Gebackene Tomaten-Käse-Conchiglioni
Gennaro’s einfache Tomatensauce
4 x 400 g Dosen Pflaumentomaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zerbrechen. Gießen Sie 1 Dose kaltes Wasser ein. 3 Knoblauchzehen und ½ frische rote Chili (optional) schälen und fein schneiden, dann die Blätter von 1 Bund frischem Basilikum pflücken und grob hacken. Knoblauch, Chili und 4 Esslöffel natives Olivenöl extra bei starker Hitze in eine große Pfanne geben. 2 Minuten kochen lassen, dann die Tomaten und Basilikumblätter hinzufügen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. 30 Minuten kochen lassen oder bis sie zu einer reichhaltigen, seidigen Sauce eingedickt sind.
Für die gebackene Tomate & Käse-Conchiglioni:
Ofen auf 180°C/350°F/Gas vorheizen 4. Kochen Sie die Conchiglioni in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser, bis sie sehr al dente sind – sie kochen weiter im Ofen, daher ist es wichtig, sie nicht zu stark zu kochen. Gut abtropfen lassen, sicherstellen, dass Sie Wasser aus den Schalen entleeren, dann abkühlen.
Für die Füllung 1 Kugel Mozzarella fein hacken und mit dem Ricotta in eine große Schüssel geben. Den halben Parmesan fein reiben, mit den Händen alles zusammenknirschen und nach Geschmack würzen. Nehmen Sie 2 Esslöffel der Mischung und rollen Sie sie zu Kugeln – Sie sollten insgesamt 20 haben. Legen Sie jede Kugel in ein Basilikumblatt und legen Sie sie dann in eine Conchiglioni-Schale, wie Sie auf den Bildern sehen (siehe unten).
Eine halbe Kelle der einfachen Tomatensauce reservieren und den Rest in eine Auflaufform von 20 cm x 30 cm geben. Die gefüllten Nudelschalen in einer Schicht darauf legen und über die restliche Sauce träufeln. Mit Alufolie abdecken und 35 bis 40 Minuten in den Ofen stellen oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind, die Folie entfernen und den Rest des Mozzarellas für die letzten 15 Minuten aufreißen. Sobald Sie fertig sind, reiben Sie das letzte Stück Parmesan fein und kehren Sie für die letzten 2 Minuten in den Ofen zurück, um vor dem Servieren zu schmelzen.
