uppopaistettu porsaanleike juustolla (Tonkatsu)
uppopaistettu porsaanleike juustolla on erittäin suosittu ruokalaji Aasiassa. On olemassa erilaisia tapoja valmistaa tai palvella tätä lautasen eri maissa tai alueilla. Tonkatsu on laajalti tunnettu japanilainen versio tästä ruokalajista. Leivitetty ja uppopaistettu porsaanleike tarjoillaan Japanissa tyypillisesti raa ‘ an silputun kaalin ja tonkatsu-kastikkeen kanssa.
tästä reseptistä
tämä uppopaistettu porsaanleikeresepti, jonka aion jakaa, on hieman erilainen kuin perinteinen japanilainen tonkatsu. Porsaanlihan keskellä on juustotäyte, juusto sulaa uppopaistamisen jälkeen ja lisää sianlihaan vielä yhden kerroksen makua. Haukatessa päälle vielä rapea leivitys, sitten mureaa porsaanlihaa ja lopuksi tahmeaa sulatettua juustoa. Erittäin tyydyttävää!
tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan paksu siivu porsaanlihaa (vähintään puolen sentin paksuinen). Paksummat porsaanleikkuut säilyttävät kosteuden paremmin ja jäävät helpommin ylikypsiksi.
jotta porsaanliha täyttyisi juustolla, se on leikattava poikittain (kutsutaan myös perhoseksi). Munivat porsaanliha leikkuulaudalla, pitäen veistä yhdensuuntaisena laudan kanssa. Aseta ei-hallitseva käsi sianlihan päälle, ja leikkaa sianliha varovasti puoliksi sen pituudelta leikkaamalla käden ja leikkuulaudan väliin. Muista pysähtyä, kun se on melkein toisessa reunassa varmistaaksesi, ettei se ole kokonaan poikki.
possun “avautumisen” jälkeen maustoin lihan suolalla, pippurilla ja keittoviinillä. Ja sijoitettu puoli siivu amerikkalainen siivu molemmin puolin. American slicella on alhainen sulamispiste, sen maku täydentää hyvin porsaanlihaa. Mutta sen voi korvata erilaisella juustolla.
vinkit uppopaistetun porsaanleikkeen tekemiseen kotona
on muutamia yksinkertaisia kikkoja, joilla voimme tehdä sisältä murean ja ulkoa rapean uppopaistetun porsaanleikkeen kotona!
Kärki Nro 1: Paukuta liha
paukuttelu auttaa pehmentämään lihaa hajottamalla sidekudoksia ja tekemällä siitä erityisen mureaa. Ei vasaraa? Älä hikoile! Monet tavalliset kodin tavarat voivat auttaa. Esimerkiksi kaulin, valurautapannu tai vaikka raskas sanakirja. Muista vain laittaa pala muovikelmua sianlihan ja työkalun väliin välttääksesi suoran kosketuksen. Itse käytin veitsen selkää.
vinkki nro 2: Double fry
Double fry on “salainen ase”, jota monet kokit käyttävät paistetun ruoan rapeuttamiseen. Paistaminen porsaanliha ei vain kerran, vaan kahdesti korkeammassa lämpötilassa; auttaa saamaan täydellinen kuori ulkopuolella.
yksinkertaiselle ja nopealle aterialle lisään mielelläni kasviksia, kuten parsakaalia, tähän annokseen ja tarjoilen sen riisin kanssa. Nautiskelun helpottamiseksi porsaanleike leikataan yleensä sentin paksuisiksi viipaleiksi ennen tarjoilua.
Toivottavasti nautitte tämän uppopaistetun porsaanleikkeen valmistamisesta juustolla. Jos pidät tästä reseptistä, jätä arvostelu ja jaa se ystäviesi kanssa!
- 2 luuttomat porsaanreiät (vähintään puolen sentin paksuiset)
- 2 amerikkalaista viipaletta, puolikkaat
- marinointi:
- ½ tl suolaa
- ½ tl jauhettua mustapippuria
- 2 rkl keittoviiniä
- päällyste:
- 1 kuppi jauhoja
- 1 kuppi panko leivänmuruja
- 2 munaa, vatkattu
- Depp paistaminen:
- keskikokoinen pata maapähkinäöljy
- leikkaa porsaan kyljet poikittain laskemalla ne leikkuulaudalle pitäen veistä laudan suuntaisena. Aseta ei-hallitseva käsi sianlihan päälle, ja leikkaa sianliha varovasti puoliksi sen pituudelta leikkaamalla käden ja leikkuulaudan väliin. Pysähdy, kun se on melkein toisella reunalla.
- avaa paloiteltu liha ja asettele tasaiseksi, aseta päälle pala muovikelmua ja nuiji liha nuijalla.
- mausta Avautuva puoli suolalla, mustapippurilla ja keittoviinillä 15 minuutin ajan ja aseta puolikas siivu amerikkalaista siivua kummallekin puolelle.
- taita sianliha varovasti ja muotoile liha takaisin muotoon käsilläsi.
- Ruoppaa jokainen täytetty porsaanliha jauhoissa ja ravistele ylimääräiset jauhot pois.
- dippaa muniin ja kuorruta sitten Panko-leivänmuruilla.
- kuumenna öljyä kattilassa, kunnes öljy saavuttaa 350 F (180 C) asteen lämpötilan. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, testaa, onko öljy valmista, laita puulusikka tai syömäpuikko öljyyn, jos öljy kuplii tikun ympärillä, se on valmis paistettavaksi (varmista, ettei se nouse yli 375 asteeseen, muuten se palaa)
- liu ‘ uta sianlihaa varovasti öljyyn ja paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi.
- Poista sianliha keittiöpihdeillä ja valuta talouspaperilla vuoratulle lautaselle, anna olla 3-4 minuuttia.
- kauho paistettuja muruja öljyyn verkkosiivilällä odotellessa. Voit myös valkaista hieman kasviksia, jotka voit lisätä annokseen myöhemmin.
- nosta öljy takaisin 350 asteeseen ja paista 30 sekuntia kummaltakin puolelta.
- possu poistetaan öljystä ja valutetaan uuteen paperitorniin.
- leikkaa 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi, siirrä lautaselle ja tarjoile kuumana.
- lisään valkaistua parsakaalia kylkeen, ketsuppia päälle ja tarjoillaan riisin kanssa, jotta siitä tulee yksinkertainen ateria.
2. Japanilaisissa korppujauhoissa, joita kutsutaan pankoiksi, on murujen sijaan suuria hiutaleita, jotka johtavat paljon rapeampaan leivitykseen ja kevyempään rakenteeseen.
3. Öljyt, joissa on korkeammat savupisteet, kuten maapähkinäöljy, ovat ihanteellisia uppopaistamiseen.
4. Öljyn lämpötila on erittäin tärkeä uppopaistamiseen, noin 180 astetta F on ihanteellinen, liian alhainen, ruoka rasvoittuu, liian korkea, ruoka palaa.
-
46osakkeet
