Dictionnaire de couteaux
Voici quelques termes de couteaux couramment utilisés que vous trouverez peut-être référencés dans les revues et les discussions sur les couteaux. Vous êtes invités à suggérer des termes à ajouter à ce dictionnaire en m’envoyant un email ou en laissant un commentaire ci-dessous.
Traversin
Les traversins peuvent être décoratifs et fonctionnels, selon le contexte et l’application.
Dans le contexte d’un couteau à lame fixe, le traversin désigne une bande de métal entre la lame et le manche utilisée pour supporter (ou “renforcer”) la transition entre la lame et le manche. Les traversins peuvent aider à l’équilibre d’une lame fixe.
Cependant, nous voyons souvent des traversins sur les couteaux pliants. Ce sont généralement des pièces décoratives utilisées pour embellir le manche et donner au couteau un certain aspect. Vous voyez cela souvent sur les couteaux traditionnels. Le Buck 110 est un exemple classique de couteau pliant renforcé.
Choil
Il existe quelques définitions pour un “choil”.
Le premier est ce que nous appelons parfois un “choil au doigt”. Un choil de doigt est une grande partie non aiguisée de la lame du couteau qui se trouve au ricasso: où la lame devient une partie du manche. Habituellement, cette section est incurvée pour accepter l’index. La lave Spyderco ci-dessous est un excellent exemple de couteau avec un gros doigt.
Il y a aussi quelque chose appelé “choil d’affûtage”. Un choil d’affûtage est une petite encoche ou un relief à l’extrémité du bord juste à côté du ricasso. Cela permet à l’utilisateur d’aiguiser le couteau jusqu’au talon de la lame. Le Spyderco Lava dispose également d’un petit choil d’affûtage juste à côté du choil de doigt.
EDC
EDC est un acronyme pour “Every Day Carry” et fait référence à un article que vous transportez avec vous tous les jours pour des tâches courantes. Un “couteau EDC” fait référence à un couteau que vous porteriez tous les jours. Voici un lien vers tous nos avis sur les couteaux EDC.
Fuller
Un fuller est une rainure ou une fente arrondie ou biseautée fraisée dans le côté plat d’une lame. Parfois, ceux-ci sont appelés “rainures de sang”, mais ce terme est plus un embellissement que n’importe quoi. Généralement, les foulards sont à des fins décoratives, mais dans certains cas, ils sont utilisés pour alléger ou équilibrer un couteau. Un bon exemple de fuller serait le tuf Spydero:
Un autre exemple plus traditionnel de fuller est avec le couteau Ka-Bar USMC:
Jimping
Petites encoches ou filets découpés dans le dos d’une lame ou mis sur le choil ou d’autres parties du couteau. Jimping est utilisé pour empêcher vos doigts de glisser lorsque vous utilisez le couteau.
Quillion
Un quillion fait référence à la garde croisée d’une épée ou d’un couteau. Il s’agit d’une saillie de la poignée conçue pour protéger la main de l’utilisateur contre le glissement de la poignée sur le bord d’un couteau, ou pour empêcher un autre couteau (ou une épée) de glisser le long de votre lame sur votre main. Les quillions se trouvent principalement dans les couteaux d’autodéfense. Un bon exemple de quillion peut être trouvé sur le Kisten du ROSarm:
Recurve
Un recurve n’est pas utilisé pour décrire une forme de lame spécifique. Au lieu de cela, il s’agit d’une caractéristique sur une lame, et de nombreuses formes de lame peuvent comporter un recurve. Un recurve se réfère généralement à une lame avec un bord en forme de “S”. Les recurves peuvent être utilisés pour aider à équilibrer une grande lame à découper, offrir une meilleure capacité de tranchage d’une lame ou simplement améliorer l’apparence d’un couteau. Ce couteau de survie Smith et Wesson avec une lame à point de chute est un excellent exemple de couteau avec un recurve:
Ricasso
Une longueur de lame non affûtée juste au-dessus du manche ou de la garde d’un couteau. Voici un exemple de ricasso sur un Buck 505:
Swedge
Un terme utilisé pour décrire un biseau non affûté à l’arrière de la lame. Parfois appelé “faux bord”. Les suédois sont en grande partie décoratifs, mais peuvent être utilisés pour améliorer la capacité de pénétration d’une lame ou alléger légèrement une lame.
Tang / Tang complet
Un tang est la saillie de la lame en acier dans le manche du couteau. Vous trouverez ci-dessous une photo du manche de 2 couteaux de cuisine. Celui de droite a une saveur complète tandis que celui de gauche a une saveur partielle. D’une manière générale, un couteau à tang complet sera plus fort qu’un couteau à tang partiel.
Formes de lame
Cette section couvre les formes de lame de base. Je vais en ajouter d’autres et mettre à jour cette section au fur et à mesure que j’ai le temps.
Point de chute
Le point de chute est la forme de lame la plus courante, et pour cause. Le bon point de chute ole est simple, visuellement agréable et pratique. Vous aurez du mal à trouver une forme de lame ronde plus utile, et c’est une forme de lame plus “socialement acceptable” idéale pour les couteaux EDC.
Une lame à point de chute comporte une colonne vertébrale qui s’incline du manche du couteau à la pointe de la lame. Il descend de la poignée jusqu’à la pointe, ou pointe de la lame, d’où “point de chute”. Il existe de nombreuses variantes sur le point de chute.
Le Griptilian de Benchmade G-10 est un couteau populaire avec une lame à pointe de chute classique:
Voici un lien vers un article approfondi que j’ai écrit sur les couteaux à pointe de goutte.
Point d’attache
Le point d’attache est probablement la deuxième forme de lame la plus populaire. Il est communément appelé “couteau bowie” et les noms sont plus ou moins interchangeables pour ce style de lame. Une lame à point d’attache a l’apparence que la partie avant de la lame est “coupée”. Ce clip peut être droit ou incurvé. Le résultat final est un couteau au look distinct.
L’avantage potentiel d’une lame à pointe clip par rapport à un point de chute est qu’elle peut avoir une pointe plus fine pour les coupures pénétrantes et, dans certains cas, elle peut offrir plus de ventre qu’un point de chute.
L’une de mes lames de pointe de clip préférées est la Voyager en acier froid. Cold Steel offre beaucoup de lames à pointe clip, car le fondateur est un fan du design et elles sont une forme pratique pour une utilisation tactique / défensive si vous savez ce que vous faites. Cela remonte à l’époque du far West et de Jim Bowie, qui est crédité pour avoir popularisé ce style de lame.
Pointe de lance
La lame à pointe de lance est un profil parfaitement symétrique conçu pour imiter la tête d’une lance. Ceux-ci sont en fait assez difficiles à trouver dans le monde de la production, car techniquement beaucoup d’entre eux sont en fait des points de chute. Ils peuvent être affûtés des deux côtés, mais vous n’en trouverez pas beaucoup sur le marché des couteaux conventionnels pour des raisons évidentes (dangereux, peu pratique pour les travaux publics et illégal dans de nombreuses juridictions).
Le chasseur pliant Ka-Bar Dozier est un bon exemple de pointe de lance. Ce n’est peut-être pas techniquement une lame à pointe de lance, je n’ai pas pris un micromètre à la mienne, mais si ce n’est pas le cas, c’est sacrément proche. Vous pouvez voir que la pointe de la lame est à peu près au point mort et que la forme de la lame est à peu près symétrique. Un peu comme ce que vous pourriez trouver sur une lance.
Wharncliffe
La lame wharncliffe présente un bord parfaitement plat. Une façon d’y penser est qu’un wharncliffe est comme un coupe-boîte. Pour ceux qui débutent dans le passe-temps, il faudra peut-être un certain temps pour se réchauffer au look unique du wharncliffe, mais c’est une forme de lame très fonctionnelle qui a un public fidèle.
Le Wharncliffe Delica 4 est un bon exemple du style:
Le Kizer Rogue est un autre exemple plus traditionnel de lame wharncliffe:
Pied de mouton
La lame du pied de mouton est une variante du wharncliffe. Il a souvent un bord droit (ou un léger ventre dans certains cas), mais plutôt que d’avoir la pointe fine d’un wharncliffe, la pointe est émoussée. Historiquement, cette forme de lame était utilisée pour castrer les moutons. Vous ne voulez pas d’une pointe tranchante lorsque vous essayez de couper les balles d’un mouton qui se tortille. Non pas que je parle par expérience ou quoi que ce soit.
Je n’ai pas examiné beaucoup de couteaux avec des lames de pied de mouton. Ils sont relativement rares. Mais Grayson a passé en revue l’électricien Victorinox, et c’est un excellent exemple de lame de pied de mouton. Voici une photo:
Tanto
La forme de la lame tanto est un motif de couteau d’inspiration japonaise qui vous rappelle un katana traditionnel. Les lames Tanto ont des pointes solides, ce qui les rend idéales pour les coupes perçantes, mais elles n’ont pas beaucoup de ventre, vous pouvez donc les trouver moins pratiques pour les tâches utilitaires comme la préparation des aliments.
J’ai toujours admiré la belle lame tanto du Spyderco Lum Tanto:
L’acier froid Recon 1 est un autre exemple. C’est un peu moins stylisé que le Lum Tanto, et un meilleur exemple de ce à quoi il faut généralement s’attendre:
J’ai écrit un article plus approfondi sur les lames de tanto si vous souhaitez approfondir le sujet.
Tanto inversé
Le tanto inversé est une forme de lame popularisée par Warren Osborn. Il est probablement surtout connu pour son Benchmade 940, qui est la quintessence du tanto inversé. Voici une photo de ma 940-1, la version améliorée de la 940 avec des poignées en fibre de carbone et une lame S90V:
Essentiellement, le tanto inversé est un tanto standard renversé sur sa tête, de sorte que la pointe tanto inclinée se trouve sur la face supérieure (la colonne vertébrale) du couteau. Le bord est un bord incurvé traditionnel avec un peu de ventre. Il a l’air unique, peut offrir une pointe plus forte qu’un point de chute, mais vous donne tout de même du ventre.
