Uunipasta (huijarilasagne)

se ei ole seksikästä ruokaa, mutta oikein tehtynä paistettu pasta on juustoista, lihaisaa, tomatoey-tyytyväisyyttä. Hyvä uunipasta viestii välittävistä-rauhoittavista makunautinnoista, tumppien täyttämisestä ja rakkauden osoittamisesta lämmöllä ja yltäkylläisyydellä. Se on juuri sitä, mitä haluan syödä kylmänä talvi-iltana, ja kaikki rakastavat sitä yhtä paljon lounaaksi seuraavana päivänä.

perheeni rakastaa lasagnea, mutta minusta lasagnen nuudelit ovat ärsyttäviä – ne tarttuvat yhteen keittämisen aikana, ja päädyn repimään kuumia, liukkaita laattoja. Nyt vain sekoitan pastan kastikkeen joukkoon, kaadan puolet vuokaan, levitän juustokerroksen, kaadan loput pastasta päälle ja lopetan vielä vähän juustoa. Heille se on yhä lasagnea.

Kuivapastat pummaavat minua, ja olen huomannut, että tarvitsen tuplasti kastiketta uunipastalle, kuten käyttäisin tavallisessa pasta-annoksessa. Käytän jauhettua kalkkunaa, koska minulle se antaa lihaisan maun olematta raskas. Ja vaikka kukaan Italialainen ei käyttäisi raejuustoa, pidän siitä, miten se pysyy kermaisena paistettuna, toisin kuin ricotta, joka voi kuivua.

mutta oikeastaan tämä on joustava kehys. Paista pasta, lihaisa tomaattikastike ja juusto vuokaan, niin et voi mennä vikaan. Käytä jauhelihaa tai makkaraa. Etkö kestä raejuustoa? Käytä enemmän mozzarellaa ja parmesaania, ja tarjoile se tuoreen ricottan kanssa. Lisää joukkoon pinaatti tai sienet. Kaikki on hyvin.

Aloita sipulista, valkosipulista ja jauhetusta kalkkunasta.

mausta liha hyvin.

lisää tomaatit. Keitetyn lihan päälle voi aina huijata ja lisätä pursotettua tomaattikastiketta. Mutta ei tunnu sen työläämmältä käyttää säilyketomaatteja ja maustaa sitä itse.

tämä on tuplaerä jo valmiiksi isoa reseptiä.

sekoita tuorejuusto, kananmuna ja parmesaani.

Pohjusta pasta; se kypsyy enemmän uunissa.

tekee aina mieli pysähtyä tähän ja syödä vain hyvin maustettua pastaa.

lisää puolet pastasta voideltuun vuokaan.

sitten juustokerros.

lisää pastaa.

Mozzarella päälle (voit käyttää myös parmesaania tai sekoitusta).

tämä tekee jättiruoan. Mutta kukaan ei valita tämän yli jääneen syömisestä.

Uunipasta (huijarilasagne)
vähemmän aikaa vievä kuin lasagne, tästä uunipastasta saa erinomaisia tähteitä ja lasten eväitä. Avain minulle uunipastan kanssa on kaksinkertainen kastike, jota käyttäisin tavallisessa pasta-annoksessa, joten se ei päädy kuivaksi.

Kastikkeen ainekset

• Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen sipuli, kuutioiksi
• 2-3 valkosipulinkynttä, jauheliha
• 1 punta maa turkki
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl kosher suolaa
• 1 tl mustapippuria
• Murskattua punainen paprika, maku
• 1 28-unssi voi kuutioiksi tai koko tomaatit
• 1 28-unssi voi murskata tomaatit
• 1/2 kuppi vettä
• Valinnainen (hyvä lattea tomaatit): lusikallinen sokeria, dash balsamiviinietikkaa

juustokerros

• 3 kupit tuorejuusto
• 1/2 dl parmesaanijuustoa raastettuna tai silputtuna
• 1 muna
• 8 unssia mozzarellaa, raastettuna tai viipaloituna ohuina
• valinnainen: 2-3 rkl jauhettua tuoretta persiljaa tai basilikaa

Pasta

• 1 Pauna kuivattu lyhyt pasta (penne, rigatoni, makaroni, kuoret jne.)

suunnat

1. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää ruokalusikallinen tai kaksi oliiviöljyä, jonka jälkeen sipuli ja valkosipuli. Keitä muutama minuutti, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää jauheliha ja keitä ruskeaksi, halkaise liha metallilastalla.
2. lisää suola, pippuri, oregano, basilika ja rouhittu punainen paprika. Lisää tomaatit ja vesi. Kuumenna kunnes kupliva, sitten vähentää kiehua. Maistele ja säädä mausteita. Lisää hieman sokeria ja / tai balsamiviinietikkaa, jos tomaateista puuttuu maku.
3. yhdistä isossa kulhossa tuorejuusto, parmesaani, kananmuna ja persilja/basilika. Sekoita hyvin ja kumoa.
4. tuo suuri kattilallinen vettä kiehumaan kovalla lämmöllä. Lisää suola ja pasta (veden pitäisi olla suolaista kuten meri) ja sekoita. Keitä hieman alipelattuna – kaksi minuuttia ehdotettua keittoaikaa vähemmän-pastan pitäisi silti olla napakka keskeltä.
5. lisää pasta takaisin pataan ja sekoita heti kastikkeeseen.
6. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. öljyä kevyesti 4-5 litran vuoka (esim.lasagnevuoka tai jokin isompi/syvempi kuin 9″x13″ – vuoka). Lisää puolet pastasta ja levitä tasaisesti pannulla. Lisää päälle kaikki tuorejuustoseos ja puolet mozzarellasta. Lisää loput pastasta ja lisää päälle loput mozzarellasta.
7. peitä foliolla (ruiskuta folion alapintaan kevyesti öljyä, jotta juusto ei tartu sulaessaan) ja paista 30-40 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kastike kuplii sen päällä (saattaa tarvita kauemmin, jos lasagne on valmistettu edeltä ja jääkaapissa). Poista folio ja paista vielä 10-15 minuuttia ruskistaa alkuun.

palvelee 12.

huomautuksia

• Lihankorvike: italialainen makkara, jauheliha, jauheliha ja sianliha tai jauhelihan ja makkaran sekoitus. Voit myös tuplata lihan kokonaismäärän, jos pidät lihaisammasta annoksesta. Huomaa, että jos käytät makkaraa, kannattaa reseptissä vähentää suolaa ja pippuria.
• Tomaatinkorvike: voit käyttää kaksi tölkkiä kuutioitua/kokonaista säilyketomaattia, mutta lisää kastikkeeseen 2-3 ruokalusikallista tomaattimurskaa sen paksuuntumiseksi (kuutioitu/kokonainen on yleensä vetisempää kuin tomaattimurska). Ja toki lihaan voi lisätä myös pursotettua tomaattikastiketta oman kastikkeen sijaan.
• raejuuston korvike: oikeat italialaiset eivät koskaan käyttäisi raejuustoa, mutta pidän siitä, miten se pysyy paistamisen jälkeen kermaisena – toisin kuin ricotta, josta voi tulla kuiva ja karhea. Voit päästä pois 2 kuppia raejuustoa, jos et halua ostaa toinen amme ja ottaa hieman yli (lisätä muita juustoja, jos haluat). Voit myös poistaa raejuusto kokonaan (poistaa muna liian – se on vain siellä paksuuntua raejuusto) ja ylös mozzarella 12 unssia ja parmesaani 3/4 cup. Suosittelen ricotta-puhaltimia tarjoilemaan uuniruoan kanssa uunituoreen ricottan, kuten Smitten Kitchen tekee.
• Lasagnevaihtoehto: käytä 1 paunan lasagnenuudeleita ja kerros tavalliseen tapaan (3 kerrosta nuudeleita, kastiketta ja juustoa, jonka päällä on viimeinen kerros nuudeleita ja ylimääräistä mozzarellaa ja/tai parmesaania).
• puolikas resepti: käytä 2-3 litran vuokaa, 1/2 paunan pastaa ja 1 28 unssin tölkkimurskaa. Puoli kiloa lihaa. Juusto on joustavaa, joten älä murehdi liikaa tarkkuutta (voit silti käyttää kokonaisen kananmunan juustoseoksessasi).
• Making ahead: voit jäähdyttää koottua lautasta noin päivän etuajassa. Tämän kokoista pakastamista en suosittelisi – parempi käyttää kahta pienempää pannua, muuten sulaminen kestää ikuisuuden. Paista kylmä lasagne 350 asteessa F, katettu; parempi leipoa hieman pienempi ja pidempi lämmittää sen keskelle.

tässä linkki tulostettavaan versioon.