the TASTE cocktails Magazine

History

The Pisco sour on ihana cocktail, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta. Kuten kaikki maineikas ja haluttu, tämä Pisco – pohjainen cocktail on melko sumuinen alkuperä, koska useat väittävät olleensa sen luoja. Kaikkein hyväksytty tarina on, että se alkoi olemassaolonsa liman suosittu, puupaneloitu Morris Baari takaisin alussa 1900-luvulla.

tässä versiossa amerikkalainen Victor Vaughen Morris, joka muutti Peruun kaivoskauppaa varten vuonna 1903, avasi Morris-baarin ja valmisti juomaa ensin vaihtoehtona Whiskey Sourille. Nykyaikainen versio Pisco Sourista syntyi vasta 1920-luvun lopulla, kun baarimikko Mario Bruige lisäsi siihen Angostura-bittereitä ja munanvalkuaista.

Pisco Sourin alkuperä voi kuitenkin juontaa juurensa paljon kauemmas pohjan syntyyn: väkevään, konjakkimaiseen viinaan, Piscoon. Lue lisää Piscosta lehtijutustamme; mikä Pisco on.

kuuluisalla cocktaililla on jopa oma päivänsä: Pisco Sourin päivää vietetään helmikuun ensimmäisenä lauantaina.

Ingredients:

Pisco – Eteläamerikkalainen maustamaton brandy, joka on tehty viinin ylijääneistä rypäleistä, tämä on Pisco Sourin pääraaka-aineet. Käytämme 1615 Piscoa.

munanvalkuainen-olennainen tässä cocktailissa. Valkuaiset antavat hyvin vähän makua, mutta niin paljon rakennetta, mikä tekee siitä sileän ja silkkisen. Se tarjoaa myös ihanan valkoisen täytteen cocktailille, joka voidaan koristella oranssilla värillä bittereillä.

Bitters – Amargo Chuncho Bitters on olennainen ja ehdoton ainesosa klassisiin ja nykyaikaisiin cocktaileihin. Sen pääasiallinen käyttötarkoitus tässä cocktailissa on koristelu ja tarjota cocktailin päälle muuta aromia kuin munanvalkuaista.

limettimehu-sitruunoiden tai limettien käytöstä väiteltiin alkuaikoina paljon johtuen sekaannuksesta, jota perulaiset kutsuvat limettejään sitruunoiksi! Tuorepuristettu limettimehu on parasta, se tuo cocktailiin kirpeän sitrusmaisen maun.

sokerisiirappi-mielestämme se on parempi kuin pelkkä valssisokerin käyttö. Katso lehtijuttumme siitä, miten teet omasi kotona.

miten Pisco Sour tehdään

Pisco Sour, on aika helppo tehdä. Kaada kaikki ainekset ravistimeen ja kuivaa sitten (ilman jäitä) noin 10 sekunnin ajan, jotta valkuaisesta syntyy kunnon määrä vaahtoa. Lisää jäitä ja ravista uudelleen juoman jäähdyttämiseksi, sitten hieno-siivilöi lasiin. Rocks-lasi on ihanteellinen, mutta monet baarit tarjoilevat sen sijaan coupe-tai martinilasissa.

resepti

2 shotit Pisco

1 shotti tuoretta limemehua

1 shotti sokerisiirappia (2:1 suhde)

1/2 munanvalkuainen

kaada jäähdytettyyn lasiin, lisää muutama tippa Amargo Chuncho bitteriä (tai Angostura bitteriä) päälle ja nauti!

pitää juoda paksun vaahtopään läpi (jos on tehnyt oikein!) päästä jäähdytettyyn nesteeseen alla, ja makean vaahdon ja happaman nesteen yhdistelmä on todella loistava.

tule yhdeksi kuukauden cocktailpakkauksen tilaajistamme ensimmäisten joukossa kokeilemaan tätä uutta pakkausta lokakuun alussa.