Piccata de Morue – Recette de Filet de Morue

Cette Piccata de morue facile dans une sauce Picatta crémeuse constitue une recette de dîner rapide de 30 minutes que votre famille adorera. Crémeux, un peu saumâtre et tellement bon!

Recette de Piccata de morue

Ma bonne relation avec les câpres a commencé dès que je les ai essayées pour la première fois. Saumâtre, salée, juteuse, ressemblant un peu aux concombres marinés et aux olives vertes mais avec un goût assez différent. Avec les anchois et les olives, les câpres sont l’un de ces ingrédients que je suis prêt à mettre dans presque toutes les recettes.

J’espère que vous en êtes également fan car ils sont essentiels pour équilibrer l’onctuosité de la sauce Piccata et faire ressortir un délicieux goût de morue poêlée.

Alors aujourd’hui, je partage avec vous l’une de mes façons préférées d’utiliser les câpres, en fait beaucoup d’entre elles.

SauceCélèbre sauce Piccata

Elle a été inventée en Italie et traditionnellement servie avec les recettes de veau.

Cependant de nos jours, une popularité croissante a gagné un autre plat copieux et réconfortant qui est le Poulet à la sauce Piccata, dont la recette ironiquement je ne partage pas aujourd’hui.

La sauce Piccata est généralement préparée avec du bouillon de poulet, du jus de citron et des câpres. Pour une onctuosité supplémentaire, vous pouvez ajouter de la crème, mais même sans elle, la sauce est absolument autosuffisante.

Pour la recette d’aujourd’hui, j’ai choisi du poisson de morue. J’adore cuisiner avec de la morue et je cherche toujours de nouvelles façons de la préparer.

Comme la morue n’a pas beaucoup de saveur (du moins pour moi), elle demande absolument à être préparée dans une sauce aromatique comme la Piccata. C’est là que la morue va vraiment briller. Une délicieuse sauce Piccata complète le goût doux du poisson et lui donne beaucoup de saveur. Super délicieux!

Quel Poisson Est Également Bon Avec La Sauce Piccata?

• Sole
• Vivaneau
• Flétan
• Truite
• Tilapia

Ma partie préférée de cette recette est qu’elle peut être préparée en moins de 30 minutes et parfaite pour un dîner rapide en semaine.

Il y a quelque temps, je vous ai déjà partagé une recette de Morue rapide – Morue Poêlée de 15 Minutes À la Sauce Tomate-Câpres. Ridiculement facile avec seulement 5 ingrédients requis. Tu vas adorer!

Comment faire de la Morue Piccata

• Choisissez votre morue. La morue est généralement vendue en paquets individuels ou en un seul gros morceau. Si vous achetez la deuxième version, coupez-la simplement en morceaux de la taille désirée et assaisonnez avec du sel et du poivre des deux côtés.
• Dragage simple. J’ai utilisé de la farine et du parmesan pour le dragage. Vous pouvez sauter le parmesan si vous le souhaitez (mais pourquoi ne le feriez-vous pas?). Sinon, trempez le filet de morue dans un mélange farine-parmesan et faites cuire dans une casserole préchauffée et huilée pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit brun. À ce stade, votre poisson est prêt, alors allez-y et transférez-le dans une assiette pendant que vous faites la sauce.
• Faire de la sauce Piccata. Essuyez la casserole avec la serviette en papier et remettez-la sur la cuisinière. Ajouter le beurre et une fois qu’il fond, incorporer l’ail. Laissez cuire au maximum 30 secondes. Maintenant, vous pouvez ajouter de la crème épaisse et du bouillon et attendre que la sauce commence à bouillonner. Pendant la cuisson de la sauce, mélangez rapidement l’amidon de maïs avec un peu de sauce et versez-le dans la casserole. Regardez comme la sauce Piccata commence à épaissir.
• Finition. Maintenant, tout ce que vous avez à faire est d’ajouter des câpres, du jus de citron et d’assaisonner de sel et de poivre à votre goût. Remettez le poisson dans la poêle et savourez une recette de fruits de mer délicieuse et réconfortante que votre famille vous suppliera pendant quelques secondes.

Pouvez-vous manger de la morue cuite le lendemain?

Pour une saveur maximale, je recommande de consommer le poisson le même jour. Néanmoins, si vous avez des restes, il est tout à fait correct de réfrigérer pendant 3-4 jours. Et lorsque vous êtes prêt à manger, réchauffez simplement la morue 20-30 au micro-ondes ou laissez mijoter doucement dans une poêle pendant quelques minutes.

Que servir avec de la morue?

J’adore servir des recettes riches et appétissantes comme celle-ci avec du riz ou ma purée de pommes de terre à l’ail rôtie. C’est votre recette de purée de pommes de terre ordinaire qui a pris un cran. De plus, c’est vraiment facile à faire.

Pour une touche de couleur dans une assiette, je recommande d’ajouter une salade simple comme une Salade de Betteraves au Fromage de Chèvre, une Salade de Courgettes Crues Marinées ou une Mini Salade Géorgienne de Poivrons et de Courgettes.

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Si vous faites cette recette, n’oubliez pas de prendre une photo et de la poster sur Instagram avec un hashtag #lavenderandmacarons. J’adorerais voir vos créations.

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Morue Piccata

Cette Piccata de morue facile dans une sauce Picatta crémeuse constitue une recette de dîner rapide de 30 minutes que votre famille adorera. Crémeux, un peu saumâtre et tellement bon!

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Plat: Plat principal

Cuisine: Américaine, Italienne

Mot-clé: cod

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions: 4

Calories: 347kcal

Auteur: Iryna

Ingrédients

Cliquez sur le lien en surbrillance pour acheter les ingrédients

• 1 ½ livre de filet de morue
• & frac13; c farine
• ¼ c Parmesan râpé
• 1 c bouillon de poulet
• ½ c crème épaisse
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 c amidon de maïs
• ¼ c câpres
• 3 c jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre
• sel, poivre
• 2 c. à soupe de persil haché

Instructions

• Couper le filet de morue en morceaux de la taille désirée et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.
• Dans un bol peu profond, mélanger la farine et le parmesan. Trempez les filets de morue dans un mélange farine-fromage et secouez tout excès de farine.
• Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive et à feu moyen. Placer les filets dans une poêle et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer les filets cuits dans une assiette.
• Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir pendant 30 secondes.
• Ajouter la crème épaisse et le bouillon de poulet et attendre qu’il bouillonne.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter l’amidon de maïs et 1 cuillère à soupe de sauce Piccata. Ajouter le mélange d’amidon de maïs dans la poêle avec la sauce et fouetter jusqu’à épaississement.
• Ajouter le jus de citron, les câpres, saler et poivrer la sauce.
• Remettre la morue dans la poêle, laisser mijoter encore une minute et retirer du feu.
• Saupoudrer la Piccata de morue de persil frais et servir immédiatement!

Vidéo

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Nutrition

Calories: 347kcal | Glucides: 10,8 g | Protéines: 26,3 g / Lipides: 22,7 g / Graisses saturées: 8,4 g / Cholestérol: 75 mg / Sodium: 668 mg / Potassium: 108 mg / Fibres: 0,7g / Sucre: 0,5 g / Calcium: 90 mg / Fer: 0,9 mg

Si vous cherchez à acheter une nouvelle poêle antiadhésive, je recommande fortement une poêle à sauter recouverte de céramique antiadhésive. Je l’utilise moi-même depuis un certain temps maintenant et j’adore absolument cette casserole. Mis à part le fait que les aliments ne collent pas et que la casserole est légère, je pense que vous apprécierez le fait qu’elle est sûre et ne contient aucun produit chimique toxique, ce qui est souvent le cas avec les casseroles en téflon antiadhésives. Voir sur Amazon.