Tendances Cocktails : À quoi faire attention en 2020 ?
Les prévisions des tendances culinaires et cocktails (qui prédisaient avec précision l’an dernier la popularité du classique culte Aperol Frosé) ont une nouvelle fois dévoilé leur vision pour l’année à venir. Grâce à une enquête auprès de plus de 130 chefs, sommeliers, directeurs généraux et barmans, restaurants Kimpton Hotels &, nous savons désormais quelles tendances surveiller en 2020. Des highballs au whisky aux vins de qualité, voici un avant-goût de ce qui vous attend.
Ingrédients à l’horizon
Les fruits grillés, grillés et grillés au feu, ainsi que les spiritueux et les sirops infusés de thé, figurent en tête des tableaux d’ingrédients de cocktails tendance. Surveillez également les finalistes: vermouth amer et vin.
Qui a dit que tout devait être comestible ?
Les touches originales des cocktails en 2020 comporteront des garnitures aromatiques non comestibles, les barmans de Kimpton ayant hâte d’expérimenter cette tendance montante l’année prochaine. Préparez-vous pour des sachets de clous de girofle et de piment de la Jamaïque ou des bâtons de bois brûlants. Fioritures décoratives ajoutant une note parfumée, des carrés absorbants de papier découpés sur de la verrerie, par exemple, sont également prêts à donner aux cocktails un côté alléchant.
Des mixologues parcourant la cuisine
Une collaboration accrue en cuisine permettra aux barmans d’apprendre des chefs et de tirer parti des techniques culinaires dans la préparation des cocktails. Incorporer des saveurs culinaires dans les boissons et maximiser l’efficacité de la préparation sera rendu un peu plus facile grâce à l’équipement de cuisine, sans parler des ingrédients du cocktail qui se glissent dans le rangement de la cuisine.
Whisky highballs
Kimpton prédit un culte l’année prochaine pour les whisky highballs, fabriqués avec des whiskies japonais plus légers en particulier. Les seltzers à pointes et le Paloma (célébrant un renouveau) suivront de près.
Liqueurs alternatives
La Chine, le Japon et la Corée sont prêts à nous fournir les spiritueux tendance de l’année prochaine: Baiju, Shōchū et Soju, respectivement. Ces spiritueux à grains alternatifs rejoindront le mezcal, qui bénéficiera d’une popularité continue en 2020. Cet esprit fumé se prête bien aux rebondissements expérimentaux sur les favoris traditionnels, associés au rhum, par exemple, à la macadamia orgeat, à l’espresso et à l’ananas caramélisé.
Culture de spritz
Le spritz de base obtiendra une épinette en 2020, s’approvisionnant de son esprit méditerranéen intérieur pour nous donner des boissons légères, rafraîchissantes et largement faibles en alcool. Attendez-vous à une teneur en sucre plus faible et à une finale croquante.
Le café suivra également cette tendance, avec un Espresso Tonic qui devrait être un succès toute l’année.
Boissons non alcoolisées
En parlant de café, les spritzes ne sont pas la seule variante susceptible de prendre son envol l’année prochaine. Le café Nitro à la pression, les alternatives d’infusion à froid et le café au CBD sont des tendances à surveiller.
L’enquête a révélé que les barmans étaient les plus susceptibles d’expérimenter des boissons gazeuses infusées à la botanique. Les spiritueux sans alcool se prêteront également bien, tout comme les saveurs de fruits exotiques comme le guanabana, le lulo et le fruit de la passion, faisant passer les thés au niveau supérieur.
Bière et vin
Les bières acides génèrent le plus grand buzz, les IPA brumeuses ou juteuses arrivant en deuxième position. Si vous cherchez une alternative à la bière en 2020, pensez aux kombuchas alcoolisées.
Moins c’est plus quand il s’agit de la tendance viticole phare de Kimpton pour l’année prochaine: des vins plus naturels, cultivés en agriculture biologique et largement laissés inchangés dans la cave à vin devraient être recherchés. Les vins intacts, naturellement faibles en alcool se démarqueront. Les amateurs de vin prennent également goût aux vins d’orange et aux vins mousseux Pétillants Naturels.
Pendant que nous attendons avec impatience de voir si Kimpton Hotels and Restaurants a une fois de plus réussi ses prédictions, prenons un verre ou deux. À votre santé!
