Gesalzene Kokosnuss-Pekannuss-Riegel

Ich sollte Sie jetzt warnen, dass, wenn Sie versuchen, “gut zu sein”, diese gesalzenen Kokosnuss-Pekannuss-Riegel Sie in kürzester Zeit von diesem Wagen rutschen lassen werden. Sie sind die perfekten süßen, salzigen, butterartigen, knusprigen, zähen, karamellartigen Bissen der Dessertglückseligkeit auf dem Planeten. Ich wünschte, das wäre übertrieben.

Eigentlich, Ich wünschte, ich hätte ein gewisses Maß an Selbstbeherrschung, aber als diese aus dem Ofen kamen, Ich wusste, dass ich fertig war.

Dieses Rezept basiert auf den Pekannussriegeln aus dem America’s Test Kitchen Cookbook und beginnt mit einer butterartigen Shortbreadkruste. Eine, die geschmolzene Butter und einen Holzlöffel verwendet, gefolgt von Ihren sauberen Händen, um alles zusammenzubringen.

Drücken Sie die Kruste in eine mit Pergament ausgekleidete Pfanne und legen Sie sie beiseite, während Sie die Füllung vorbereiten.

Mehr geschmolzene Butter, brauner Zucker, Maissirup und Salz bilden eine Glasur, die den Rest der Zutaten an das Shortbread bindet.

Gesüßte Kokosflocken fügen diesen Riegeln eine zähe Komponente hinzu, aber der Schlüssel zu diesem Rezept sind die gerösteten Pekannüsse. Pre-Toasten sie gibt ihnen mehr Crunch und Geschmack, als wenn sie nur einmal gebacken wurden, also überspringen Sie diesen Schritt nicht.

Die Pekannussmischung gleichmäßig über die Kruste verteilen und backen. Mein Ofen ist hinten tendenziell heißer als vorne — ein Konstruktionsfehler, den ich entdeckte, als ich feststellte, dass mein Ofen keinen Ein-Aus-Schalter für die Glühbirne hinten hatte. Folglich habe ich die Pfanne etwa zur Hälfte der Garzeit um 180 ° gedreht, um einen gleichmäßigen Gargrad zu erzielen. Wenn Ihr Ofen Hot Spots hat, empfehle ich Ihnen die gleiche Technik.

Sobald die Riegel aus dem Ofen kommen, bestreuen Sie sie mit einem halben Teelöffel Meersalz (kein normales oder koscheres Salz). Ich weiß, es gibt nicht viel Salz in der Kruste, Füllung und oben drauf, aber ich versichere Ihnen, es ist nicht zu salzig — in der Tat ist es eine perfekt süchtig machende Mischung aus salzig und süß.

Lassen Sie die Stäbe auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in Quadrate schneiden.

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• Zum Füllen:
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Gesalzene Kokosnuss-Pekannuss-Riegel

Ein knuspriger, klebriger, salziger, süßer Riegel mit einer Butterkruste.

Hauptgang Dessert

Küche Amerikanisch

Zubereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten

Portionen 15

Kalorien 333kcal

Zutaten

Für die Kruste:

• 1 1/3 tassen Allzweckmehl
• 4 1/2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel Butter geschmolzen

Zum Füllen:

• 1/2 tasse + 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1/3 Tasse Maissirup
• 5 Esslöffel Butter geschmolzen
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse gesüßte Kokosnussflocken
• 3 Tassen ganze Pekannüsse geröstet
• 1/2 Teelöffel Meersalz zum Garnieren

Anleitung

• Den Backofen auf 350 ° vorheizen. Legen Sie Pekannüsse auf ein Backblech und braten Sie sie 8-10 Minuten lang oder bis sie geröstet und duftend sind. Beiseite.
• Schneiden Sie Pergamentpapier auf den Boden einer 11×7 umrandeten Backform, so dass 3-4 Zoll Überhang auf jeder Seite. Besprühen Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit Gemüsespray und legen Sie das Pergament in die Pfanne, um eine Schlinge zu bilden. Das Pergamentpapier mit Gemüsespray besprühen und beiseite stellen.

Machen Sie die Kruste:

• In einer kleinen Schüssel das Mehl Zucker und Salz und Schneebesen. Rühren Sie die geschmolzene Butter ein, bis sie schwer zu rühren ist, und verwenden Sie dann Ihre sauberen Hände, um die Zutaten zu kombinieren. Drücken Sie den Teig mit den Fingerspitzen gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Pfanne. Beiseite.
• Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Maissirup, geschmolzene Butter, Vanille und Salz und mischen Sie sie mit einem Spatel. Fügen Sie die Kokosnuss und Pekannüsse hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Gießen Sie die Pekannussmischung in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne. 20-25 Minuten backen oder bis die Füllung sprudelt und die Kokosnuss gut geröstet ist. Gleichmäßig mit restlichem Meersalz bestreuen.
• Lassen Sie die Riegel auf Raumtemperatur abkühlen, heben Sie sie vorsichtig aus der Pfanne und geben Sie sie auf ein Schneidebrett. Mit einem sehr scharfen Messer in 15 Riegel schneiden. Zum Servieren auf eine Platte geben oder in einem luftdichten Behälter stapeln und ein Stück Pergamentpapier zwischen die Stangen legen, um ein Anhaften zu verhindern.

Ernährung

Kalorien: 333kcal / Kohlenhydrate: 30 g / Protein: 3 g / Fett: 23 g | Gesättigtes Fett: 7 g / Cholesterin: 22 mg | Natrium: 286 mg / Kalium: 118 mg / Ballaststoffe: 2 g / Zucker: 18 g / Vitamin A: 270 IE / Vitamin C: 0,2 mg / Kalzium: 25 mg / Eisen: 1,1 mg

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