Gegrilltes NY Strip Steak mit Kaffee reiben

Gegrilltes NY Strip Steak ist ein zartes und würziges Stück Rindfleisch mit erstaunlicher Marmorierung. Perfekt zum Grillen. Fügen Sie eine Marinade hinzu und reiben Sie mit Kaffee für ein aromatisches Kaffee geriebenes Steak, das reich, intensiv und aromatisch ist.

Wir haben Kaffee in vielen unserer Rezepte verwendet, um einen geschmacklichen Reichtum hinzuzufügen, der subtil ist wie unser preisgekröntes Brisket Chili. Es ist subtil, so dass es das Gericht nicht überwältigt, sondern dem Geschmack einen schönen Hintergrund verleiht und Kaffee in der Marinade und dem Reiben verwendet. Die Schritte sind auch ziemlich einfach.

Was ist NY Strip Steak

NY Strip Steak stammt aus der Streifen-Lende einer Kuh. Auch Strip Steak genannt. Dieser zarte Bereich der Kuh ist entlang und knapp unter dem Rückgrat. Die gesamte Strip Loin wird in kleinere Steaks geschnitten und das vordere Ende des Bratens ist das NY Strip Steak. Es ist zart, weil es sich nicht wie ein Bruststück oder das Lendenstück bewegt und einen schönen marmorierten und zarten Biss ergibt. Es ist großartig zum Grillen und einer unserer Lieblingsschnitte.

Die Qualität von Rindfleisch ist auch beim Grillen wichtig. Achten Sie bei der Auswahl eines NY Strip Steaks auf eine deutliche Marmorierung und eine kleine fette Kappe.

Alternativ ist das Ribeye-Steak oder T-Bone (Knochen in Kombination von NY Strip und Filet Mignon) eine weitere großartige Option mit ähnlicher Marmorierung.

Kaffeemarinade

Kombinieren Sie Wein und Kaffee, um Säure und Erdigkeit auszugleichen. Frische Zutaten und Kräuter fügen die Aromaten hinzu.

In einer Ein-Gallonen-Plastiktüte kombinieren Sie Folgendes:

1. Stark gebrühter Kaffee – kann Ihre Reste vom Morgen sein
2. Eine Tasse Rotwein
3. Worcestershire, Knoblauch, Zwiebeln, Zucker und einige trockene Kräuter und Gewürze

Lassen Sie es etwa zwei Stunden marinieren. Sehr einfach.

Trocken reiben

Nach dem Marinieren das Steak aus dem Beutel nehmen und die Marinade wegwerfen. Pat es trocken und gelten die trockenen reiben. Es ist eine einfache Kombination aus koscherem Salz, grobem schwarzem Pfeffer und granuliertem Knoblauch mit ungenutzten fein gemahlenen Kaffeemühlen.

Verwenden Sie dafür einen Kaffee höherer Qualität, da die billigeren Versionen fast wie Pappe schmecken. Das Kaffee-geriebene Steak fügt auch eine schöne erdige Dimension hinzu, da der Boden mit der Flamme und dem Fleisch interagiert, während es kocht.

So grillen Sie NY Strip Steak

Verwenden Sie eine Zweizonen- oder direkte / indirekte Grillmethode mit Stückkohle. Bei einem Kaffee-geriebenen Steak trifft die Flamme auf den Boden und hebt einen Teil des Kaffeegeschmacks hervor, während sie immer noch eine schöne Kruste erhält.

1. Bereiten Sie den Grill nach der Zwei-Zonen-Methode mit Stückkohle vor. Ziel 450 grad Fahrenheit über die direkte seite vor der anwendung steaks. Dies dauert je nach Herd etwa 20 – 30 Minuten.
2. Grillen Sie die NY Strip Steaks bei direkter Hitze auf jeder Seite, um das Anbraten zu erhalten. Etwa 3 Minuten pro Seite.
3. Dann die Steaks auf die indirekte Seite stellen, den Deckel schließen und dann noch mindestens 8 Minuten grillen oder bis die Innentemperatur des Steaks den gewünschten Gargrad erreicht hat. Wir mögen 125 Grad Fahrenheit für seltene Verwendung eines Thermoworks MK4 Thermapen.
4. Nachdem es die gewünschte Temperatur erreicht hat, lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen. Dann in Scheiben schneiden und servieren.

Temperaturbereiche für Rindfleisch

• Selten: 120-130 Grad Fahrenheit
• Mittel Selten: 130-140 Grad Fahrenheit
• Mittel: 140-150 Grad Fahrenheit
• Mittel Gut: 150-160 grad F
• Gut Gemacht: 160 grad F (und nicht empfohlen)

NY Strip Steak und Wein Paarung

Während Cabernet Sauvignon eine übliche Wahl für ein NY Strip Steak Steak ist, ist es nicht die einzige Wahl. Sie möchten etwas mit Kraft und Struktur, um den kräftigen Aromen des Kaffees oder Steaks standzuhalten, aber auch mit guter Säure und moderaten Tanninen, um das Fett und den Reichtum des Gerichts zu durchschneiden.

Wir haben dieses Steak kürzlich mit einem Rhone Red von Gigondas probiert und es war ein bemerkenswertes Match. Als sich der Wein öffnete, zeigte er viel frisch gemahlenen Pfeffer, Erdigkeit und sogar eine herzhafte Fleischigkeit, die so interessant zum Steak passte.

Andere große gegrillte Steak Rezepte

• Cowboy Ribeye mit Kaffee Ancho Chili Rub
• Gegrillte Picanha Steaks
• Bavette Steak gegrillt mit Pfeffersauce
• Reverse Seared Ribeye

Seiten

• Entenfettkartoffeln
• Perfekte Bratkartoffeln
• Gegrillte und glasierte Karotten
• Gegrillte Broccollini

Gegrilltes NY Strip Steak Rezept

Gegrilltes New Yorker Strip Steak mariniert in einer reichhaltigen Kaffee- und Weinbasis, gewürzt mit einem Kaffee reiben, dann gegrillt.

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Vorbereitungszeit: 2 Stunden

Kochzeit: 15 Minuten

Ruhezeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden 25 Minuten

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 264kcal

Autor: Mary Cressler | Vindulge

Kosten: $24.00

Zutaten

• ▢ 2 ganze NY-Strip-Steaks, die Wir verwendet, Snake River Farms

Marinade

• ▢ 1 Tasse Kaffee
• ▢ 1 Tasse Rotwein, die wir verwendet, Pinot Noir
• ▢ ¼ Tasse brauner Zucker
• ▢ ¼ cup Worcestershire
• ▢ 1 kleine Schalotte, grob gehackt
• ▢ 2 Knoblauchzehen zerdrückt
• ▢ 1 Teelöffel rote chili-Pfeffer-Flocken

Trocken Reiben

• ▢ 2 El SPG Reiben
• ▢ 1 Teelöffel trockenen Boden kaffee

Anleitung

Kaffee Marinade und Würze

• Kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Plastiktüte und legen Sie die vorbereiteten Streifen in die Tüte. Zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Nach zwei Stunden Marinade die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, aus dem Beutel nehmen und trocken tupfen. Kombinieren Sie trockene reiben Zutaten (gleiche Teile Salz, Pfeffer, Knoblauch), dann fügen Sie den gemahlenen Kaffee. Würzen Sie die Steaks mit dem trockenen Reiben, während Sie den Grill vorbereiten.

Grillen

• Stellen Sie Ihren Grill für indirektes oder Zwei-Zonen-Kochen mit Stückkohle ein. Normalerweise dauert dies 20 – 30 Minuten mit einem Holzkohleschornsteinstarter.
• Legen Sie Ihre Steaks über die direkte Hitze für drei Minuten oder bis Sie eine schöne Kruste und Abdeckung Grill sehen. Dann bei direkter Hitze weitere drei Minuten umdrehen und erneut abdecken.
• Dann Steaks auf indirekte Hitze stellen und etwa 6 – 8 Minuten oder bis zur gewünschten Innentemperatur abdecken. Wir wie zu ziehen rare (125 grad Fahrenheit) mit und instant lesen thermometer.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte neu verteilen können. Dies ist großartig mit Pommes Frites.

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Ernährung

Kalorien: 264 kcal | Kohlenhydrate: 43 g | Protein: 1 g | Fett: 1 g | Gesättigtes Fett: 1 g | Cholesterin: 1 mg | Natrium: 356 mg | Kalium: 591 mg | Ballaststoffe: 1 g / Zucker: 32 g / Vitamin A: 132 IE | Vitamin C: 10 mg | Kalzium: 114 mg | Eisen: 4 mg

Dieser Beitrag wurde erstmals im Juli 2018 veröffentlicht und im Oktober 2020 mit weiteren Details zu den Grillschritten aktualisiert. * Der Wein und die Nespresso-Maschine waren Medienproben zur Überprüfung. Wie immer sind meine Meinungen meine eigenen. Siehe meine Beispielrichtlinie hier.

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