tekijät, jotka vaikuttavat kuluttajien Lihansyöntiin1
määritimme lihan kuluttajien hyväksyttävyyteen vaikuttavat tekijät 1469 haastattelussa, jotka tehtiin Calgaryssa, Edmontonissa ja Vancouverissa. Ennakkoluulojen välttämiseksi valinnassa tutkimuksessa mukana olleet tekijät määritettiin “reportory grid” – tekniikalla. Pakkausten hyväksyttävyys on ainoa tutkijaa kiinnostava tekijä, joka otettiin mukaan tutkimukseen. Tärkeimmät tekijät kuluttajan lihan hyväksyttävyydessä ovat: ravinto, arkuus, Tarjoilu erityisvieraille, tukkurikkaus, tähteet ja pakkaukset. Muilla tekijöillä oli jonkin verran merkitystä käyttämiemme lihapalojen tai lihatyyppien kannalta. Ravintokerroin osoittaa huolen rasvapitoisuuden ja lihanjalostuksen vakavuuden turvallisuudesta. Mielipiteet rasvapitoisuudesta perustuvat ennakkokäsityksiin, eivätkä ne liity tähteisiin. Hellyys-kovuuskerrointa koskeviin vastauksiin näyttää vaikuttavan tämän tekijän implisiittinen rooli vastaajan kulinaristisessa kyvyssä. Arvioivaan asenteeseen ja varallisuusulottuvuuteen liittyviä tekijöitä ovat kaikkien tai useimpien tutkimiemme lihojen kuluttajien hyväksyttävyys. Aktiivisuustekijät ovat tärkeitä myös tietyissä lihoissa ja paloissa.
