Flüssige Süßigkeiten. Einfaches Rezept

Flüssige Süßigkeiten. Wie oft haben Sie versucht, eine flüssige Süßigkeit herzustellen, und von Minute zu Minute ist die Süßigkeit steinhart? Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber es ist mir schon oft passiert. Setzen Sie den Zucker zum Schmelzen, allein oder mit ein wenig Wasser, die Süßigkeiten beginnen zu entstehen, es scheint, dass alles gut läuft, aber dann abkühlt, und Ihre schöne Karamellflüssigkeit bleibt als Stein unmöglich zu verwenden, wenn es nicht Piñonate machen soll 🙂

Um nicht zurückzukehren, haben Sie Probleme mit Ihrem flüssigen Karamell Wir werden Schritt für Schritt sehen, wie es geht, und am Ende des Rezepts gebe ich Ihnen einige Tipps, um einige Probleme zu lösen, die auftreten können, während Sie das Karamell zubereiten, aber bevor Sie weiter lesen.

Die Arbeit mit Karamell ist KEIN KINDERSPIEL, das Karamell kann Temperaturen nahe 200ºC erreichen (bei 170 und wenig ist schon wegwerfen) und deshalb muss man beim Umgang mit heißem Karamell sehr vorsichtig sein, da die Verbrennungen, die sie verursachen, schwerwiegend sind. Mein Rat ist, dass Sie einen Kochhandschuh verwenden (die, die verwendet werden, um die Tabletts aus dem Ofen zu nehmen) und das, während Sie das Karamell machen, ist sich dessen nur bewusst.

Bevor Sie beginnen, lesen Sie diesen Artikel über die Sicherheit beim Kochen mit Zucker bei hoher Temperatur und dann … in die Küche!!!

Zutaten für die Herstellung von flüssigen Süßigkeiten:

• 200 gramm Zucker (normal)
• 1 Glas Wasser und 4 Esslöffel Wasser

Rezept für die Herstellung von flüssigen Süßigkeiten:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lesen Sie diese Sicherheitstipps zu heißem Zucker.
2. Ein Glas Wasser in einem Topf erhitzen.
3. Nehmen Sie einen anderen Topf, besser wenn er dick ist, und fügen Sie den Zucker und 4 Esslöffel Wasser hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und das Karamell allmählich bilden lassen. Sei nicht in Eile!!
4. Wenn sich der Zucker vollständig im Wasser auflöst, verfärbt er sich allmählich. Sie müssen die Süßigkeiten jederzeit beobachten, da sie sehr schnell brennen können und dann sehr dunkel und mit einem sehr bitteren Geschmack werden.
5. Wenn die Süßigkeiten einen goldenen Farbton haben (sehen Sie sich die Süßigkeiten auf dem Foto an), ziehen Sie einen Küchenhandschuh an (aus der Dicke des Ofens), nehmen Sie einen Esslöffel heißes Wasser und gießen Sie es über die Süßigkeiten (verwenden Sie den Küchenhandschuh, da er springt und Dampf austreten kann). Dann fügen Sie 11 weitere Esslöffel (insgesamt 12 Esslöffel Wasser) hinzu und rühren jedes Mal, wenn wir einen hinzufügen.
6. Halten Sie das Karamell auf der Hitze, während Sie es mit dem Wasser mischen, damit es sich besser vermischt. Sobald sie gut verbunden sind, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Achten Sie darauf, dass es viel brennt, versuchen Sie es nicht, bis es sehr kalt ist!!!

Essen:

Mit den Mengen, die ich Ihnen im Rezept gebe, erhalten Sie genug Karamell, um 8 Flaneras oder den Boden einer großen Form mit einem Durchmesser von etwa 26 Zentimetern zu karamellisieren (um beispielsweise einen karamellisierten Ananaskuchen herzustellen).

Es ist wichtig, einen Topf (oder einen anderen Kochtopf) mit dickem Boden zu verwenden, damit die Hitze gleichmäßig verteilt und der Zucker mehr oder weniger gleichzeitig karamellisiert wird.

Ich füge sechs Esslöffel Wasser pro 100 Gramm Zucker hinzu, wenn Sie also mehr Karamell zubereiten möchten, wissen Sie, wie Sie die Mengen anpassen.

Wenn das Karamell beim Abkühlen etwas dicker war als gewünscht, fügen Sie nach und nach sehr heißes Wasser hinzu und mischen Sie es weiter. Geben Sie kein Wasser hinzu, sondern tun Sie es nach und nach mit einem kleinen Löffel, damit Sie vermeiden, dass Sie zu viel Flüssigkeit haben.

Diese Süßigkeit kann im Kühlschrank aufbewahrt und verwendet werden, wann immer Sie möchten, da die Süßigkeit nicht wieder hart wird. Ich halte es im Kühlschrank für einen Monat ohne Probleme.

Um gehärtete oder rebellische Süßigkeiten zu reinigen (das sieht aus wie eine Ariel-Anzeige, hehehe), gibt es nichts Schöneres als heißes Wasser. Stellen Sie einen Topf mit Wasser zum Erhitzen oder verwenden Sie das heiße Wasser aus der Heizung. So hart wie die Süßigkeiten ist, wird es leicht herauskommen!!!

Verwenden Sie keine Plastiklöffel, um Süßigkeiten zu bewegen, da diese sonst schmelzen. Ideal ist ein Metalllöffel mit Kunststoffgriff, um Sie vor der Hitze zu schützen, die das Metall aufnimmt.

Schließlich, wenn Sie das Karamell würzen möchten, können Sie einige der Esslöffel Wasser durch einen Likör des von Ihnen bevorzugten Geschmacks ersetzen, Sie können auch ein paar Tropfen Zitrone oder Orange oder sogar ein wenig Kaffee hinzufügen. Nach Ihren Wünschen!!!

Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept und denken Sie daran, mit heißem Karamell sehr vorsichtig zu sein. Wir werden bald mehr Rezepte haben. Grüße Köche und Köche.

PD: Originalfoto von Javi Rectas, wenn Sie dieses Bild verwenden möchten, lesen Sie die Lizenzbedingungen