tyypillinen Costaricalainen ceviche

äskettäisellä Costa Rican-matkallani minulla oli suuri ilo maistella muutamia tyypillisiä tämän maan ruokia. Vuokrasimme talon hyvin viehättävä, pieni surffaaja kaupunki nimeltä Samara ja lady taloudenhoitaja, Margarita, myös sattui olemaan uskomaton kokki. Tämä uskomattoman antelias ja ystävällinen sielu ei vain vaatinut kokata meille herkullisia aterioita, enimmäkseen kalaa kuten red snapper, grouper tai meriahven, hän myös suostui jakamaan kanssani joitakin hänen reseptejä ?!!

katso tätä kaunista tuoretta marliininpalaa!

Superraikas marliinikala

tämä on yksi ruokalaji, jota söimme yhä uudelleen. Rehellisesti sanottuna en usko, että voisin koskaan kyllästyä siihen, koska se on niin tuoretta, terveellistä ja herkullista!? Toki siinä auttoi, että tontilla oli suoraan kalkkipuu ja hän käytti reseptissään juuri korjattuja limettejä.

kaunis kalkkipuu, aivan takapihalla!

vasta korjatut limetit

olen huomannut, että tuoreimpien raaka-aineiden käyttäminen vaikuttaa lopputulokseen aina valtavasti. Koska elämme kylmässä maassa, joudumme kuitenkin kamppailemaan supermarketin limettien kanssa, ja vakuutan teille, että nekin tekevät täysin hyvää työtä ?!

joten suoraan Costa Ricasta, tässä on Margaritan yksinkertainen, mutta aivan fantastinen ceviche-resepti. Nautitko ?!!

tyypillinen Costa Rican Ceviche

2017-07-29 16:18:20

tarjoilee 4

ainoan ceviche-reseptin, jonka ikinä tarvitset!

Kirjoita arvostelu

tulosta

valmistusaika

15 min

valmistusaika

15 min

ainekset

1. – 1 kg (2lbs) Super-tuoretta marliinia, meriahvenia tai meriahvenia, kuutioituna
2. – 2 rkl suolaa (suolaveteen)
3. – 7-8 pienen limetin mehu (noin 2/3 kuppia)
4. – 1 pieni valkosipuli, hienonnettuna
5. – 1 red belle-pippuria, hienoksi kuutioituna
6. – 1/4 dl tuoretta korianteria, hienonnettuna
7. – 2/3 dl soodavettä
8. – 1 rkl sokeria
9. – 1/2 rkl suolaa
10. – 1 pieni jalapeno, maustamaton ja kuutioitu (valinnainen)

Ohje

1. kulhoon, aseta kuutioitu kala kylmään veteen ja lisää 2 rkl suolaa. Anna istua (tai “suolavesi”) 2 minuuttia, sitten siivilässä, valuta ja huuhtele kala perusteellisesti kylmässä vedessä. Valuta hyvin.
2. sekoita kaikki aineet keskenään. Säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis syömään. Säilytän enintään 2 vuorokautta jääkaapissa.

nuotit

1. tykkään tarjoilla niitä pitalastujen tai krostinien kanssa, mutta se on myös erittäin hyvä sellaisenaan.

Julie Paillé (Margarita Hernandez)

blogieat http://www.blogieat.com/