Frittiertes Schweinekotelett mit Käse (Tonkatsu)
Frittiertes Schweinekotelett mit Käse ist ein sehr beliebtes Gericht in Asien. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gericht in verschiedenen Ländern oder Regionen zuzubereiten oder zu servieren. Tonkatsu ist eine weithin bekannte japanische Version dieses Gerichts. Das panierte und frittierte Schweinekotelett wird in Japan normalerweise mit rohem Kohlschnitzel und Tonkatsu-Sauce serviert.
Über dieses Rezept
Dieses frittierte Schweinekotelettrezept, das ich teilen werde, unterscheidet sich geringfügig vom traditionellen japanischen Tonkatsu. Die Schweinelende hat in der Mitte eine Käsefüllung, der Käse schmilzt nach dem Frittieren und verleiht dem Schweinefleisch eine weitere Geschmacksschicht. Wenn Sie einen Bissen nehmen, treffen Sie die knusprige Panade auf der Außenseite, dann zartes Schweinefleisch und schließlich den klebrigen geschmolzenen Käse. Sehr befriedigend!
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir ein dickes Stück Schweinelende (mindestens einen halben Zoll dick). Dickere Schweinefleischstücke behalten die Feuchtigkeit besser und lassen sich weniger leicht überkochen.
Um die Schweinelende mit Käse zu füllen, muss sie quer geschnitten werden (auch Schmetterling genannt). Legen Sie die Schweinelende auf ein Schneidebrett und halten Sie das Messer parallel zum Brett. Legen Sie die nicht dominante Hand auf das Schweinefleisch, während Sie das Schweinefleisch vorsichtig entlang seiner Länge in zwei Hälften schneiden, indem Sie zwischen Ihrer Hand und dem Schneidebrett schneiden. Denken Sie daran, anzuhalten, wenn es fast bis zur anderen Kante reicht, um sicherzustellen, dass es nicht vollständig durchgeschnitten ist.
Nachdem ich das Schweinefleisch “entfaltet” hatte, würzte ich das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kochwein. Und legte eine halbe Scheibe amerikanische Scheibe auf beiden Seiten. Amerikanische Scheibe hat einen niedrigen Schmelzpunkt, es ist Geschmack gut mit dem Schweinefleisch ergänzen. Aber es ist in Ordnung, durch eine andere Käsesorte zu ersetzen.
Tipps zur Herstellung von frittiertem Schweinekotelett zu Hause
Es gibt ein paar einfache Tricks, mit denen wir innen zart und außen knusprig frittiertes Schweinekotelett zu Hause machen können!
Tipp Nr.1: Pound the meat
Pounding hilft, das Fleisch zu erweichen, indem es das Bindegewebe aufbricht und es besonders zart macht. Kein Fleischhammer? Nicht schwitzen! Viele gewöhnliche Haushaltsgegenstände können helfen. Zum Beispiel ein Nudelholz, eine gusseiserne Pfanne oder sogar ein schweres Wörterbuch. Denken Sie daran, ein Stück Plastikfolie zwischen das Schweinefleisch und das Werkzeug zu legen, um direkten Kontakt zu vermeiden. Für mich habe ich die Rückseite meines Messers benutzt.
Tipp Nr.2: Double Fry
Double Fry ist eine “Geheimwaffe”, mit der viele Köche frittiertes knusprig machen. Braten Sie die Schweinelende nicht nur einmal, sondern zweimal bei einer höheren Temperatur; hilft, die perfekte Kruste auf der Außenseite zu bekommen.
Für eine einfache und schnelle Mahlzeit füge ich diesem Gericht gerne Gemüse wie Brokkoli hinzu und serviere es mit Reis. Um das Genießen zu erleichtern, wird das Schweinekotelett normalerweise vor dem Servieren in 1 Zoll dicke Scheiben geschnitten.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung dieses frittierten Schweinekoteletts mit Käse. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, hinterlassen Sie bitte eine Bewertung und teilen Sie es mit Ihren Freunden!
- 2 Schweinelenden ohne Knochen (mindestens einen halben Zoll dick)
- 2 amerikanische Scheiben, halbieren
- Marinieren:
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Kochwein
- Beschichtung:
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Panko Semmelbrösel
- 2 Eier, geschlagen
- Depp Braten :
- ein mittlerer topf erdnussöl
- Schneiden Sie die Schweinelenden quer, indem Sie sie auf ein Schneidebrett legen und das Messer parallel zum Brett halten. Legen Sie die nicht dominante Hand auf das Schweinefleisch, während Sie das Schweinefleisch vorsichtig entlang seiner Länge in zwei Hälften schneiden, indem Sie zwischen Ihrer Hand und dem Schneidebrett schneiden. Stoppen Sie, wenn es fast an der anderen Kante ist.
- Das geschnittene Fleisch öffnen und flach legen, ein Stück Plastikfolie darauf legen und das Fleisch mit einem Hammer zerstoßen.
- Die andere Seite 15 Minuten mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kochwein würzen und auf jede Seite eine halbe Scheibe amerikanische Scheibe legen.
- Das Schweinefleisch vorsichtig falten und das Fleisch mit den Händen wieder in Form bringen.
- Jede gefüllte Schweinelende in Mehl ausbaggern und überschüssiges Mehl abschütteln.
- In Eier tauchen und mit Panko-Semmelbröseln bestreichen.
- Öl in einem Topf erhitzen, bis das Öl 350 Grad Fahrenheit (180 Grad C) erreicht. Wenn Sie kein Thermometer haben, um zu testen, ob das Öl fertig ist, legen Sie einen Holzlöffel oder ein Essstäbchen in das Öl, wenn das Öl um den Stock herum sprudelt, ist es bereit zum Braten (stellen Sie sicher, dass es nicht über 375 Grad geht, sonst wird es brennen)
- Schieben Sie das Schweinefleisch vorsichtig in das Öl und braten Sie es auf jeder Seite 2 Minuten lang goldbraun.
- Das Schweinefleisch mit einer Küchenzange entfernen und auf einem mit Papiertuch ausgekleideten Teller abtropfen lassen, 3-4 Minuten ruhen lassen.
- Gebratene Krümel mit einem Sieb in das Öl geben, während Sie warten. Sie können auch etwas Gemüse blanchieren, um es später zum Gericht hinzuzufügen.
- Bringen Sie das Öl wieder auf 350 Grad Fahrenheit und frittieren Sie jede Seite 30 Sekunden lang.
- Entfernen Sie das Schweinefleisch vom Öl und lassen Sie es auf einem neuen Papierturm abtropfen.
- In 1 Zoll dicke Scheiben schneiden, auf einen Teller geben und heiß servieren.
- Ich gebe blanchierten Brokkoli auf die Seite, Ketchup darauf und serviere ihn mit Reis, um daraus eine einfache Mahlzeit zu machen.
2. Japanische Paniermehl, Panko genannt, haben eher große Flocken als Krümel, was zu einer viel knusprigeren Panade mit einer leichteren Textur führt.
3. Öle mit höheren Rauchpunkten wie Erdnussöl sind ideal zum Frittieren.
4. Die öl temperatur ist sehr wichtig für tiefe braten, um 180 grad F ist ideal, zu niedrig, die lebensmittel ruft fettig, zu hoch, die lebensmittel werden brennen.
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