Flocken mit Honig
Wie man Flocken mit Honig macht
Während Karneval und Ostern werden die Öfen angezündet, um alle Arten von Desserts zuzubereiten, die als “Pan Desserts” bezeichnet werden.
Pestiños, Donuts, gebratene Blumen, Filloas, Ohren, Rosquillas Roceñas, Crespillos oder Karnevalskrapfen gehören zum süßen Repertoire für diese Feiertage. Heute habe ich eine dieser Süßigkeiten mit Geschichte dieser Daten vorbereitet, Flocken auf Honig. Ein traditionelles Dessert aus der Gemeinde Castilla-La Mancha.
Es ist ein Biss sephardischen Ursprungs, der tief in seiner Tradition verwurzelt ist. Mit einfachen Zutaten haben sie es geschafft, eine köstliche Süßigkeit zu bekommen. So sehr, dass es einen Ausdruck gibt, der vom Wunder dieses Desserts spricht, “Honig auf Flocken”, um anzuzeigen, dass etwas sehr gut ist oder sehr gut gelaufen ist.
Obwohl wir sie je nach Brauch und Haus, in dem sie zubereitet werden, mit Zucker bestreut oder mit Honig bedeckt finden können, entscheiden wir uns für diese zweite Form, die nach Möglichkeit schmackhafter und natürlicher ist, wie es die Tradition und die Tradition der Vorfahren vorschreiben. Ich ermutige Sie, sie zu Hause auszuprobieren. Dieser Vorschlag ist einer mehr, um alle Rezepte von Karneval und Ostern zu genießen, die Sie im Blog haben.
Zubereitung des Teigs
- In einer Schüssel das Ei, die Zitronenschale, den Anis und das weiche Olivenöl extra vergine hinzufügen. Um die Menge an Anis und nativem Olivenöl extra zu berechnen, verwenden wir die Hälfte der Eierschale (sauber und mittelgroß) als Messbecher. Das Maß beträgt 25 ml. wenn Sie keine Shell verwenden möchten.
- In die Schüssel das Äquivalent von ½ Schale voll Anis und die gleiche Menge Olivenöl geben. Gut schlagen und das Mehl nach und nach hinzufügen. Wir bearbeiten den Teig zuerst mit einer Gabel und dann mit unseren Händen.
- Wir müssen eine weiche, glatte und weiche Textur erreichen, die beim Drücken mit dem Finger leicht einsinkt und zu keinem Zeitpunkt an den Händen haftet. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, bevor Sie den Vorgang fortsetzen.
Die Flocken formen und braten
- Sobald der Teig fertig ist, beginnen wir mit der Zubereitung der Flocken. Wir nehmen eine kleine Portion von der Größe einer halben Walnuss.
- Die Teigkugel auf eine Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz ausrollen. Wir müssen versuchen, eine Sprache so fein wie möglich zu halten.
Braten und abschließende Präsentation der Flocken mit Honig
- In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Flocken hinzu. Wir kochen die Flocken und achten darauf, dass sie uns nicht verbrennen. Dazu ist es notwendig, dass wir die Temperatur des Öls regulieren, wie wir sie auf beiden Seiten kochen.
- Wenn die Flocken golden sind, entfernen Sie sie auf ein Tablett mit Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzunehmen. Sobald die Flocken kalt sind, legen wir sie auf das Serviertablett, während wir sie mit Honig gießen.
Wenn Sie es immer noch nicht klar haben, überlasse ich Ihnen Schritt für Schritt Fotos dieses Rezepts von gebratenen Flocken. Verpassen Sie keine Details und Sie werden perfekt.
Tipps für perfekte Flocken
- Wenn Sie feststellen, dass es sich um viel Teig handelt und Sie ihn für einen anderen Tag herstellen möchten, kann der Teig eingefroren und gut in einen Reißverschlussbeutel eingewickelt werden, um Gerüche zu vermeiden.
- Zum Braten der Flocken haben wir weiches natives Olivenöl extra verwendet, aber Sie können auch Sonnenblumenöl verwenden. Natives Olivenöl extra widersteht Frittiertemperaturen besser.
- Ich empfehle eine Öltemperatur zwischen 175 und 180º C. So ist es sehr einfach, das Braten zu kontrollieren. Braten Sie am besten in einer Fritteuse oder in einem Topf oder einer breiten Pfanne mit genügend Öl, um sie einzutauchen.
- Um die Temperatur konstant zu halten, nehmen wir jeweils wenige Flocken, denn wenn wir viele nehmen, sinkt die Temperatur und nimmt mehr Öl auf.
- Wenn sie golden sind, können wir sie auf ein Papiertuch legen, wenn wir sie sofort essen wollen.
