Gekühlte Blumenkohlsuppe mit Trüffelöl

Lange Zeit dachte ich, wir würden Brooklyn nie verlassen. Als Alex einen neuen Job bekam und wir ins untere Hudson Valley zogen, ging alles sehr schnell, und ich war definitiv in einem Zustand eines milden Kulturschocks. Ich hatte eines Morgens einen Moment auf dem Parkplatz meines neuen Fitnessstudios, als ich nicht sagen konnte, welcher Honda CRV mit einem Autositz hinten mir gehörte. Ich schwöre, ich hörte David Byrne in meinem Ohr singen: “Und du fragst dich vielleicht, nun … wie bin ich hierher gekommen?”

Wie war ich plötzlich eine 30-jährige Mutter in den Vororten? War ich nicht nur ein 20-jähriger Schriftsteller in Brooklyn? Was passierte?

Es ist jetzt fast zwei Jahre her, und obwohl ich das Stadtleben in vielerlei Hinsicht definitiv vermisse, glaube ich nicht, dass ich jemals wiederkommen könnte. Vor allem, weil ich liebe, wie nah wir der Natur hier oben sind. Wir haben wilde Himbeeren und Frühlingszwiebeln in unserem Garten, einen Falken, der irgendwo auf unserem Grundstück lebt, Schildkröten und Enten im Teich auf der anderen Straßenseite und Hirsche … überall. Manchmal laufe oder fahre ich mit, und die Üppigkeit der Landschaft raubt mir fast den Atem.

Und die Bauernhöfe! Oh, wie ich gewachsen bin, um alle unsere lokalen Farmen zu lieben. Letzte Woche, Ich hatte das Glück, von Love on the Run zu einem Mittagessen auf Amba Farms in Bedford Hills eingeladen zu werden. Es war eine Presseveranstaltung, um die Farm als Veranstaltungsort hervorzuheben, und auch Leslie Lamperts erstaunliches Farm-to-Table-Essen. Es war einer der schönsten Nachmittage, die ich seit einiger Zeit hatte (Champagner am Mittag an einem Montag!), und so eine schöne Feier von allem, was der reiche Boden des Hudson Valley zu bieten hat.

Alles, was ich aß, war unglaublich. Es gab eine lokale Waben-Ziegenkäse-Situation, von der ich immer noch träume; und Kisten der schönsten, schmucklose Babysalatblätter, die wir alle auf unsere Teller gehäuft haben. Dessert war ein riesiges Schokoladenmousse-Parfait mit einer unheiligen Menge Schlagsahne, dem die Redakteure von The Valley Table und ich ernsthaften Schaden zufügten. Aber mein Lieblingsgericht von allen war eine gekühlte Trüffel-Blumenkohlsuppe, die in kleinen Schnapsgläsern serviert wurde. Sobald ich es probiert hatte, wusste ich, dass ich zu Hause eine vegane Version nachbauen musste.

Um diese Suppe ohne Sahne reichhaltig und luxuriös schmecken zu lassen, lieh ich mir eine Seite aus Kenjis Buch und verwendete weißes Sandwichbrot als meine geheime Zutat. Ansonsten ist es ein ziemlich einfaches Rezept. Sie könnten es entweder heiß oder kalt servieren, aber seit es Sommer ist, essen wir es gekühlt mit nichts weiter als einer Prise gehacktem Schnittlauch. Was braucht man sonst noch, wenn es um Trüffel geht?

PS: Maissuppe mit Kokos-Limetten-Creme und cremig geröstete Rote Pfeffersuppe mit indischen Gewürzen.

KKS: Die geröstete rote Pfeffersuppe ist die erste Suppe, die ich je fotografiert habe. Ich kann nicht glauben, dass ich dachte, es war ein guter Schuss! Der Aufbau dieses Blogs kann sich manchmal wie das Besteigen eines Berges anfühlen. Auch wenn ich noch einen so langen Weg vor mir habe, um daraus ein erfolgreiches Unternehmen zu machen, denke ich, dass es wichtig ist, innezuhalten und darüber nachzudenken, wie weit ich gekommen bin. xo