The Secret to a Perfect Margarita

on yleisesti sovittu, että klassisen Margaritan osat ovat tequila, triple sec ja tuore limemehu. Mutta kuinka paljon kutakin? Salaisuus on mittasuhteet; tasapaino selittää eron hyvän ja huonon juoman välillä.

valmistettuani monia, monia margaritoja kaikenlaisten suhteellisten direktiivien mukaisesti olen lopulta päättänyt (ainakin omaan makuuni), että parhaimmat margaritat valmistetaan seuraavasti:

yhdelle drinkille:
1 ½ oz. tequila (100% agave a must, mieluiten reposado)
1 ½ oz. triple sec tai Cointreau
1-1 ¼ oz. limettimehusta
suolaa lasin reunalle

ravistele kaikki ainekset säröillä jään kanssa cocktail-ravistelijassa, kunnes ulkotulet ovat pakkasen puolella. Siivilöi lasiin kivien päälle tai” ylös ” cocktail-lasiin. Limetin siivu koristeena, vaikka se ei ole ehdottoman välttämätöntä, on sivistynyt kosketus.

luulen, että syy, miksi nämä mittasuhteet toimivat niin hyvin, on se, miten nautin Margaritan-ruoan lisukkeena eikä erillisenä cocktailina. Jos joisin margaritoja samaan aikaan ja samassa paikassa kuin Join vaikkapa Martinin tai Negronin, ottaisin luultavasti mieluummin erilaisen—mahdollisesti itsevarmemman tequila-forward—sekoituksen. Sen sijaan tequila on vedettävä takaisin harmoniseen tasapainoon muiden ainesosien kanssa, jotta saadaan kvaffisempaa juomaa. Samasta syystä pidän niistä enemmän kivillä kuin ylhäällä.

muutamia muistiinpanoja aineksista.

TEQUILA
koska Margaritan tärkein maku on tequila, on tärkeää varmistaa, että sinulla on parasta, mitä voit saada käsiisi, joten etsi “100% de agave” – legenda pullosi etiketistä. Jos sitä ei ole, jopa 49% tequilastasi on oikeasti käynyttä ruokosokeria. Äläkä anna nimessä tai nesteessä olevan” kullan ” hämätä; siihen on lisätty karamelliväriä, joka tekee värittömästä tequilasta houkuttelevamman. Tykkään käyttää reposadoa, joka on (yleensä) 100% agave tequilaa, jota on vanhennettu tammitynnyreissä vähintään kaksi kuukautta (ja enintään vuosi). Toisin kuin hopeatequiloissa, siinä on pehmeämpi maku, jota pidän parempana.

TRIPLE SEC vs. Cointreau
sitten on kysymys, käytetäänkö triple seciä vai cointreauta. Appelsiininkuorista valmistetun liköörin Triple sec alkoholipitoisuus vaihtelee merkistä riippuen 15-30 prosentin välillä. Cointreau, oma appelsiinilikööri, joka on valmistettu makeista ja karvaoransseista, on vahvempaa, 40-prosenttista. Margaritassa maut ovat melko samanlaisia; se todella tulee alas, kuinka juoppo haluat juomasi maistuvan (ottaen huomioon, että voimakkaamman makuinen juoma voi olla vähemmän todennäköisesti varomattomasti juotu). On myös Grand Marnier, mutta kielelleni sen konjakkipohja on häiriötekijä, joten vältän sitä. Pidän Margaritan mehevästä, parfyymimäisestä oranssista lapusta, joten lisään tequilaa vastaavan määrän.

limetit
ja lopuksi limetit. Toisin kuin luotettava sitruuna (joka voidaan korvata hyppysellisessä, suuremmassa määrässä), limetin maku voi vaihdella huomattavasti lajikkeesta, vuodenajasta, säästä ja alkuperästä riippuen, joten olen antanut määrän vaihteluvälin. Limettimehua kannattaa kokeilla maistaa ensin ennen juoman sekoittamista. Jos sinulla on aggressiivisen hapan, Kaustinen erä tavaraa, käytä pienempi määrä. Kalkin lisäämisen pitäisi olla virkistävää, ei sellaista, joka saa kurkun palamaan.

(mikä oli se hullu BA: n reseptissä oleva bitti avainlimppujen käyttämisestä (valmiuslimppujen sijaan)? Key limes, ensinnäkin, ovat noin kokoa suuri purkkapallo, ja se kestää iät (ja monet, monet avain limes) saada pienin määrä mehua niistä. Entä makuero? Kukaan.)

vielä viimeinen huomautus: Jos olet nähnyt vaivaa löytääksesi kaikki parhaat ainekset margaritoihisi, olet velkaa itsellesi sen, että ravistelet niitä jäillä sen sijaan, että heittäisit kaiken tehosekoittimeen. Mutta pakastettu margarita turruttaa kielen niin tehokkaasti kylmällä, että sitä on käytännössä mahdotonta maistaa (siksi se on niin rahakas lehmä suurille meksikolaisille ruokaketjuille). Kaada margaritasi jään päälle tai siivilöi se ja juo se (jos tunnet olosi tyylikkääksi) saadaksesi kaiken irti työstäsi.