Pouvez-vous congeler des sushis frais?

Le sushi est un plat traditionnel japonais composé de riz vinaigré garni de tranches de fruits de mer – généralement du poisson cru – et d’un soupçon de wasabi. Comme les matières premières se dégradent rapidement à température ambiante, les sushis doivent être conservés au frais à basse température avant de servir. Alors pouvez-vous congeler des sushis?

Si, par exemple, vous avez fait trop de sushis ou que vous avez des restes de sushis de votre restaurant japonais préféré, le gel est-il une bonne idée? La plupart des gens pensent que la congélation des sushis dégradera la qualité du poisson car des cristaux de glace se formeront dans le poisson.

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Vous pourriez être surpris, mais les fruits de mer “crus” utilisés dans les sushis ont été congelés pendant plusieurs jours avant d’être coupés pour le plat! En fait, la réglementation américaine exige que le thon soit congelé quelques secondes après la récolte du poisson pour conserver sa fraîcheur.

Cela signifie qu’il est parfaitement sûr de congeler des fruits de mer crus utilisés comme ingrédients pour les sushis. Qu’en est-il du riz et des autres ingrédients, se conservent-ils bien au congélateur?

La façon dont vous préparez le riz à sushi pour la congélation affectera la texture globale du grain. Habituellement, l’emballage du riz froid pour la congélation entraînera des résultats secs, friables ou durs. Si vous préparez des sushis à partir de zéro, il est préférable de 1) emballer le riz vinaigré séparément des fruits de mer crus et 2) emballer le riz pendant qu’il est encore à la vapeur dans un récipient hermétique.

Qu’en est-il des restes de sushi? Pouvez-vous le congeler? Techniquement, tout type d’aliment peut être congelé. Cependant, les sushis ne gèlent pas bien. Le riz et l’emballage de nori pourraient devenir détrempés, cassés en morceaux ou simplement peu appétissants à regarder une fois décongelés. Cela étant dit, les sushis décongelés sont sûrs à manger. Alors vraiment, le choix vous appartient.

Lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur, les sushis ne se conservent que 10 à 24 heures. Mais lorsqu’ils sont conservés au congélateur, les sushis se conservent frais jusqu’à 3 mois. Bien sûr, il est préférable de consommer des sushis dès que possible pour une saveur et une texture optimales. Voici le guide étape par étape sur la façon de congeler des sushis:

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Comment congeler des Sushis?

Congélation de sushis faits maison

Si vous préparez des sushis à la maison et que vous prévoyez beaucoup de restes, il est préférable de congeler les ingrédients séparément. Il suffit d’assembler les ingrédients après décongélation. Pour ce faire, préparez simplement les ingrédients comme vous le feriez normalement, comme laver le bloc de poisson ou les fruits de mer crus, cuire et assaisonner le riz à sushi, etc.

Une fois cela fait, préparez plusieurs récipients hermétiques. Placez le poisson dans le premier récipient. Ne coupez pas le poisson en tranches, ne le faites que lorsque vous êtes prêt à préparer les sushis pour servir. Cela empêchera le gel de ruiner la texture du poisson. Scellez le récipient avec le couvercle hermétique, écrivez la date de stockage, puis collez-le au congélateur.

Verser le riz vinaigré dans le deuxième récipient. Le riz doit être chaud à la vapeur et non refroidi pour conserver la consistance collante et humide du grain. Scellez le récipient avec le couvercle hermétique, écrivez la date de stockage, puis collez-le au congélateur.

Enfin, emballez l’emballage nori dans un sac plastique refermable. Pressez l’air avant de sceller puis écrivez la date de stockage. Mettez le sac en plastique dans le congélateur et vous avez terminé.

Congélation des sushis restants

Puisque les sushis restants sont entièrement assemblés, attendez-vous à ce que la texture ou la saveur change après la décongélation du plat. Il suffit de placer les restes dans un récipient hermétique et de sceller avec le couvercle. Écrivez la date de stockage puis collez-la au congélateur.

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Comment Décongeler les Sushis surgelés?

Pour décongeler les sushis congelés, il suffit de transférer le récipient du congélateur au réfrigérateur. Laissez les sushis décongeler pendant plusieurs heures jusqu’à la nuit. Ne décongelez jamais les sushis en les laissant reposer à température ambiante. Cela augmente le risque de contamination et de croissance bactérienne! Une fois le sushi décongelé, il est prêt à manger. Étant donné que les sushis sont servis frais, ils ne nécessitent pas de réchauffage du tout.

Résumé

Le sushi est l’un des plats japonais les plus sains et les plus populaires pour une raison. Le goût savoureux du riz vinaigré se marie si bien avec les fruits de mer frais, le nori et le wasabi. La congélation des sushis peut être délicate et nécessitera des essais et des erreurs, mais tant que le plat ne sera pas gaspillé, tous ces efforts en valent la peine! Maintenant que vous savez comment congeler des sushis, vous n’avez plus à vous soucier de ce qu’il faut faire de vos restes.