Sweet Cherry Shrub Recipe
Tee makea kirsikka pensas-epätavallinen tapa säilyttää kauden tuoreita hedelmiä.
pensaat on vanha siirtomaajuoma, periaatteessa makeutettu hedelmämehu-ja etikkasekoitus. Etikka oli vakuutus kyseenalaisten vesilähteiden aikaan. Koska etikan happo tappaa useimmat ötökät, oli turvallisempaa juoda etikkaa kuin vettä. Samasta syystä viiniä ja olutta pidettiin ikuisuuden arkiruokana.
mutta kun turvallisesta vedestä tuli itsestäänselvyys – ei vain toivo – pensaat jäivät pois suosiosta. Kuitenkin, kun kiinnostus fermentoituihin elintarvikkeisiin ja jopa sydänmailla sijaitseviin kombucha-patukoihin on herännyt uudelleen, pensaat ovat tekemässä paluuta. Ei haittaa, että hapatettuja ja etikkaisia juomia pidetään terveellisinä alati nurisevalle ruoansulatuksellemme. Lisäksi pensaat ovat virkistävä juoma, joka maistuu hyvältä.
miten tehdä Kirsikkapensas
vaikka olen tehnyt kombuchaa useita kertoja ja valmistanut punaviiniä, mallasta ja persikkaetikkaa tyhjästä lähes joka vuosi, en ollut koskaan ennen tehnyt pensasta.
pensaat ovat paljon nopeampia valmistaa kuin hapatetummat serkkunsa. Ja pensas on hyvä tapa pitää sadon makuja menossa kauan sen jälkeen, kun hedelmäpuut ovat karistaneet niiden runsaus. Päätin aloittaa makea kirsikka pensas, koska minulla oli runsaasti reheviä, kypsiä Bing kirsikoita-kohteliaisuus Washington State Fruit Commission/Northwest Cherry viljelijät ja Canbassador ohjelma.
mikä on Canbassador?
Canbassadorina työni on tehdä kaikenlaisia ihania säilöttyjä kirsikkatuotteita ja jakaa ne sitten Siemenviljelijäyhteisön kanssa täällä blogissa. Kirsikat ja muut kivihedelmät ovat yksi syy, miksi rakastan asua täällä Keski-Kolumbiassa. Kaupallisiin viljelykasveihin kuuluvat kaikenlaiset kirsikat, aprikoosit, persikat ja luumut. Yhdessä vaiheessa meillä oli kaksi omaa kirsikkapuuta, mutta kaadoimme ne useita vuosia sitten. En vain saanut yhtä kauniita tuloksia kuin Northwest Cherry Growersin ammattilaiset.
löydät paljon lisää ihanista Washingtonin kivihedelmistämme SweetPreservation-sivustolta. On ohjeita säilömiseen ja hedelmien pakastamiseen, kaikenlaisia ideoita “säilyttäjäjuhlien” järjestämiseen, reseptejä, vinkkejä parhaiden hedelmien valitsemiseen ruokakaupassa ja ammattimaisesti suunniteltuja tarroja ladattavaksi.
vaikka pensassiirapin valmistusprosessia voi ilmeisesti nopeuttaa lämmöllä, käytin erittäin suositeltua kylmäprosessimenetelmää. Muokkasin tätä ruoka52-sivustolta löytyvää reseptiä.
- 1 pound pointed, chopped sweet kirsikat
- 2 kuppia sokeria
- 2 kuppia omenaviinietikkaa (käytän Braggs-merkkiä)
- lisää pilkotut kirsikat kulhoon tai suurisuiseen purkkiin.
- kaada sokeri kaikkien päälle. Heitto yhdistää.
- peitä paperipyyhkeellä tai juustoliinalla ja kuminauhalla.
- anna seistä tiskillä 2 päivää sekoittaen aina silloin tällöin, kunnes sokeri sulaa.
- siivilöi seos kulhoon. Hävitä kiinteät aineet.
- mittaa siirappi. Palaa Jariin.
- lisää yhtä suuri määrä etikkaa. Sekoita yhdistääksesi.
- säilytä jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
tee Pensassiirappijuoma
nyt kun olemme tehneet pensassiirapin, mitä teemme sille?
tee virkistävä juoma lisäämällä 3-4 ruokalusikallista siirappia lasilliseen jäävettä tai seltterivettä. Tai teet siirapista oman hienon cocktailisi.
Pensassiirapin säilyttäminen
siirappi säilyy jääkaapissa 2-3 kuukautta. Kokeilen varmaan myös pakastamista. En ymmärrä, miksei se toimisi. Teen kaikkeni pitääkseni tuoreiden kirsikoiden maun saatavilla ympäri vuoden!
