Tuplasuklaarinkelit
Tuplasuklaarinkelit ovat sivujuonne Suklaahiivaleipäreseptistä, jonka tein muutama kuukausi sitten. En ollut varma, toimisiko hiivaleivän muuttaminen rinkeleiksi, mutta se toimi. Bagelit ovat mahtavia!
tavoitteeni oli, että rinkelit olisivat makeita ja suklaisia, ja resepti tuli läpi. Olen selvinnyt kolme kertaa hyvin tuloksin, ja ajattelen jo variaatioita. Tähän versioon käytin suklaalastuja. Pelkäsin, että ne sulaisivat kiehumisen aikana, hautasin ne taikinaan ja olin helpottunut huomatessani, ettei se ollut ongelma.
se ei estänyt minua yrittämästä lisätä suklaata, joten yritin sirotella muutaman suklaalastun ja-palasen kuumille bageleille suoraan uunista ja antaa sipsien sulaa juuri sen verran, että ne tarttuvat. Rinkelit maistuivat, mutta eivät yhtä näteiltä kuin tavalliset. Mutta kuten ensimmäisestä kuvasta näkyy, ne eivät pysyneet paljaina pitkään. Annan niiden jäähtyä täysin ja sitten tihkua sulaneita sipsejä päälle.
rakastin näitä ja en malta odottaa, että pääsen kokeilemaan hasselpähkinä -, maapähkinävoi-ja suklaakirsikkalajikkeiden tekemistä. Jos kokeilet reseptiä, kerro, miten se toimii.
printti
Tuplasuklaarinkelit
ainesosat
- 1 2/3 kupit leipäjauho
- 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta luonnollinen tai hollantilainen
- 3/4 rkl hunajaa
- 3/4 rkl melassia
- 2 rkl ruskeaa sokeria älä pakkaa liian tiiviisti
- 1/2 tl suolaa ja ylimääräinen hyppysellinen
- 1/2 tl pikaespressojauhetta valinnainen
- 1/2 pakettia nopeasti nousevaa hiivaa 1 1/8 teelusikallista
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1/2 kuppi hyvin lämmintä vettä 120-asteista F.
- 2 unssia pilkottua 70% suklaata sulatettuna 1/2 rkl voita
- 1/2 dl Ghirardelli Bittersweet-suklaahippuja likimäärin!
kiehuva liuos
- 8 kupit vesi
- 1 runsas ruokalusikallinen ruskeaa sokeria
ohjeet
-
sekoita sauvasekoittimessa 1 1/3 kuppia jauhoja (varaa 1/3 kuppi viimeiseksi), kaakaojauhetta, hunajaa, melassia, ruskeaa sokeria, suolaa, espressojauhetta ja hiivaa. Lisää 1/2 kuppi lämmintä vettä ja sekoita sekoituslusikalla tai raskaan kaavin, kunnes hyvin sekoitettu, lisää sulatettu suklaa /voi seos. Sekoita hyvin, lisäämällä jäljellä 1/3 kuppi jauhoja ruokalusikallinen tai niin kerrallaan tai vain kunnes taikina tuntuu melko jäykkä.
-
kiinnitä taikinakoukku sekoittimeen ja vaivaa 8 minuuttia tai kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Sen pitäisi jättää kulhon sivut, kun sitä vaivataan, mutta saattaa tarttua pohjaan.
-
laita taikina öljyttyyn kulhoon ja pyörittele niin, että se on liukasta, peitä ja anna kohota 2 tuntia. Se nousee hieman, mutta älä odota sen kaksinkertaistuvan irtotavarana.
-
lyö taikina ja jaa se 6 palloksi. Työskentele yksi pallo kerrallaan, paina tasaiseksi, laita noin 7 suklaalastua keskelle, litistä sitten takaisin palloksi ja muotoile rinkeliksi. Varmista, että sipsit ovat kokonaan taikinan peitossa.
-
Aseta voidellulle pergamenttivuoratulle uunipellille, peitä (käytän ylösalaisin olevaa 13×9 tuuman pannua) ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunti. .
-
Kuumenna uuni 400 asteeseen F. syvässä varastossa, tuo 8 kupillista vettä lempeä kiehua. Lisää ruskea sokeri. Vähennä lämpöä hyvään hautumaan tai hyvin matalaan kiehumiseen. Varovasti pudota niin monta bagelia kuin mahtuu ja keitä niitä hyvin varovasti 2 minuuttia, kääntämällä puolivälissä. Valuta uraisella lusikalla tai lastalla ja palauta pergamentille vuoratulle uunipellille.
-
paista bageleita noin 20-22 minuuttia 400 asteessa.anna niiden jäähtyä kokonaan tai tarjoile lämpimänä. Jos haluat, anna niiden jäähtyä ja tihkua sulanutta suklaata.
