Veracruz-tyylinen kalakeitto (Bacalao a la Veracruzana)
jos saisin valita uuden lempiruokamuhennokseni, tämä Veracruz-tyylinen kalakeitto keittokirjasta Tu casa Mi Casa olisi ehdottomasti voittaja. Se on täynnä niin monia värejä ja makuja! Jos olet etsinyt pirteää tapaa juhlia perjantain kalaillallisia, tämän reseptin pitäisi olla listasi kärjessä.
käärityn tuoreen leivän vieressä. Pakattu kiduksiin (pun tarkoitettu) hilseilevä valkoinen kala ja vihannekset, tämä kalakeitto on tarpeeksi kevyt kevään saapumiseen, mutta silti runsas ja viihtyisä tarpeeksi kolea sää.
- Why I Love this Recipe
- Tu casa Mi casa
- miten tehdä Veracruz-tyylistä Äyriäismuhennosta
- usein kysytyt kysymykset
- mikä kala toimii parhaiten tähän merenelävien muhennosreseptiin?
- kuinka tarjoilla ja säilyttää
- Voinko käyttää säilyketomaatteja?
- olen allerginen pähkinöille. Onko ehdotuksia?
- Tarvitsetko lisää perjantain kalaillallisen inspiraatiota?
- Veracruz-tyyppinen turska (Bacalao a la Veracruzana)
- Ainekset
- Ohjeet
- huomautukset
- ravinto
- haluaisin nähdä, mitä kokkaat!
- Tag #MUYBUENOCOOKING jos teet tämän reseptin.
Why I Love this Recipe
This Bacalao a la Veracruzana (alias “bacalao a la vizcaina “tai” Veracruz-tyylinen turska”) on ylistetyn keittiömestarin Enrique Olveran rakastama ruokalaji. Hänen äitinsä teki tämän lautasen kasvaa ja hän on nyt tehnyt siitä Oman. Syötyäni tämän herkullisen kalamuhennoksen tunsin rehellisesti Amorin joka suupalassa. Se on hyvin lohdullista.
rakastan myös sitä, kuinka kirkas ja kaunis tämä äyriäispata on. Täynnä väriä, rakennetta ja makua fingerling-perunoista, paprikoista ja marinoiduista banaanipaprikoista Välimeren oliiveihin, kaprikseen ja tomaatteihin, tämä on kulho täynnä rohkeita makuja.
tämä kalakeitto on niin helppo tehdä! Valmista ainekset, lisää ne isoon varastopataan ja keitä-taika kasaantuu alle 30 minuutissa. Tämä ruokalaji voi olla helppo tehdä, mutta se maistuu yli fancy ja on kevyt, mutta täynnä makua, ja juhlava tarpeeksi palvella päivällisvieraita.
voi, ja jos kala ei maistu? Kastike itsessään on niin maukasta ja sitä voidaan käyttää zhuzh tahansa proteiinia, kana sianlihaa, tofu katkarapuja. Vakavasti. Tee itsellesi palvelus ja tee tämä ihastuttava resepti Veracruzin tyyliseen kalakeittoon tänään!
Tu casa Mi casa
Enrique Olveran keittokirja, Tu casa Mi casa: meksikolaisia reseptejä kotikokille, on yksi, jota suosittelen lämpimästi. Rakastan sitä, että Enrique kasvoi isoäitinsä keittiössä – voit aistia rakkauden, jota hän tuntee abuelaansa kohtaan ja intohimonsa juhlia meksikolaista ruokaa.
tässä keittokirjassa Enrique tutustuu lapsuusmuistoihinsa ja palaa perusasioihin. Stailaus on haute couturea kotoisampi, ja se saa olon tuntumaan siltä kuin olisit hänen kanssaan mummon keittiön pöydän ääressä. Sen huomaa, että kirjailijalle ruoanlaitto on rakkauden teko. Mitä minuun tulee, siitä tässä pitäisi olla kyse!
jos tämä Veracruz-tyylinen äyriäismuhennos on osoitus siitä, miten Enrique lähestyy elämää keittiössä, voin kertoa, että tulen rakastamaan monia muita reseptejä tästä keittokirjasta!
miten tehdä Veracruz-tyylistä Äyriäismuhennosta
kun alkuperäinen keittoresepti vaatii bacalaoa, lausuttua (kuivattua ja suolattua turskaa), ostin suolaamattomia fileitä, jotka poistivat tarpeen suolata se liottamalla yön yli. Mitä tahansa, mikä voi yksinkertaistaa elämääni, olen fani!
joten koska kyseessä on tavallinen, käsittelemätön valkoinen kala, ensimmäinen askel on maustaa kala suolalla.
kuumenna seuraavaksi oliiviöljyä raskaspohjaisessa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipulit kuullottaen, kunnes ne ovat juuri karamellisoituneet ja ruskistuneet. Tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia.
lisää nyt tomaatit ja jatka niiden kypsentämistä, kunnes ne alkavat hajota. Tämä vie vielä 10 minuuttia.
lisää joukkoon maustettu turska ja loput ainekset. Anna hautua noin 20-30 minuuttia, kunnes perunat ovat haarukkamaisia ja kala on hiutalemaista.
vinkki: tämän annoksen koostumuksen pitäisi olla jossain kalakeiton ja muhennoksen välissä, joten lisää vettä, jos neste haihtuu liian nopeasti.
mausta, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Kauho kulhoihin ja lisää päälle tuoretta hienonnettua persiljaa koristeeksi. Nauti!
usein kysytyt kysymykset
mikä kala toimii parhaiten tähän merenelävien muhennosreseptiin?
vaikka resepti oli alun perin kirjoitettu suolatulle turskalle, minkä tahansa hiutalemaisen valkoisen kalan pitäisi riittää mainiosti. Tilapia, kolja, napsija, seiti, ruijanpallas tai kampela kelpaisivat. Kuten aiemmin mainitsin, tämä kastike on myös poikkeuksellisen namia sellaisenaan, ja voit helposti muuttaa tämän kalamuhennoksesta kastikkeeksi, joka kaadetaan lempiproteiinisi päälle.
kuinka tarjoilla ja säilyttää
tämä klassinen kalaruoka on loistava tarjoiltuna kulhossa keittona tai muhennoksena tai tarjoiltuna riisin ja leivän kera.
annoksesta saa hyviä tähteitä tacoina tai torttuina.
sitä tulee säilyttää jääkaapissa enintään viikko tai pakastimessa enintään kaksi kuukautta. Lisää vettä tarpeen mukaan lämmityksen aikana.
Voinko käyttää säilyketomaatteja?
varma! Valuta ja pilko purkitettuja kokonaisia romanitomaatteja ennen käyttöä. Arvelisin, että noin kaksi normaalikokoista tölkkiä tai yksi iso tölkki pitäisi olla noin 10.
olen allerginen pähkinöille. Onko ehdotuksia?
vaikka mantelit lisäävät mukavaa sakeutta ja pienintäkään kermaisuutta, ne eivät ole tarpeen, jotta annos olisi herkullinen. Suosittelen jättämään ne pois.
Tarvitsetko lisää perjantain kalaillallisen inspiraatiota?
Tsekkaa muut suosikkireseptini:
- Easy Fish Tacos
- Lemon Butter Fish + Video
- Caldo de Pescado y Camaron (kala-ja katkarapukeitto)
- Beer-Battered Fish Tacos
jos teit tämän Veracruz-tyylisen kalakeiton reseptin, kerro, mitä pidit siitä! Voit joko kommentoida ja arvostella reseptin alla, tai voit aina merkitä minut Instagram-kuviisi, jotta näen ihanat luomuksesi!
Seuraa Instagram -, Facebook-ja Pinterest-sivustojani.
Veracruz-tyyppinen turska (Bacalao a la Veracruzana)
Tulosta Resepti
Ainekset
- ▢ 2 kiloa turskaa tai tilapia fileet
- ▢ Kosher suolaa
- ▢ 4 rkl extra-virgin oliiviöljyä
- ▢ 3/4 cup viipaloitu valkoinen sipuli
- ▢ 2 valkosipulinkynttä, ohuina viipaleina
- ▢ 10 erittäin kypsä luumu tomaatit, hienonnetut
- ▢ 1 pieni nippu tuoretta persiljaa lehdet, karkeasti hienonnettu
- ▢ 1/2 kiloinen vauva perunat tai puikulaperunoita, leikataan bite-size kappaletta
- ▢ 4 marinoitua banaani paprikat
- ▢ 1 punainen paprika, viipaloidut
- ▢ 4 rkl kivettömiä vihreitä oliiveja
- ▢ 4 rkl kapriksia
- ▢ 4 laakerinlehdet
- ▢ 2 sitruunat, viipaloitu
- ▢ 1/2 dl kuorittua hiutaleiksi valmistetut (viipaloitu) manteleita
Ohjeet
-
Mausta fileet suolalla.
-
kuumenna suuressa kattilassa öljyä keskivahvalla lämmöllä, kunnes se hohtaa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes alkaa ruskistua, noin 10 minuuttia. Lisää tomaatit ja keitä, kunnes ne alkavat hajota noin 10 minuuttia. Vähennä joukkoon haudutus ja lisää turska ja loput ainekset.
-
peitä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä läpi, 20-30 minuuttia. Lisää vettä, jos neste haihtuu liian nopeasti, sen pitäisi olla soupy. Maista suolaa ja säädä tarvittaessa. Päällystä hienonnetulla persiljalla.
huomautukset
- säilytä ruoantähteet ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjullisessa pussissa jääkaapissa enintään 1 viikko tai pakastimessa enintään 2 kuukautta. Lisää vain hieman vettä uudelleen lämmitettäväksi.
- vaikka resepti oli alun perin kirjoitettu turskalle, minkä tahansa hilseilevän valkoisen kalan pitäisi riittää mainiosti. Tilapia, kolja, napsija, seiti, ruijanpallas tai kampela kelpaisivat.
ravinto
haluaisin nähdä, mitä kokkaat!
Tag #MUYBUENOCOOKING jos teet tämän reseptin.
tilaa Muy Bueno saadaksesi uusia reseptejä postilaatikkoosi ja pidä yhteyttä Twitterissä, Facebookissa, Instagram, Pinterestissä ja Youtubessa.
julkaistu alun perin: toukokuuta 2019
kuvaaja Jenna Sparks
