Suklaapähkinätorttu

Kuumenna uuni 400°: seen. Vuoraa pakastetaikinakuoren pohja ja sivut foliolla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista 15 minuuttia. Poista folio ja painot ja paista noin 3 minuuttia pidempään, jotta pohja kuivuu. Siirrä pannu telineeseen ja anna kuoren jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laske uunin lämpötila 350 asteeseen.

sulata voi ja hunaja pienessä kattilassa kovalla lämmöllä yhteen. Lisää ruskeat ja rakeiset sokerit ja sekoita kunnes liuennut, sitten keitetään 1 minuutti sekoittamatta. Lisää 1/3 kuppi raskasta kermaa ja sekoita jatkuvasti tasaiseksi. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon hienonnetut pekaanipähkinät.

kaada seos paistetun leivonnaisen kuoreen. Levitä tarvittaessa pekaanipähkinät tasaisesti tortun pohjalle. Paista noin 20 minuuttia, kunnes reunoille ilmestyy kuplia ja keskusta on hieman napakka. Siirrä torttu telineeseen jäähtymään.

kiehauta pienessä kattilassa loput 1/4 kupin painava kerma kovalla lämmöllä. Nosta pois lämmöltä, lisää suklaa ja sekoita, kunnes se on sulanut. Levitä suklaa tasaisesti jäähtyneen tortun päälle.

koristele torttu. Leikkaa pergamentista tai vahatusta paperista 11 tuuman ympyrä. Taita se Kasit, avaa se ja leikkaa joka toinen kiila, jolloin 4 kiilat pidetään yhdessä keskellä. Aseta se tortun päälle. Pyyhi kaakao hienolla siivilällä paljaan tortun päälle. Nosta paperi varovasti ja ravistele ylimääräinen kaakao pois. Aseta paperi kaakaopölyisten lohkojen päälle ja siivilöi kondiittorien sokeri tortun päälle. Poista paperi varovasti. Irrota vuoan reuna ja siirrä torttu tarjoiluvadille. Aseta tortun keskelle rypäs minttukaramelleja.