Wolfgang Puck ojentaa soihdun 26-vuotiaalle pojalleen meroisissa
uusimmalla ravintolallaan, keittiömestari Wolfgang Puck pohtii loisteliasta menneisyyttään ja suunnittelee valoisaa pandemian jälkeistä tulevaisuutta.
Merois, Puckin Uusi aasialaisvaikutteinen bistro, istuu Sunset Boulevardin yläpuolella Pendry West Hollywoodin katolla. Sijainti on merkityksellinen Puckille, joka avasi Alkuperäisen Spagon Sunset Stripillä vuonna 1982. Tuosta nyt legendaarisesta ravintolasta tuli nopeasti julkkisten Hengailupaikka ja eläväisen kalifornialaisen keittiön kantava voima, ja Puckin savulohipizzasta tuli tähti jo itsessään. “Minulle, siitä se kaikki alkoi, “Puck sanoo,” katsellen ulos Spago, ulos kaupunkiin, ja sanomalla, ‘Wow, L. A.’ Ja sitten ottaa niin onnistunut ravintola yli villeimmätkin unelmani.”
Puck kirjoittaa uutta lukua auringonlaskun tarinaansa pendryssä, jossa hän hoitaa koko kiinteistön ruoat Meroisista huoneruokailuun uuteen kahvilaan nimeltä Ospero. Ja hänen rinnallaan on hänen poikansa Byron, 26, joka toimii sekä Meroisin että Osperon general managerina. Beverly Hillsissä Spagoa viimeiset kaksi vuotta manageroinut Byron viihtyy myös takahuoneessa ja on kokkaillut Kiekkotestikeittiössä.
“rakastan tavata vieraitamme, mutta näen ehdottomasti itseni pomppimassa edestakaisin”, sanoo Byron, joka aloitti tiskaamisen Spagossa 12-vuotiaana ja on laittanut ruokaa fine dining-voimanpesupaikoissa, kuten Chicagon Alineassa ja Espanjan El Celler de Can Rocassa. “Rakastan keittiön luovaa puolta.”
Oscar Zagal
hänen joviaali 71-vuotias isänsä sanoo, että hän haluaisi Byronin, tai jonkun hänen pikkuveljistään, lopulta pyörittävän yritystä. “Minua lähestyttiin monta kertaa liiketoiminnan myymiseksi”, Puck kertoo. “En todellakaan halua tehdä sitä. Ihannetapauksessa se pysyy perheyrityksenä. Unelmani on katsoa alas taivaasta ja sanoa: ‘Voi luoja, lapset voivat paljon paremmin kuin minä.””
8430 Sunset Blvd. West Hollywood, pendry.com.
pysy L. A: n tuoreimman ruoka-ja kulttuurielämän huipulla. Rekisteröidy uutiskirjeitä tänään.
