suolaisia ja helppoja täytettyjä sieniä

nämä suolaiset ja superhelpot täytetyt sienet yhdistyvät minuuteissa ja ovat täydellisiä pieniä puruja kermaista taivasta! Laita ne eteen, jäädytä ne ja sitten vain kiinni uunissa! Ultimate-alkupalasta tuli juuri hieman hienompi ja vielä helpompi!

lomilla on erityinen paikka sydämessäni. Taloni täyttäminen äänekkäällä naurulla, suolaisilla aromeilla ja lämpimillä sydämillä on mitä tahansa lomaa. Hubs ja minä päätimme valita loma tehdä “meidän”. Omistamme sen joka vuosi. Kutsu koko äänekäs perheen serkkuja ja kaikki. Ja pitäkää kovaääninen ruoka-ja juomatäyteinen ilta, mikä on tyypillistä meidän tyylillämme.

rakastan kokoontumisia kotonani… Lomatapaamiset muistuttavat minua ajasta kauan, kauan sitten. Kun olin pieni tyttö, innokkaasti katsomassa äitini ja babushka valmistautua valtava loma illallisia meillä. Katselin silmät selällään, kun babushka ja mama käärivät valtavia kerroksia Napoleon-kakkua varten ja asettivat ne hitaasti leivänpaahtimemme minivuokaan.

uunimme meni rikki monta vuotta sitten, eikä äiti koskaan ajatellut, että meidän pitäisi saada se kuntoon. Niinpä hän käytti pientä leivänpaahdin-uunia kaikkiin leivontatarpeisiinsa. Silloin se tuntui normaalilta. Tänään katson taaksepäin ja olen yhä epävarma siitä, miten hän teki kaiken tuon herkullisen ruoan ilman kunnolla toimivaa uunia. Äiti oli melkoinen taikuri.

Mama ja babushka pyörähtelivät keittiössä tekemässä eräänlaista venäläistä kulinaristista tanssia. Äiti viimeisteli lautasellisen, babushka nappasi sen nopeasti valvovan kätensä alta ja asetti sen strategisesti jo tyylikkäästi asetetulle ruokapöydälle.

tarjolla oli aina runsaasti kuumia ja kylmiä alkupaloja, klassista kanapateeta, kylmäsekoitettuja salaatteja, punaista kaviaaria ja luokan mustaa hapantaikinaleipää sekä tietenkin kauniita lautasellisia klassista venäläistä juustoa ja charcuterie-juustoa.

tätini tuli käymään noin puoli tuntia ennen juhlia ja yritti mahtua siihen huolelliseen tanssiin, jota babushka ja äiti olivat tanssineet koko päivän.

hän livahti sisään ja teki bruschettansa paikan päällä, varoi antamasta tomaattien kadota.

Nauru kaikui koko talossa, koirani juoksi kaikkien jalkojen läpi yrittäessään ottaa kiinni kaatunutta murua ja äitini kokosi lopulta kaikki istumaan.

kurssin toisensa jälkeen tarjoili mama ja babushka. Ja kun jokainen kurssi oli tehty, he pesivät astiat. Ei koskaan oikein istunut nauttimaan ateriasta tai seurasta, ennen kuin tarjoiltiin tahmeaa Napoleon-kakkua ja höyryäviä teekuppeja.

silloin tuntui siltä, että kaikki rentoutuivat hieman enemmän, sanoivat joskus enemmän kuin halusivat johtuen aiemmista lukuisista kylmistä vodkashoteista, joita kului. Äitini oli mestari hiljentämään kaiken tarpeettoman tiedon, joka oli valmis pakenemaan isäni suusta. Yksi mulkaisu äidiltä ja hän tiesi, että oli aika rauhoittua. Setäni ja minä panimme boomboxin päälle ja tanssimme illan päätteeksi. Pian tätini ja joskus äitini kanssa.

illat päättyivät aina siihen, että olimme hengästyneitä tanssimisesta ja nauramisesta niin kovasti. Ja kylläiset vatsamme nukkuivat aina hyvin ne yöt.

seuraavana aamuna äiti ja babushka laittoivat pois kaikki hienot posliiniastiat, taittoivat nyt puhtaan pöytäliinan ja keskustelivat päivällisestä yksityiskohtaisesti. Istuin ja kuuntelin kaikkea. Joskus panin panokseni ja sain hymähdyksen äidiltä.

ja heidän välillään jatkuvien jiddish-höpinöiden välissä kuului aina naurua. Muistan ajatelleeni, että jonain päivänä teen tämän heidän kanssaan. Jonain päivänä nämä juhlat ovat Meillä ja juttelemme äitini kanssa saippuaastioiden ääressä.”

valitettavasti niin ei koskaan tapahtunut. Kuten monta kertaa aiemmin mainittiin, menetin äitini useita vuosia sitten, ennen kuin ostin oman talon tai ennen kuin olin tarpeeksi vanha järjestämään omat illalliskutsuni.

mutta onneksi babushkani on vielä olemassa. Ja hän on hauska. Hän rakastaa auttaa minua järjestämään juhlia.

HYKS ja minä päätimme kutsua Jom Kippurin loman omaksi ja kutsuimme koko mishpuchan kylään. Inlaws, veljeni ja heidän kaksi lastaan, serkkuni ja heidän kaksi lastaan, kälyni vanhemmat, tätini ja setäni (bruschettoineen) isäni ja hänen vaimonsa ja tietenkin babushka.

olin strategisesti pakastanut ruokaa viikkoja loman jälkeenkin. Valmistan Coq au Vin, sulan suussasi, rintalihan, Pallini ja Pommes Dauphinoisini ja piilotan ne pakastimiini. Viime hetken jutuista En pidä. Pikkujutuista puuttuu motivaatiota.

mutta babushka … rakastaa kauniiden pöytien tekemistä yhtä paljon kuin minä ja hän nauttii pienistä asioista 🙂

joten annoin hänelle tehtäväksi auttaa minua niin helppojen täytettyjen sienien kanssa.

sivuhuomautus … kaverit nämä yhdistyvät niin nopeasti ja helposti, että ihmettelet, miksi et ole tehnyt täytettyjä sieniä päivittäin. Lisäksi voit tehdä ne eteenpäin ja jäädyttää ne. Sitten keksin tämän idean työskenneltyäni Houlihansissa monta vuotta sitten ja rakastuessani täytettyyn shroom-täytteeseen vannoin tekeväni ne kotona.

heillä oli salainen ainesosa…ja se oli helpoin salainen ainesosa koskaan. Karjatilapaketteja. Kyllä. Salaisia Karjatilapaketteja.

Babushka pesi kauniit pienet valkoiset sieneni ja asetti ne sitten kevyesti suihkutetulle leivinpaperille. Haluan käyttää suurempia valkoisia sieniä, ne kutistuvat melko mukavaan 2-purentakokoon 🙂

hänen puhdistaessaan niitä yhdistin 1 paunan tuorejuustoa, Hidden Valley Ranch-paketin, 1/2 kupillisen hyvää parmesaania, silputtua, 3 jauhettua valkosipulinkynttä, suolaa ja pippuria. Ja pistin kaiken sekoittimeeni yhdistelläkseni.

ja sitten annoin sen babushkalle täyttämään ne. Hän teki sen hyvin yksinkertaisesti lusikalla. Kun aloin ottaa kuvia, hän sanoi: “Mila, manikyyrini näyttää kamalalta.”Kerran nainen, aina nainen.

ripottelin niiden päälle vielä hieman parmesaania ja asetin ne 450-asteiseen kiertoilmauuniin, joka oli peitetty foliolla löyhästi.

* * * sivuhuomautus: jos aiot jäädyttää ne, tämä olisi se kohta, että teet sen.***

et halua niitä liian lähelle shroomien kärkeä tai muuten saat tahmean juuston syndrooman. Peittämällä ne annat niiden höyrystyä hieman, mikä estää niitä kuivumasta.

15 hetkeä myöhemmin he näyttivät tältä.

ripottelin hieman lisää parmesaania tahmeasta juustosyndroomasta kärsivien päälle ja laitoin ne uuniin vielä 15 minuutiksi tai kunnes ne olivat kullanruskeita ja kuohkeita.

koristele persiljalla tai ei mitään ja tarjoile kuumana.

Babushka itse oli vaikuttunut siitä, kuinka suloisia ja helppoja nämä täytetyt sienet olivat.

ja lupasi olla sous-Kokkini uudelleen aina kun häntä tarvitsisin.

tulosta