Gehackter Brokkolisalat

Brokkolisalat ist einer dieser seltenen Gemüsesalate, die Sie im Voraus zubereiten können — seine robusten Brokkoliröschen welken nicht im Kühlschrank. Das macht es großartig für die Zubereitung von Mahlzeiten: Servieren Sie es als Beilage zum Abendessen, genießen Sie es als leichtes Mittagessen für die nächsten Tage.

Es ist auch einer unserer Favoriten, weil es schwer auf den Leckereien ist – Nüsse, Trockenfrüchte und dergleichen — und all die zähe, knusprige Textur, die sie bringen. Dieses Rezept ist keine Ausnahme. Neben den klassischen roten Zwiebeln, Sonnenblumenkernen und getrockneten Preiselbeeren gibt es Feta und getrocknete Aprikosen. In der Testküche genossen wir alle die sanfte Salzigkeit des Feta: Er rundet die scharfen Zwiebeln und die süß-herben Früchte ab.

Das Dressing ist super cremig, was wichtig ist, weil Sie möchten, dass es auf die Spitzen dieser winzigen Brokkolibäume greift — und alle oben genannten Leckereien mitbringt. Wir verwenden Mayonnaise als Basis, plus etwas saure Sahne für würzige Tiefe. Dazu fügen wir Dill, Schnittlauch, Cayennepfeffer und eine kleine Menge Rotweinessig hinzu. All dieser helle, saubere Geschmack hellt die Dinge auf, und wo Sie ein süßes Dressing erwarten würden, ist dieses lebendig herzhaft.

Salat und Dressing passen wunderbar zusammen: cremig, knackig, zäh, fruchtig-süß und salzig. Es hat genug kühle Cremigkeit, dass es eine brillante Paarung mit kühn gewürztem Grillfleisch ergibt. Aber es wäre auch fantastisch neben etwas Einfacherem, wie einem schönen Stück Lachs oder gebratenem Hühnchen.

Portionen: 8

Zutaten

Für den Brokkoli-Salat:

12 oz Gelsons Speck

1 Kopf Brokkoli, gehackt in ½-Zoll-Stücke

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

¼ Tasse gesalzene Sonnenblumenkerne

¼ Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt

¼ Tasse getrocknete Cranberries

½ Tasse feta-Käse, zerbröckelt

Für das Salatdressing:

½ Tasse Mayonnaise

¼ Tasse Sauerrahm

1 EL Rotweinessig

1 EL gehackter frischer Dill

2 EL gehackter frischer Schnittlauch

⅛ TL Cayennepfeffer

Koscheres Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Wegbeschreibung

1. Den Backofen auf 375 ° vorheizen.

2. So machen Sie den Salat: Auf einer Blechpfanne den Speck 15 bis 20 Minuten oder knusprig kochen. Legen Sie es zum Abkühlen beiseite und hacken Sie es dann in ¼-Zoll-Stücke.

3. In einer großen Schüssel den Brokkoli, die rote Zwiebel, die Sonnenblumenkerne, die getrockneten Aprikosen, die getrockneten Preiselbeeren, den Feta-Käse und den Speck zusammengeben.

4. Für das Dressing: Mayonnaise, Sauerrahm, Rotweinessig, Dill, Schnittlauch und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Das Dressing in den Brokkolisalat geben und servieren. Hinweis: Übrig gebliebener Brokkolisalat kann abgedeckt und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.