäköisesti koskaan nouse.
• lisää sokeri, suola, vatkatut munat, kaneli ja sulatettu voi koukkukiinnityksellä varustettuun sauvasekoittimeen ja käännä sekoitin keskivahvalle yhdistelemään. Sammuta sekoitin ja lisää hiivaseos. Käännä mikseri takaisin alas yhdistää.
• Käännä sekoitin pois päältä ja lisää 2,5 C jauhoja, käännä sekoitin takaisin matalalle ja sekoita, kunnes taikina alkaa kasaantua. Lisää loput jauhot pienissä erissä, kunnes taikina on koossapysyvää mutta silti hieman tahmeaa. Olosuhteista riippuen se voi kestää niin vähän kuin 3 kuppia ja jopa 4.
• kun taikina on kasaantunut, kaada hyvin jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaa, kunnes se ei ole enää tahmeaa, tai voit antaa sekoittimen tehdä työn antamalla sen vaikuttaa taikinaa keskihienolla nopeudella 5 minuuttia.
• Aseta vaivattu taikina takaisin sekoituskulhoon tai sammuta sekoitin ja poista Koukkukiinnitys. Peitä kulho teepyyhkeellä ja aseta lämpimälle alueelle kohoamaan. Laitan uunin yleensä päälle 200 asteeseen ja jätän kulhon kantaman päälle. Anna taikinan kohota noin 2 tuntia, kunnes se on yli kaksinkertaistunut.
• kun olet noussut, lyö taikina alas ja vapauta taikina lastalla kulhosta ja aseta kevyesti jauhotetulle alustalle. Leikkaa taikina 12 yhtä suureen osaan noin 3 unssia. Varmistan digitaalisella asteikolla, että taikinapallot ovat samanarvoiset. Olen mukana linkki ostaa yksi edellä.
• purista jokaisen taikinapallon saumat alapuolelta samalla kun pyörität palloa pallon muotoon. Aseta pergamenttipaperilla vuoratulle uunipellille niin, että jokaisen pallon väliin jää pari senttiä. Peitä taikinapallot vielä kerran teepyyhkeellä ja laita takaisin lämpimään paikkaan vielä 1-2 tunniksi tai kunnes pallot ovat nousseet ja melkein koskettavat.
• kun taikina kohoaa toisen kerran, valmista täytteet. Sekoita voi ja sokeri keskenään keskivahvalla nopeudella sähkövatkaimella, kunnes ne ovat kevyitä ja kuohkeita. Lisää loput aineet ja sekoita kunnes ne on yhdistetty.
• kun taikinapallot ovat nousseet, erottele täytteet 12 samankokoiseen annokseen. Litistä jokainen pallo tortillapuristimella tai kaulimella ympyräksi, joka on hieman suurempi kuin kohonneet taikinapallot. Aseta 1 tasaiseksi täytteeksi jokaiselle taikinapallolle.
• käytä terävä kuorintaveitsi tehdä pyörre tai raidallinen muotoilu keveiden.
• Kuumenna uuni 375 asteeseen. Paista kotiloita 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.

* mikä tahansa maitolaji toimii. Käytän 2% maitoa, koska se on sitä, mitä minulla on aina ympärillä.

Avainsana aamiaisleipä, appelsiini, makea leipä, suklaa

seuraavat kaksi välilehteä muuttavat sisältöä Alla.

• Bio
• Uusimmat viestit

Hei! Olen Hailey, päivisin numeronmurskaaja ja öisin kiroileva kokki. Loin tämän sivuston jakaakseni rakkauteni herkulliseen ruokaan, joka ruokkii sekä sielua että vatsaa. Toivottavasti reseptini saavat sinut juoksemaan keittiöön kokkaamaan pirun hyvää ruokaa!

viimeisimmät viestit käyttäjältä Hailey (Näytä kaikki)

• Easy Cajun Shrimp Pasta-February 21, 2021
• Chocolate Peanut Butter Bars-February 14, 2021
• Pimento Cream Cheese Wontons-February 7, 2021