Gebackene Nudeln (Cheater Lasagne)

Es ist nicht sexy Essen, aber richtig gemacht, gebackene Pasta ist käsig, fleischig, tomatoey Zufriedenheit. Eine gute gebackene Pasta kommuniziert fürsorglich – beruhigende Geschmacksknospen, füllende Bäuche und zeigt Liebe mit Wärme und Fülle. Es ist genau das, was ich in einer kalten Winternacht essen möchte, und jeder liebt es genauso zum Mittagessen am nächsten Tag.

Meine Familie liebt Lasagne, aber ich finde Lasagne-Nudeln lästig – sie kleben beim Kochen zusammen und ich reiße am Ende die heißen, rutschigen Platten. Jetzt mische ich einfach Nudeln mit der Sauce, gieße die Hälfte in die Schüssel, verteile die Käseschicht, gieße den Rest der Nudeln darauf und beende mit etwas mehr Käse. Für sie ist es immer noch Lasagne.

Trocken gebackene Teigwaren bum mich aus, und ich habe festgestellt, dass ich zweimal die Sauce für gebackene Nudeln brauche, als ich in einem normalen Pastagericht verwenden würde. Ich benutze gemahlenen Truthahn, weil es mir den fleischigen Geschmack gibt, ohne schwer zu sein. Und obwohl kein Italiener Hüttenkäse verwenden würde, mag ich, wie er beim Backen cremig bleibt, im Gegensatz zu Ricotta, der trocken werden kann.

Aber wirklich, das ist ein flexibles Framework. Backen Sie Nudeln, fleischige Tomatensauce und Käse in einer Schüssel, und Sie können nichts falsch machen. Verwenden Sie Rinderhackfleisch oder Wurst oder eine Mischung. Kann die Idee von Hüttenkäse nicht ertragen? Verwenden Sie mehr Mozzarella und Parmesan und servieren Sie es mit einem Klecks frischem Ricotta. Fügen Sie Spinat oder Pilze hinzu. Es ist alles gut.

Beginnen Sie mit Zwiebeln, Knoblauch und Putenhackfleisch.

Das Fleisch sehr gut würzen.

Tomaten hinzufügen. Sie können immer betrügen und Tomatensauce zu gekochtem Fleisch hinzufügen. Aber es scheint kaum mehr Arbeit zu sein, Tomatenkonserven zu verwenden und sie selbst zu würzen.

Dies ist eine doppelte Charge eines bereits großen Rezepts.

Hüttenkäse, Ei und Parmesan mischen.

Die Nudeln unterkochen; es wird mehr im Ofen kochen.

Ich bin immer versucht, hier anzuhalten und einfach die gut sautierten Nudeln zu essen.

Die Hälfte der Nudeln in die gefettete Auflaufform geben.

Dann die Käseschicht.

Mehr Pasta.

Mozzarella darüber (Sie können auch Parmesan oder eine Mischung verwenden).

Dies macht ein riesiges Gericht. Aber niemand beschwert sich darüber, diesen übrig gebliebenen zu essen.

Gebackene Nudeln (Cheater Lasagne)
Diese gebackene Pasta ist weniger zeitaufwändig als Lasagne und eignet sich hervorragend für Reste und Mittagessen für Kinder. Der Schlüssel für mich bei gebackenen Nudeln ist die doppelte Sauce, die ich in einem normalen Pastagericht verwenden würde, damit es nicht trocken wird.

Sauce Zutaten

• Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Pfund gemahlener Truthahn
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Zerkleinerter roter Pfeffer, nach Geschmack
• 1 28-Unzen-Dose gewürfelte oder ganze Tomaten
• 1 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten
• 1/2 Tasse Wasser
• Optional (gut für glanzlose Tomaten): löffel Zucker, Dash Balsamico-Essig

Käseschicht

• 3 cups Hüttenkäse
• 1/2 Tasse Parmesan, gerieben oder geschreddert
• 1 Ei
• 8 Unzen Mozzarella, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten
• Optional: 2-3 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Basilikum

Pasta

• 1 pfund getrocknete kurze Nudeln (Penne, Rigatoni, Makkaroni, Muscheln usw)

Anleitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Olivenöl hinzu, gefolgt von Zwiebeln und Knoblauch. Kochen Sie ein paar Minuten, bis Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie Hackfleisch hinzu und kochen Sie es braun, wobei Sie das Fleisch mit einem Metallspatel aufbrechen.
2. Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und zerdrückten roten Pfeffer hinzufügen. Tomaten und Wasser hinzufügen. Hitze bis sprudelnd, dann auf ein Simmer reduzieren. Geschmack und Gewürze anpassen. Fügen Sie etwas Zucker und / oder Balsamico-Essig hinzu, wenn den Tomaten der Geschmack fehlt.
3. In einer großen Schüssel Quark, Parmesan, Ei und Petersilie/Basilikum vermengen. Gut mischen und beiseite stellen.
4. Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz und Nudeln hinzu (Wasser sollte salzig wie das Meer sein) und rühren Sie um. Kochen Sie etwas zu wenig – zwei Minuten weniger als die empfohlene Garzeit – die Nudeln sollten immer noch fest in der Mitte sein.
5. Die Nudeln wieder in den Topf geben und sofort die Sauce untermischen.
6. Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Eine 4- bis 5-Liter-Auflaufform leicht einölen (z. B. eine Lasagne-Pfanne oder etwas Größeres / Tieferes als eine 9 “x 13” große Auflaufform). Fügen Sie die Hälfte der Nudeln hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne. Mit der gesamten Hüttenkäsemischung und der Hälfte des Mozzarellas belegen. Die restlichen Nudeln dazugeben und mit dem restlichen Mozzarella belegen.
7. Mit Folie abdecken (die Unterseite der Folie leicht mit Öl besprühen, damit der Käse beim Schmelzen nicht klebt) und 30 bis 40 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce darüber sprudelt (kann länger dauern, wenn die Lasagne im Voraus zubereitet und gekühlt wurde). Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, um die Oberseite zu bräunen.

Dient 12.

Anmerkungen

• Fleischersatz: Italienische Wurst, Rinderhackfleisch, Rind- und Schweinefleisch oder eine Mischung aus Hackfleisch und Wurst. Sie können auch die Gesamtmenge an Fleisch verdoppeln, wenn Sie ein fleischigeres Gericht mögen. Beachten Sie, dass Sie bei Verwendung von Wurst möglicherweise Salz und Pfeffer im Rezept reduzieren möchten.
• Tomatenersatz: Sie können zwei Dosen gewürfelte / ganze Tomatenkonserven verwenden, aber fügen Sie der Sauce 2-3 Esslöffel Tomatenmark hinzu, um sie zu verdicken (gewürfelte / Ganze sind in der Regel wässriger als zerkleinerte Tomaten). Und natürlich können Sie dem Fleisch auch Tomatensauce hinzufügen, anstatt Ihre eigene Sauce zuzubereiten.
• Hüttenkäseersatz: Echte Italiener würden niemals Hüttenkäse verwenden, aber ich mag, wie er nach dem Kochen cremig bleibt – im Gegensatz zu Ricotta, der trocken und körnig werden kann. Sie können mit 2 Tassen Hüttenkäse davonkommen, wenn Sie keine Lust haben, eine zweite Wanne zu kaufen und etwas übrig zu haben (erhöhen Sie andere Käsesorten, wenn Sie möchten). Sie können den Hüttenkäse auch vollständig entfernen (auch das Ei entfernen – es ist nur da, um den Hüttenkäse zu verdicken) und den Mozzarella auf 12 Unzen und den Parmesan auf 3/4 Tasse erhöhen. Ich empfehle Ricotta-Fans, das gebackene Gericht mit einem Klecks frischem Ricotta zu servieren, wie es Smitten Kitchen tut.
• Lasagne-Option: verwenden Sie 1 Pfund Lasagne-Nudeln und schichten Sie die normale Art und Weise (3 Schichten Nudeln, Sauce und Käse mit einer letzten Schicht Nudeln und extra Mozzarella und / oder Parmesan).
• Halbrezept: Verwenden Sie eine 2- bis 3-Liter-Auflaufform, 1/2 Pfund Nudeln und 1 28-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten. Ein halbes bis ein volles Pfund Fleisch. Käse ist flexibel, also mach dir keine Sorgen um die Genauigkeit (du kannst immer noch ein ganzes Ei in deiner Käsemischung verwenden).
• Vorbereitung: Sie können das zusammengesetzte Gericht für einen Tag oder so im Voraus kühlen. Ich würde nicht empfehlen, diese Größe einzufrieren – besser zwei kleinere Pfannen zu verwenden, sonst dauert das Auftauen ewig. Backen Sie eine kalte Lasagne bei 350 Grad Fahrenheit, bedeckt; besser etwas niedriger und länger backen, um es in die Mitte zu erwärmen.

Hier ist der Link zu einer druckbaren Version.