you love coffee, why doesn ‘ t it love you back?

by Posted on

jotkut rakastavat kahvia, mutta ovat joutuneet luopumaan siitä, koska se vaivaa heidän vatsaansa. Ruoansulatushäiriöt, happamat refluksit ja yleinen huonovointisuuden tunne suoliston ympärillä ovat yleisiä valituksia. Tämän seurauksena kahvin ystävät joko lopettavat kahvin juomisen, juovat vähemmän tai vain kärsivät.

mitä kahville ja vatsalle kuuluu? Johtuuko se happamuudesta? Johtuuko se kofeiinista? Vai onko se jotain muuta? Purityssä suhtaudumme terveysvaivoihin vakavasti, ja olemme kaivaneet tutkimusta saadaksemme vastauksia siihen, mikä voisi edistää vatsavaivoja.

johtuuko kahvin happamuus? Entä kofeiini?

katsotaanpa yleisintä valitusta: “kahvin happojen määrä satutti vatsaani.”Keskimääräinen mahahapon pitoisuus on noin 2,5 pH, ja paahdetun kahvin keskimääräinen pH on noin 5-5, 5 pH (vähemmän hapan kuin mahahapon). Kahvissa on suunnilleen sama happamuus kuin vesimelonissa ja keskimäärin pienempi happopitoisuus kuin monissa tavallisissa ruuissa, kuten tomaatissa (N.4.3) tai appelsiinimehua (noin 3,7). Tämä tarkoittaa, että kahvin happamuus ei todennäköisesti nosta vatsan happamuuden pH-tasoa.

närästys on useimmin raportoitu mahaoire kahvinjuonnin jälkeen. Jos se ei ole hapokkuutta, niin mitä sitten voisi olla tekeillä?

syylliseksi huonoihin vatsatunteisiin mainitaan usein kofeiini. Valitettavasti Kirjallisuustutkimus osoittaa, että se ei välttämättä ole ongelma, koska tutkimusten mukaan sekä tavallinen kahvi että kofeiiniton kahvi aiheuttavat samoja ongelmia .

jos ei happamuutta tai kofeiinia, niin jonkin muun täytyy aiheuttaa vatsavaivojamme. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että erilaiset kahvit aiheuttivat eritasoisia refluksia “kahviherkässä” tutkimuksessa . Toisin sanoen jotkut kahvinkuluttajat saattavat olla muita herkempiä vatsavaikutuksille, kun he joivat erilaisia kahveja. Vanhempi tutkimus osoitti, että joillakin ihmisillä on anatominen taipumus kahviin ja närästykseen, ja todettiin, että “kahvi voi aiheuttaa tai pahentaa närästystä vähentämällä alemman ruokatorven sulkijalihaksen painetta” . Emme kuitenkaan ole löytäneet tuoreempia tutkimuksia, jotka vahvistaisivat tämän, eivätkä he sisällyttäneet kofeiinitonta kahvia tutkimukseen.

meta-analyysissä, jossa analysoitiin kahvinjuonnin yhteyttä mahahaavoihin tai pohjukaissuolihaavoihin, tutkijat totesivat, ettei kahvinjuonnin ja neljän pääasiallisen happoon liittyvän ylemmän ruoansulatuskanavan häiriön välillä ollut merkittävää yhteyttä . Tämä johtopäätös on kuitenkin turhauttava niille, joilla on vatsavaivoja kahvia juodessaan. Epämukavuus ei ole kuvitteellinen, mutta emme löytäneet suurta, hyvin suunniteltu tutkimus, joka osoittaa, että poistaminen kahvia tai kofeiinia jatkuvasti parantaa refluksi oireita tai tuloksia .

tutkimusta sekoittavat myös merkittävät vaihtelut eri kahvien sisällä (tyypit, paistit, valmistusmenetelmät jne.). Voisiko laatu ottaa huomioon? Niille, jotka kokevat voivansa suoraan yhdistää ruoansulatushäiriönsä kahviin, mitä muuta voit kertoa juomastasi kahvista? Lisäätkö kahviisi jotain tai syötkö rutiininomaisesti jotain kahvin kanssa? Ostatko puhdasta, laadukasta luomukahvia luotettavalta yritykseltä?

jos syynä ei ole kahvin happamuus tai kofeiini, mikä muu voisi aiheuttaa ongelmia?

jos se ei ole itse kahvi, voisiko siinä olla epäpuhtauksia, kuten myrkkyjä tai torjunta-aineita? Entäpä vanha kahvi-moni markettikahvi on lojunut varastoissa ja hyllyillä viikkoja tai kuukausia ennen kuin sen saa.

jotkut toksiinit ovat mykotoksiineja tuottavien sienten, kuten Aspergillus-tai Fusarium-lajien aiheuttamia. Molemmat tunnetut hometta tuottavat sienet tunnistetaan yleisesti huonolaatuisesta, huonosti prosessoidusta kahvista . Nauttiminen hometta tai homeisia elintarvikkeita tiedetään aiheuttavan erilaisia haitallisia terveysvaikutuksia, kuten vatsakipu, happo refluksi, ja ruoansulatushäiriöt. Monet sienet tuottavat mykotoksiineiksi kutsuttuja aineenvaihduntatuotteita, joiden tiedetään olevan yleisiä huonolaatuisissa, huonosti käsitellyissä kahveissa. Homeen sivutuotteena syntyvä okratoksiini A on kahvissa esiintyvä tunnettu sienimyrkky, jolla on erilaisia haitallisia vaikutuksia ihmisten terveyteen.

torjunta-ainejäämät, jos ne jäävät kahviin, voivat myös edistää vatsavaivoja. On olemassa erilaisia vatsa-ja ruoansulatukseen liittyviä oireita, jotka liittyvät akuuttiin torjunta-ainemyrkytykseen. Nämä oireet ovat kuitenkin yleensä odotettavissa suuren altistuksen (myrkytys) tilanteissa. Tämä ei tarkoita, etteivätkö torjunta-ainejäämät voisi ärsyttää vatsaa, mutta tämä on haastava tutkimusaihe, ja siksi tällä alalla tarvitaan lisää tutkimusta.

kahvi sisältää luonnostaan öljyjä, ja tuore, hyvin paahdettu kahvi tarjoaa nautinnollisia aromaattisia elämyksiä sekä ravintoa. Hapelle altistuneet öljyt härskiintyvät, ja kun öljyt hajoavat, muodostuu muita tuotteita, joilla on myrkyllisiä tai tuntemattomia vaikutuksia kehomme toimintaan . Löysimme lukuisia tutkimuksia menee taaksepäin yli 100 vuotta kielteisiä vaikutuksia härskiä öljyjä elintarvikkeissa vatsaan ja kehon.

kannustamme kaikkia juomaan erikoislaatuista (eli korkeaa tasoa), luomua, varmistettua myrkytöntä, puolipaahdettua kahvia, jotta varmistat, että olet valmistamassa vatsaasi menestykseen. Jos huomaat, että Puhtauskahvi ei aiheuta ongelmia, kerro meille, mitä olet juonut aiemmin, jotta voimme tarjota tutkijoille ohjeita, jotka voisivat auttaa pääsemään ongelman ytimeen.

tässä on yhteenveto siitä, mitä löysimme tutkimuksessamme:

  1. kahvi tutkimukset vatsan ja ruoansulatuskanavan kysymyksiä vaihtelevat suuresti, ja tämä on edelleen alalla aktiivista tutkimusta.
  2. toksiinien on tiedetty aiheuttavan vatsavaivoja, ja ne saattavat olla huonolaatuisia ja vanhoja kahveja.
  3. jotkut kahvissa luontaisesti esiintyvät kemialliset yhdisteet saattavat kiihdyttää mahahapon tuotantoa, mutta aiheesta saadut tutkimustulokset ovat vaihtelevia riippuen kahvityypistä ja ihmisen genetiikasta.
  4. kahvi saattaa stimuloida ruoansulatusta. Tutkijat ovat yhdistäneet kahvinjuonnin tehostuneeseen paksusuolen motoriseen toimintaan ja sappirakon supistumiseen 20-21.
  1. J. Boekema, M. S. G. P. v. B. H. A. J. P. P. M. S. P., Coffee and Gastrointestinal Function: Facts and Fiction: a Review. Scandinavian Journal of Gastroenterology 1999, 34 (230), 35-39.
  2. Brazer, S. R.; Onken, J. E.; Dalton, C. B.; Smith, J. W.; Schiffman, S. S., Effect of different coffee on ruokatorven acid contact time and symptoms in coffee-sensitive subjects. Fysiologia & Käyttäytyminen 1995, 57 (3), 563-567.
  3. Shimamoto, T.; Yamamichi, N.; Kodashima, S.; Takahashi, Y.; Fujishiro, M.; Oka, M.; Mitsushima, T.; Koike, K., NO Association of Coffee Consumption with mahahaava, pohjukaissuolihaava, Refluksiesofagitis, and non-Erosiive refluksitauti: a Cross-Sectional Study of 8,013 Healthy Subjects in Japan. PLoS ONE 2013, 8 (6), 1-9.
  4. Wendl, B.; Pfeiffer, A.; Pehl, C.; Schmidt, T.; Kaess, H., Effect of decaffeination of coffee or tea on gastro-oesophageal refluksi. Alimentary Pharmacology & Therapeutics 1994, 8 (3), 283-287.
  5. Thomas FB, Steinbaugh JT, Fromkes JJ, Mekhjian HS, Caldwell JH. Kahvin estävä vaikutus ruokatorven sulkijalihaksen paineeseen. Gastroenterologia. 1980 joulu;79 (6): 1262-6.
  6. Pehl, C., Pfeifer, A., Wendl, B. & Kaess, H. Te efect of decafeination of cofee on gastro-esofageaalinen refux in patients with refux disease. Alimentti. Pharmacol. Ter. 11, 483–486 (1997).
  7. Ehrlich, A.; Lücker, P. W.; Schaefer, A., jalostettujen ja käsittelemättömien kahvinäytteiden vaikutus mahalaukun potentiaalieroon. Tutkimus terveillä miespuolisilla Helicobacter pylori-positiivisilla ja Helicobacter pylori-negatiivisilla vapaaehtoisilla. Arzneimittel-Forschung 1999, 49 (7), 626-630.
  8. Lang, R.; Bardelmeier, I.; Weiss, C.; Rubach, M.; Somoza, V.; Hofmann, T., ßN-alkanoyyli-5-hydroksitryptamidien Kvantitaatio kahvissa LC-MS/MS-SIDA-menetelmällä ja niiden mahahapon Erityspotentiaalin arviointi HGT-1-Solutestillä. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, 58 (3), 1593-1602.
  9. Weiss, C.; Rubach, M.; Lang, R.; Seebach, E.; Blumberg, S.; Frank, O.; Hofmann, T.; Somoza, v., Measurement of the Intrasellular pH in Human Stath Cells: A Novel Approach To Evaluate the mahan Acid Secretory Potential of Coffee Beverages. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, 58 (3), 1976-1985.
  10. Liszt, K. I.; Walker, J.; Somoza, V., Identification of Organic Acids in Wine That stimulating Mechanisms of mahahapon eritystä. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2012, 60 (28), 7022-7030.
  11. Liszt, K. I.; Ley, J. P.; Lieder, B.; Behrens, M.; Stöger, V.; Reiner, A.; Hochkogler, C. M.; Köck, E.; Marchiori, A.; Hans, J.; Widder, S.; Krammer, G.; Sanger, G. J.; Somoza, M. M.; Meyerhof, W.; Somoza, V., kofeiini indusoi mahahapon eritystä katkeran maun signaloinnin välityksellä mahalaukun parietaalisoluissa. Proceedings of the National Academy of Sciences 2017, 114 (30), E6260.
  12. Rubach, M.; Lang, R.; Skupin, C.; Hofmann, T.; Somoza, v., Activity-Guided Fraktionation to character a Coffee drink that Effectly Down-regulations Mechanisms of mahahapon eritystä verrattuna tavalliseen kahviin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010, 58 (7), 4153-4161.
  13. Rubach, M.; Lang, R.; Seebach, E.; Somoza, M. M.; Hofmann, T.; Somoza, V., Multi-parametric approach to identify coffee components that regulation mechanisms of mahahapon eritystä. Molecular Nutrition & Food Research 2012, 56 (2), 325-335.
  14. Rubach, M.; Lang, R.; Bytof, G.; Stiebitz, H.; Lantz, I.; Hofmann, T.; Somoza, V., Tummanruskea paahdettu kahvisekoitus stimuloi mahahapon eritystä terveillä vapaaehtoisilla vähemmän tehokkaasti kuin keskiruskea paahdettu kahvisekoitus. Molecular Nutrition & Food Research 2014, 58 (6), 1370-1373.
  15. Boekema, P. J.; Samsom, M.; van Berge Heenegouwen, G. P.; Smout, A. J., Coffee and gastrointestinal function: facts and fiction. Arvostelu. Scandinavian journal of gastroenterology. Täydennysosa 1999, 230, 35-9.
  16. Feldman, M.; Barnett, C., Relationships between the acidity and osmolality of popular beverages and reported postprandial heartburst. Gastroenterology 1995, 108 (1), 125-131.
  17. Kaltenbach, T.; Crockett, S.; Gerson, L. B., Ovatko elintavat toimenpiteet tehokkaita potilailla, joilla on refluksitauti? Näyttöön perustuva lähestymistapa. Archives Of Internal Medicine 2006, 166 (9), 965-971.
  18. Nilsson, M.; Johnsen, R.; Ye, W.; Hveem, K.; Lagergren, J., Lifestyle related risk factors in the aetiology of gastro-oesophageal refluksi. Gut 2004, 53 (12), 1730.
  19. Elta, G. H.; Behler, E. M.; Colturi, T. J., Comparison of coffee into and coffee-induced symptoms in patients with pohjukaissuolihaava, nonulcer dyspepsia, and normal controls. The American Journal Of Gastroenterology 1990, 85 (10), 1339-1342.
  20. Boekema, P. J.; Samsom, M.; Roelofs, J. M.; Smout, A. J. P. M., Effect of Coffee on Motor and Sensory Function of Proximal Stom. Ruoansulatuskanavan sairaudet ja tieteet 2001, 46 (5), 945-951.
  21. Buijs, M. M.; Kobaek-Larsen, M.; Kaalby, L.; Baatrup, G., voiko kahvi tai purukumi lyhentää kauttakulkuaikoja Paksusuolikapselin tähystyksessä? Satunnaistettu kontrolloitu koe. BMC Gastroenterology 2018, 18 (1), 95-95.
  22. Brown, S. R.; Cann, P. A.; Read, N. W., Effect of coffee on distal colon function. Gut 1990, 31 (4), 450-3.
  23. Douglas, B. R.; Jansen, J. B.; Tham, R. T.; Lamers, C. B., kahvi stimulaatio kolekystokiniinin vapautumista ja sappirakon supistuminen ihmisillä. The American Journal Of Clinical Nutrition 1990, 52 (3), 553-556.
  24. Geremew, T.; Abate, D.; Landschoot, S.; Haesaert, G.; Audenaert, K., okratoksiini A: n esiintyminen paikalliseen kulutukseen tarkoitetussa Etiopialaisessa kahvissa. Elintarvikevalvonta 2016, 69, 65-73.
  25. Reichert, B.; de Kok, A.; Pizzutti, I. R.; Scholten, J.; Cardoso, C. D.; Spanjer, M., Simultaneous determination of 117 pesticides and 30 mycotoxins in raw coffee, without clean-up, by LC-ESI-MS/MS analysis. Analytica Chimica Acta 2018.
  26. Dhopeshwarkar, G.; Naturally performing food toxicants: Toxic lipids; Laboratory of Nuclear Medicine and Radiation Biology, and Division of Environmental and Nutritional Sciences, School of Public Health, University of California, Los Angeles, California 90024, U. S. A.; 1980.
  27. Erasmus, U.; Fats that heal Fats that Kill; Alive Books, TN; 1986.
nainen juo kahvia

  • Tallenna

Jaa kautta:

3Shares
  • Facebook0
  • Twitter0
  • Pinterest3
  • LinkedIn0
  • Reddit0

Published by admin

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.