What it means to be carrageenan-free
karrageenia poistamalla kala voi kypsentämisen aikana hilseillä erilleen ja tulla osaksi kastikkeen rakennetta… Weruvalla pyrimme aina parantamaan reseptejämme, jotta karvaiset kissaystävämme saisivat parhaat ruoat ja ravinnon. Vuosien varrella olemme saaneet monia pyyntöjä karrageenin poistamisesta aspic-resepteistämme lemmikkivanhemmilta, jotka haluavat poistaa sen kissojensa ruokavaliosta. Niinpä kuuntelimme ja teimme juuri niin-Weruva foods on nyt Karrageenivapaa!
tämän muutoksen jälkeen on ollut paljon kysymyksiä karrageenista, mitä se on, miten se toimii ja miksi teimme muutoksen, joten käytämme tätä tilaisuutta vastataksemme kysymyksiinne ja huoliinne.
mitä karrageeni on?
karrageeni on ainesosa, joka auttaa sakeuttamaan elintarvikkeita ja valmistamaan haapaa (aspic on geelimäinen aine, joka pitää elintarvikkeen koossa). Aspic tekee hienoa työtä auttaa luomaan tekstuuri, joka mahdollistaa ainesosien “suojattu” aikana ruoanlaitto prosessi, eräänlainen kuin hedelmiä hyytelömuottiin.
mitä muutimme?
teimme yksinkertaisen formulaatiomuutoksen kaikkiin karrageenia sisältäviin tuotteisiin (poistamalla sen), ja tämä muutos on vaikuttanut tuotteen ulkonäköön.
kun karrageeni on poistettu, jäljelle jääneet kumit eivät enää muodosta geeliä (kuten perinteinen aspekti), vaan resepti saa kastikemaisen/pehmeän geelimäisen rakenteen. Tämä tietenkin luo hyvin erilaisen ulkonäön kuin alkuperäinen resepti-vaikka veden ja lihan määrä on sama molemmissa versioissa. Koska kala on herkkää ja hilseilevää, se saattaa hajota kastikkeessa, koska sitä ei “suojaa” paksumpi haapa, joten jauhomaiset palat voivat muuttua entistä pienemmiksi.
onko kalatyypillä merkitystä?
varmasti! Koska käytämme kestävästi hankittua, luonnosta pyydettyä kalaa, se riippuu todella kalan saaliista (missä ne uivat, mitä ne söivät ja minkä ikäisiä ne ovat), joten lujuuden taso vaihtelee. Olemme myös havainneet, että kun kala menee stondiksen läpi, osa viimeaikaisten saaliiden lihasta päätyy hieman pehmeämmäksi. Jälleen, ilman aspic “suojella” kalaa kypsennyksen aikana, se hiutaleita ja sekoittuu kastike enemmän.
vaikuttaako tämä muutos maittavuuteen?
maittavuuden kannalta vaikutusta ei pitäisi olla paljoa…tosin saattaa olla joitakin tekstuurille herkkiä kissoja, jotka pitävät enemmän haapakanan suutuntumasta, samoin kuin kissoja, jotka eivät pidä kastikkeesta/geleestä. Myös, vaikka pyrimme 100% johdonmukaisuuteen, kuten edellä mainittiin, itse liha
vaihtelee. Koska kalat uivat erilämpöisissä vesissä, syövät monipuolista ravintoa ja voivat olla eri ikäisiä ja eri kokoisia, aromin ja maun vaihteluilla voi olla osuutta hyväksyttävyyteen. Esimerkiksi kylmemmissä vesissä uivat kalat ovat yleensä vähän öljyisempiä / lihavampia. Kissat saattavat usein kokea herkistymistä tälle ja saattavat kääntää nenänsä johonkin, mitä ne muuten söisivät innokkaasti.
jos kissasi ovat tyytymättömiä muutokseen, haluaisimme suositella enemmän geelimäisiä makuja tonnikalan kanssa: La Isla Bonita ja Kitty Gone Wild kissoistamme keittiöjonossa. B. F. F.-mallistossamme on myös paljon uusia vaihtoehtoja, kuten Pate-tuotteita. Valittavana on tonnikala -, seka-ja kanapohjaisia vaihtoehtoja.
jos sinulla on kysyttävää, otamme mielellämme yhteyttä. Soita meille milloin vain.
