tässä's mitä termi ” täydellinen aamiainen' itse asiassa tarkoittaa
kuka tahansa 80-ja 90-luvun lapsi muistaa aamiaismuromainokset, joissa on pieniä menninkäisiä ja käenlintuja huudahtamassa, että sokeriset palat sateenkaaren muotoisista vaahtokarkeista ja paahdetusta kaurasta ovat “osa täydellistä aamiaista.”
miten siis Muro, joka jättää värikkään sokerimaitokulhon taakseen, voi olla hyväksi?
mikä sitten on “täydellisen aamiaisen” määritelmä?
American Chemical Societyn Reactions channel-kanavan tuore video on saanut vastauksemme, ja se on yllättävän yksinkertainen: täydelliseen aamiaiseen tarvitaan vain hiilihydraatteja ja proteiineja.
joten teknisesti kulhollinen sokeria (eräänlainen hiilihydraatti) täyttäisi puolet tästä yhtälöstä, joten se “kuuluu” “täydelliseen aamiaiseen.”
hiilihydraatit
BI Australia
hiilihydraatit ovat tärkkelystä, sokereita ja kuituja, joita saat viljasta, hedelmistä ja vihanneksista.
vatsa ja ohutsuoli pilkkovat ne pienemmiksi sokerinpalasiksi, mukaan lukien glukoosi — elimistön tärkein energianlähde — ja muut yksinkertaiset sokerit, kuten laktoosi, sakkaroosi ja maltoosi.
nämä sokerit sopivat hyvin aivoillesi, jotka kuluttavat huimat 120 grammaa glukoosia päivässä — eli 60% päivittäisestä glukoosinkäytöstäsi. Tämä vastaa noin puolta kuppia rakeista sokeria.
kun elimistösi on saanut riittävästi glukoosia, se varastoi jäännökset maksaan ja luurankolihaksiin glykogeeniksi. Tämä varmuuskopio on saatavilla, kun elimistö tarvitsee enemmän sokeria kuin verenkiertoon voi tarjota, aikana nopea murtuu energiantarpeen käyttäessään esimerkiksi. Ja jos nämä varastot ovat täynnä, elimistö muuttaa glukoosin rasvaksi.
parhaan energiapohjan aamusta selviämiseen valitsi hiilihydraatit, jotka tulevat hedelmistä, vihanneksista, jogurtista ja täysjyväviljasta, eivät pakastekuivattuja vaahtokarkkeja.
proteiini
. com
tämän maagisen täydellisen aamiaisyhtälön toinen osa ovat proteiinit, jotka rakentavat solujesi rakennuspalikoita ja vastaavat hapen kuljettamisesta veressäsi. Ne ovat erittäin hyviä pitämään sinut kylläisenä ja kylläisenä pitkään.
ruoansulatuskanava pilkkoo proteiinit pieniksi toisiinsa sidoksissa oleviksi aminohapoiksi, joita kutsutaan peptideiksi. Yksi näistä yhdisteistä, peptidityrosiini-tyrosiini, kirjaimellisesti käskee aivojasi lopettamaan näläntunteen.
proteiinit laukaisevat myös välittäjäaine dopamiinin vapautumisen, joka aktivoi aivojen Palkitsemiskeskuksen ja saa lopulta tuntemaan itsensä kylläiseksi. Tämä tarkoittaa, että syöt ja himoitset vähemmän koko päivän.
, mutta kaikkia proteiineja ei synny yhtä paljon. Pysy kaukana proteiinilähteistä, joissa on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, kuten pekonia ja punaista lihaa, joka voi nostaa kolesterolia ja asettaa sinut sydänsairauksien vaaraan.
kananmunat ovat yksi parhaista proteiininlähteistä, sillä ne sisältävät myös kaikki B-vitamiinit ja D-vitamiinin . Ja jos ne yhdistetään muihin proteiinipitoisiin ja hyvähiilihydraattisiin ruokiin, kuten avokadoon, lehtivihreisiin ja tomaatteihin, saat mukavan tasapainoisen aamiaisen.
entä ne sokeripitoiset viljat?
J. Annie Wang/Flickr
murojen valmistajat saavat sanoa tuotteidensa kuuluvan “täydelliseen aamiaiseen”, koska ne sisältävät teknisesti puolet yhtälöstä, hiilarit. Mutta nämä eivät ole oikeanlaisia hiilareita.
hiilihydraatit jakautuvat kahteen pääluokkaan, yksinkertaiseen ja kompleksiseen. Kehosi imee niistä energiaa eri nopeuksilla. Monimutkaisten hiilareiden, kuten täysjyväviljan, ruskean riisin ja kvinoan, hajoaminen kestää kauemmin ja siksi energian saanti tasaisemmalla tasolla pitempään.
yksinkertaiset hiilarit, kuten puhdistetut sokerit, antavat aivoille nopean energiapiikin, mutta karsiutuvat sitten nopeasti pois. Tästä syystä saat sokerihumalan heti makeiden ruokien syömisen jälkeen, mutta sitten kaadut ja päädyt taas pian sen jälkeen nälkäiseksi.
kun veressäsi on tonnin verran sokeria, haima vapauttaa insuliinia, joka sitten varastoi ylimääräisen glukoosin rasva-tai lihassoluihin sen sijaan, että siirtäisi sen energiaa tarvitseviin kehon osiin.
käytännössä siis tonnin sokerin syöminen kerralla saa sen menemään suoraan rasvaksi saamatta koskaan mahdollisuutta olla energisesti hyödyllinen.
Nice try, Lucky Charms.
lisää tasapainoisen, täydellisen aamiaisen kemiasta Katso koko Ässien video täältä:
