Turskakaakaot ja pil-pil

resepti gourmet vain muutamia ainesosia, cocochas de bacalao al pil-pil. Vuosikymmeniä sitten cocochoja pidettiin toisen luokan tuotteena, mutta nykyään ne ovat herkkua. Jos salsaa on vaikea saada solmittavaksi, kerromme tempun, joka ei epäonnistu. Toisessa okdiario-recetas-lehden artikkelissa teimme musteesta mustekalaa, nykyään turskakaakaota pil-pilillä.

¿mitä cocochat ovat?

ne kuuluvat kaloihin, joita pidetään herkkuna rakenteensa ja makunsa vuoksi. Se kuuluu leuan alueeseen ja sen kaloja ovat esimerkiksi turska, lohi tai kummeliturska. Ne ovat ihanteellisia reseptejä kastike, koska se antaa pois liivate, joka saavuttaa hyvin erityinen rakenne ja maku. Aiemmin cocochoja pidettiin kakkosluokan tuotteena, jota myytiin kalanmädin ohella.

turska on valkoinen kala, joten siinä on vähän rasvaa noin 1 g. siitä saa 79 kaloria ja 18 g proteiinia. Siinä on A-vitamiinia ja monia B-vitamiineja, kuten B1, B3 ja B6. B-vitamiinit ovat tärkeitä aivojen ja hermoston moitteettomalle toiminnalle. Cod sisältää myös 26 mg kalsiumia, 17 mg rautaa ja 24 mg magnesiumia.

resepti cocochas de bacalao al pil-pil

Ainekset 4 hengelle

• 600 g cocochas de bacalao pakastettuna
• 4 valkosipulinkynttä
• 150 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
• ½ chiliä
• suolaa
• 2 rkl hienonnettua persiljaa

valmistelu

1. cocochas anna sen sulaa edellisenä iltana jääkaapissa. Kun ne ovat sulaneet, leikkaamme nahat, pesemme ja kuivaamme.
2. lisää savivuoassa tai paistinpannulla neitsytoliiviöljy, ruskista valkosipuli ja chilit noin kaksi minuuttia hieman suolaa. Poista ne sitten pannulta.
3. nosta myös paistinpannu erittäin kuumalla öljyllä pois lämmöstä minuutin ajan, jotta lämpötila laskee hieman. Laita sitten pannu takaisin hyvin miedolle lämmölle ja lisää kookoskakut iho ylöspäin.
4. hauduta noin kolme minuuttia ja käännä ne sitten ylösalaisin ja anna kypsyä 4-5 minuuttia. Kalan liivate irtoaa.
5. poista cocochat öljystä ja varaa ne talteen. Temppu varmistaa, että kastike ei tule ulos siivilän avulla lisäämme öljyn paistamaan kalat toiseen kattilaan, öljy ei saa kuumentua paljon, liikutamme siivilää aina samaan suuntaan, jotta ne sekoittuvat, 12-20 minuutissa kastike on linkittynyt.

videoresepti cocochas salt cod al pil pil

voit myös pitää

Bacalao a la riojana

jos halunnut resepti cocochas de bacalao al pil-pil voit jakaa sen suosikki sosiaaliset verkostot (Twitter, Facebook, jne.). Joka päivä on uusia reseptejä ja temppuja sinulle. Seuraa meitä Facebookilla @okrecetasdecocina!