Fischsuppe nach Veracruz-Art (Bacalao a la Veracruzana)

Wenn ich meinen neuen Lieblingseintopf mit Meeresfrüchten auswählen könnte, wäre diese Fischsuppe nach Veracruz-Art aus dem Kochbuch Tu Casa Mi Casa absolut der Gewinner. Es ist vollgepackt mit so vielen Farben und Aromen! Wenn Sie nach einer peppigen Art gesucht haben, Freitagsfischessen zu feiern, sollte dieses Rezept ganz oben auf Ihrer Liste stehen.

Dieses Eintopf-Gericht könnte nicht einfacher zuzubereiten sein. Verpackt in die Kiemen (Wortspiel beabsichtigt) mit flockigem weißem Fisch und Gemüse, ist diese Fischsuppe leicht genug für die Ankunft des Frühlings, während immer noch herzhaft und gemütlich genug für das kühle Wetter.

Warum ich dieses Rezept liebe

Dieser Bacalao a la Veracruzana (a.k.a. “bacalao a la vizcaina” oder “Kabeljau nach Veracruz-Art”) ist ein beliebtes Gericht des renommierten Küchenchefs Enrique Olvera. Seine Mutter hat dieses Gericht aufgewachsen und er hat es jetzt sein eigenes gemacht. Nachdem ich diesen leckeren Fischeintopf gegessen hatte, konnte ich ehrlich gesagt die Liebe in jedem Bissen spüren. Es ist sehr beruhigend.

Ich liebe auch, wie hell und schön dieser Meeresfrüchteeintopf ist. Voller Farbe, Textur und Geschmack von den Fingerlingkartoffeln, Paprika, und eingelegte Bananenpaprika zu den würzigen mediterranen Oliven, Kapern, und Tomaten, Dies ist eine Schüssel voller kräftiger Aromen.

Diese Fischsuppe ist so einfach zuzubereiten! Bereiten Sie einfach die Zutaten vor, geben Sie sie in einen großen Suppentopf und kochen Sie — die Magie kommt in weniger als 30 Minuten zusammen. Dieses Gericht mag einfach zuzubereiten sein, aber es schmeckt mehr als schick und ist leicht, aber voller Geschmack und festlich genug, um es den Gästen des Abendessens zu servieren.

Oh, und wenn Sie nicht in Fisch sind? Die Sauce selbst ist so lecker und kann verwendet werden, um jedes Protein zu zhuzh, von Huhn bis Schweinefleisch, Tofu bis Garnelen. Ernst. Tun Sie sich selbst einen Gefallen und machen Sie dieses köstliche Rezept für Fischsuppe im Veracruz-Stil noch heute!

Tu Casa Mi Casa

Enrique Olveras Kochbuch Tu Casa Mi Casa: Mexikanische Rezepte für den Hauskoch ist eines, das ich sehr empfehlen kann. Ich liebe es, dass Enrique in der Küche seiner Großmutter aufgewachsen ist – man spürt die Liebe, die er zu seiner Abuela hat, und seine Leidenschaft, die mexikanische Küche zu feiern.

In diesem Kochbuch greift Enrique seine Kindheitserinnerungen auf und kehrt zu den Grundlagen zurück. Das Styling ist mehr zu Hause als Haute Couture, und es fühlt sich an, als wärst du mit ihm am Küchentisch seiner Oma. Man merkt, dass Kochen für den Autor ein Akt der Liebe ist. Soweit es mich betrifft, sollte es darum gehen!

Wenn dieser Meeresfrüchte-Eintopf im Veracruz-Stil ein Hinweis darauf ist, wie Enrique sich dem Leben in der Küche nähert, kann ich sagen, dass ich es lieben werde, viele weitere Rezepte aus diesem Kochbuch zuzubereiten!

Wie man Meeresfrüchte-Eintopf nach Veracruz-Art zubereitet

Während das ursprüngliche Suppenrezept Bacalao (getrockneter und gesalzener Kabeljau) verlangt, kaufte ich ungesalzene Filets, die das Entsalzen durch Einweichen über Nacht überflüssig machten. Alles, was mein Leben vereinfachen kann, Ich bin ein Fan von!

Da es sich also um einfachen weißen Fisch handelt, der unbehandelt war, besteht der erste Schritt darin, den Fisch mit Salz zu würzen.

Als nächstes Olivenöl in einem Dutch Oven mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch, sautéing sie, bis sie gerade anfangen zu karamellisieren und braun. Dies sollte ungefähr 10 Minuten dauern.

Fügen Sie nun die Tomaten hinzu und kochen Sie sie weiter, bis sie anfangen zu zerfallen. Dies dauert weitere 10 oder so Minuten.

Fügen Sie den gewürzten Kabeljau und die restlichen Zutaten hinzu. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und der Fisch schuppig sind.

TIPP: Die Konsistenz dieses Gerichts sollte irgendwo zwischen einer Fischsuppe und einem Eintopf liegen.

Abschmecken, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Schöpfkelle in Schalen geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Viel Spaß!

Häufig gestellte Fragen

Welcher Fisch eignet sich am besten für dieses Meeresfrüchte-Eintopf-Rezept?

Während das Rezept ursprünglich für gesalzenen Kabeljau geschrieben wurde, sollte jeder schuppige weiße Fisch gut funktionieren. Tilapia, Schellfisch, Schnapper, Pollack, Heilbutt oder Flunder würden alle den Trick machen. Wie ich bereits erwähnt habe, ist diese Sauce auch für sich genommen außergewöhnlich lecker, und Sie können dies leicht von einem Fischeintopf in eine Sauce verwandeln, die über Ihr Lieblingsprotein gegossen wird.

Servieren und Aufbewahren

Dieses klassische Fischgericht eignet sich hervorragend in einer Schüssel als Suppe oder Eintopf oder über Reis und begleitet von Brot.

Das Gericht eignet sich hervorragend als Tacos oder Tortas.

Es sollte bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie während des Aufheizvorgangs nach Bedarf Wasser hinzu.

Kann ich Tomatenkonserven verwenden?

Sicher! Einfach abtropfen lassen und vor Gebrauch ganze Roma-Tomaten in Dosen hacken. Ich würde vermuten, dass zwei normal große Dosen oder eine große Dose ungefähr 10 haben sollten.

Ich bin allergisch gegen Nüsse. Irgendwelche Vorschläge?

Während die Mandeln eine schöne Konsistenz und die geringste Cremigkeit hinzufügen, sind sie nicht notwendig, damit das Gericht lecker wird. Ich würde empfehlen, sie einfach wegzulassen.

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Kabeljau nach Veracruz-Art (Bacalao a la Veracruzana)

Portionen: 6 Portionen

Vorbereitungszeit: 35 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Kurs: Hauptgericht, Suppe, Eintopf

Küche: Mexikanisch

Autor: Yvette Marquez

Angepasst von Tu Casa Mi Casa. Diese Fischsuppe ist vollgepackt mit so vielen Farben und Aromen! Wenn Sie nach einer peppigen Art gesucht haben, Freitagsfischessen zu feiern, sollte dieses Rezept ganz oben auf Ihrer Liste stehen. Dieses Eintopf-Gericht könnte nicht einfacher zu machen sein. Verpackt in die Kiemen (Wortspiel beabsichtigt) mit flockigem weißem Fisch und Gemüse, ist diese Fischsuppe leicht genug für die Ankunft des Frühlings, während immer noch herzhaft und gemütlich genug für das kühle Wetter.

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Zutaten

• ▢ 2 Pfund Kabeljau oder tilapia filets
• ▢ Koscheres Salz
• ▢ 4 Esslöffel extra-natives Olivenöl
• ▢ 3/4 Tasse geschnittene weiße Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ 10 sehr Reife Pflaume Tomaten, grob gehackt
• ▢ 1 kleiner Bund frische Petersilie, grob gehackt
• ▢ 1/2 Pfund baby-Kartoffeln oder Setzlinge, schneiden Sie in mundgerechte Stücke
• ▢ 4 pickled banana peppers
• ▢ 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• ▢ 4 El entsteinte schwarze Oliven
• ▢ 4 Esslöffel Kapern
• ▢ 4 Lorbeerblätter
• ▢ 2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
• ▢ 1/2 cup weißen Flocken (in Scheiben geschnitten) Mandeln

Anweisungen

• Saison filets mit Salz.
• In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze schimmern lassen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie, bis sie anfangen zu bräunen, ungefähr 10 Minuten. Fügen Sie die Tomaten und kochen, bis sie etwa 10 Minuten zu brechen beginnen. Zum Kochen bringen und den Kabeljau und die restlichen Zutaten hinzufügen.
• Abdecken und 20 bis 30 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Flüssigkeit zu schnell verdunstet, sollte sie suppig sein. Salz abschmecken und bei Bedarf anpassen. Mit gehackter Petersilie belegen.

Anmerkungen

• Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter oder einem Beutel mit Reißverschluss bis zu 1 Woche im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank auf. Fügen Sie einfach ein wenig Wasser zum Aufwärmen hinzu.
• Während das Rezept ursprünglich für Kabeljau geschrieben wurde, sollte jeder schuppige weiße Fisch gut funktionieren. Tilapia, Schellfisch, Schnapper, Pollack, Heilbutt oder Flunder würden alle den Trick machen.

Ernährung

Kalorien: 366kcal, Kohlenhydrate: 25g, Eiweiß: 33g, Fett: 17g, Gesättigte Fettsäuren: 2g, Cholesterin: 65mg, Natrium: 336mg, Kalium: 1522mg, Faser: 7g, Zucker: 9g, Vitamin A: 3275IU, Vitamin C: 102mg, Kalzium: 105mg, Eisen: 3mg

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Ursprünglich veröffentlicht: Mai 2019

Fotografie von Jenna Sparks