Geröstetes Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
Geröstetes Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
Ergibt etwa 1 1/2 Tassen
Zutaten
4 große Tomatillos, Schale entfernen, Tomatillos waschen
12 Chile de Arbol, Stängel entfernt
1 orange / roter Serrano-Pfeffer, optional
2 Knoblauchzehen, Haut anlassen
Spritzer Kochwasser (das Wasser, in dem die Tomatillos gekocht wurden)
Salz nach Geschmack
Comal oder Bratpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Fügen Sie die Tomatillos, Knoblauch, Serrano und Chile de Arbol.
Gleichzeitig einen kleinen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Chile de Arbol aromatisch werden und anfangen zu schwärzen, drehen Sie sie schnell. Lassen Sie sie nur noch ein paar Sekunden. Übertragen Sie sie in den Topf mit Wasser. Senken Sie die Hitze leicht.
Tomatillos und Knoblauch weitere 10 Minuten trocken rösten. Knoblauch entfernen und beiseite stellen. Die Tomatillos mit Chile de Arbol in den Topf mit Wasser geben. Kochen Sie nur, bis die Tomatillos Farbe bekommen. Du willst nicht, dass sie aufreißen.
Die Salsa-Zutaten mit einer Zange in den Mixer geben. Entfernen Sie die Haut vom Knoblauch und geben Sie sie in den Mixer. Geben Sie einen Spritzer(1/4 Tasse) Kochwasser in den Mixer. Mit Salz abschmecken. 45-60 Sekunden auf hoher Stufe mischen. Salz abschmecken und weitere 30-40 Sekunden auf hoher Stufe mixen.
