Suolatut kookos-Pekaanipähkinäpatukat
- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
varoitan sinua nyt, että jos yrität olla “hyvä”, – nämä suolatut Kookospähkinäpähkinäpatukat saavat sinut häipymään kärryiltäsi hetkessä. Ne ovat täydellinen makea, suolainen, voinen, rapea, chewy, karamelli-y puree jälkiruoka bliss planeetalla. Olisipa tuo liioittelua.
olisipa minullakin edes hitunen itsehillintää, mutta heti kun nämä tulivat uunista, tiesin olevani mennyttä.
tämä resepti perustuu America ‘ s Test Kitchen-keittokirjan Pekaanipähkinäpatukoihin ja se alkaa voisella murokeksikuorella. Siinä käytetään sulatettua voita ja puulusikkaa, jonka jälkeen puhtaat kädet tuovat kaiken yhteen.
Painele kuori pergamenttivuorattuun vuokaan ja aseta se sivuun sillä aikaa, kun valmistat täytteen.
enemmän sulatettua voita, ruskeaa sokeria, maissisiirappia ja suolaa luovat glaseerauksen, joka sitoo loput ainekset murokeksiin.
makeutetut kookoshiutaleet lisäävät näihin patukoihin pureskeltavaa, mutta tämän reseptin avain on paahdetut pekaanipähkinät. Paahtaminen antaa niille enemmän Rouskua ja makua kuin jos ne paistettaisiin vain kerran, joten älä ohita sitä vaihetta.
levitä pekaaniseos tasaisesti kuoren päälle ja paista. Uunini on yleensä kuumempi takana kuin edessä — suunnitteluvirhe, jonka huomasin, kun tajusin, ettei uunissani ollut takalampun on-off-kytkintä. Niinpä käänsin pannua 180° noin paistoajan puolivälissä saadakseni tasaisen donenessin. Jos uunissa on kuumia kohtia, suosittelen samaa tekniikkaa sinulle.
heti kun patukat tulevat uunista, ripottele niille puoli teelusikallista merisuolaa (ei tavallista tai kosher-suolaa). Ymmärrän, ettei kuoressa, täytteessä ja päällä ole ujostelevaa suolaa, mutta vakuutan, ettei se ole liian suolaista — itse asiassa se on täydellisen koukuttava suolaisen ja makean sekoitus.
Anna tankojen jäähtyä huoneenlämpöisiksi ennen kuin leikkaat ne neliöiksi.
Tulostusnappi
suolatut kookos-Pekaanipähkinäpatukat
ainekset
kuorelle:
- 1 1/3 kupit kaikki jauhot
- 4 1/2 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 6 rkl voita sulatettuna
täytteeksi:
- 1/2 kuppi + 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1/3 dl maissisiirappia
- 5 rkl voita sulatettuna
- 1/4 tl suolaa
- 3/4 dl makeutettua, hiutaloitua kookosta
- 3 kuppia kokonaisia pekaanipähkinöitä paahdettuna
- 1/2 tl merisuolaa koristeeksi
ohjeet
-
Kuumenna uuni 350°: seen. Laita pekaanipähkinät uunipellille ja paahda 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat paahtuneet ja tuoksuvat. Siirrä sivuun.
-
leikkaa pergamenttipaperi sopimaan 11×7-reunaisen vuoan pohjalle, jolloin kummallakin puolella on 3-4 tuumaa ylitystä. Suihkuta pannun pohja ja sivut vihannessuihkeella ja asettele pergamentti pannuun, jolloin syntyy linko. Suihkuta pergamenttipaperiin kasvisprayta ja laita sivuun.
tee kuori:
-
yhdistä pienessä kulhossa jauhosokeri ja suola ja vispilä. Sekoita joukkoon sulatettua voita, kunnes sitä on vaikea sekoittaa, ja viimeistele sitten puhtailla käsillä ainesten yhdistäminen. Painele sormenpäillä taikina tasaisesti valmiin vuoan pohjalle. Siirrä sivuun.
-
yhdistä keskikokoisessa kulhossa ruskea sokeri, maissisiirappi, sulatettu voi, vanilja ja suola ja sekoita lastalla. Lisää kookos ja pekaanipähkinät ja sekoita yhteen. Kaada pekaaniseos valmiiseen vuokaan ja levitä tasaisesti pannulle. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes täyte on kuohkeaa ja kookos on hyvin paahdettua. Ripottele päälle tasaisesti jäljelle jäävää merisuolaa.
-
Anna tankojen jäähtyä huoneenlämpöisiksi, nosta tangot varovasti pannulta ja siirrä leikkuulaudalle. Viipaloi terävällä veitsellä 15 baariin. Siirrä lautaselle palvelemaan tai pinota ilmatiiviissä säiliössä, kerrospala pergamenttipaperi välillä tankojen estää tarttumisen.
ravinto
lisää herkullisia Baarikeksejä:
Fluffer Nutter Brownies 
Pink Greippipatukat 
kookos-pekaanipähkinä Blondies 