Gesunde Zimt-Rosinen-Scones
Vor ein paar Jahren flogen Dad und ich an die Ostküste, um drei Baseballstadien der Major League von unserer Liste abzuhaken. Wir begannen in Philadelphia für ein Spiel der Phillies am Samstagabend, gefolgt von den Baltimore Orioles am Sonntagnachmittag und endeten am Dienstagabend mit den Nationals in Washington, DC.
Auf unseren Ausflügen planen wir zwischen den Baseballspielen immer ein paar lustige Besichtigungen ein — und natürlich viel lokales Essen! Wir gingen zur Liberty Bell in Philadelphia, direkt nachdem ich mein erstes authentisches Philly Cheesesteak gegessen hatte, und wir verbrachten Stunden in DC, um durch das National Air and Space Museum, das Weiße Haus und das Lincoln Memorial zu wandern.
Aber bei so vielen Aktivitäten in so kurzer Zeit pauken, Wir reisten oft zu ungeraden Stunden des Tages … Wie nach dem Extra-Innings Phillies ‘Spiel, das weit nach Mitternacht endete, Unsere Alarme klingelten bei 6 bin am nächsten Morgen, damit wir nach Baltimore fahren und im Stadion ankommen konnten, bevor sich die Tore öffneten 11 bin!
Bevor wir die Stadt verließen, deren Straßen zu dieser frühen Stunde völlig menschenleer waren, hielten wir beim Starbucks in der Lobby unseres Hotels an. Papa bestellte ein Gebäck zu seinem Kaffee, und obwohl ich sehr versucht war, dasselbe zu tun, besonders nachdem ich die Glasvitrine voller Muffins und Kaffeekuchen und Scones mit trüben Augen angestarrt hatte, entschied ich mich für einen einfachen Obstsalat zu meinem Grande Latte. (Immer eine Notwendigkeit nach 5 Stunden Schlaf!)
Da wir gerade die diesjährigen Baseballreisen geplant haben, Ich fing an, über unsere vorherigen nachzudenken … Einschließlich Philly und dieses ach so verlockende Frühstücksgebäck! Doch anstatt zu Starbucks zu eilen, um etwas mit meinem {entkoffeinierten} Kaffee zu kombinieren, während ich Frühlingstrainingsspiele hörte, habe ich diese hausgemachten gesunden Zimt-Rosinen-Scones gebacken! Sie sind äußerst zart, in nur 30 Minuten fertig und enthalten kein raffiniertes Mehl oder Zucker!
Um zu beginnen, benötigen Sie Vollkornmehl und eine großzügige Dosis Zimt. Sie wissen wahrscheinlich, wie groß ein Chocoholic ich bin (deshalb habe ich mein gesünderes Chocolate Treats Kochbuch veröffentlicht!), aber… eigentlich liebe ich Zimt genauso wie Schokolade! Diese Sorte ist mein aktueller Favorit, weil sie im Vergleich zu den Zimtgläsern mit rotem Deckel, mit denen ich aufgewachsen bin, einen viel stärkeren und robusteren Geschmack hat.
Als nächstes schneiden Sie eine kleine Menge sehr kalte Butter ein. Nur ein bisschen! Der Rest der zarten Textur dieser Scones stammt aus griechischem Joghurt, einer meiner Lieblingszutaten für gesünderes Backen. Es fügt die gleiche Feuchtigkeit wie extra Butter für einen Bruchteil der Kalorien hinzu und gibt Ihren Scones auch einen Proteinschub!
Es ist jedoch sehr wichtig, dass Ihre Butter kalt ist, direkt aus dem Kühlschrank. (Einfrieren ist für dieses Rezept nicht notwendig!) Mit sehr kalter Butter erwärmt es sich erst, wenn Sie die Scones in den extrem heißen Ofen stellen, und es entstehen kleine Lufteinschlüsse und eine sehr zarte Krume, wenn es schmilzt.
Hinweis: Aus diesem Grund empfehle ich, wenn möglich, kein Kokosöl zu verwenden, da Kokosöl einen viel niedrigeren Schmelzpunkt als Butter hat und schnell flüssig wird, sobald Sie es in den Teig einmischen.
Um Ihre Scones zu versüßen, verwenden Sie reinen Ahornsirup. Seien Sie sicher, dass Sie die echte Art kaufen! Überspringen Sie die Pfannkuchensirupe und zuckerfreien Sirupe, da diese Maissirup oder künstliche Zutaten enthalten, die wir in diesem gesünderen Rezept vermeiden. Die einzige Zutat auf dem Etikett sollte “Ahornsirup” sein, und es wird im Allgemeinen in dünnen Glasflaschen oder gedrungenen Plastikkrügen verkauft. (Ich habe es hier auch online zu einem ermäßigten Preis gekauft!)
Kurz bevor Sie die Pfanne in Ihren Ofen stellen, bürsten Sie die Ober- und Seiten des Teigs mit etwas Milch. Dies hilft, Feuchtigkeit in den Teig zu versiegeln, und es schafft auch eine leicht knusprige Kruste auf der Außenseite. Es ist so eine unwiderstehliche Kombination von Texturen-und Aromen, mit Zimt und Rosinen!
Bereit zum Frühstück? Und wenn Sie Ihre eigenen machen, denken Sie daran, ein Bild zu machen und es auf Instagram mit #amyshealthybaking und Tagging @amyshealthybaking auf dem Foto selbst zu teilen! (Das garantiert, dass ich dein Bild sehen werde! ?) Ich würde gerne Ihre Scones sehen und sie in meiner Sunday Spotlight-Serie vorstellen!
| Gesunde Zimt-Rosinen-Scones |
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- 1 ½ Tassen (180 g) Vollkornmehl oder glutenfreies * Mehl (so gemessen)
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 ½ TL gemahlener Zimt
- ¼ TL Salz
- 2 EL (28 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- ½ Tasse (120 g) einfach fettfrei Griechischer Joghurt
- 3 EL (45mL) reiner Ahornsirup
- 3 EL + 2 TL (55mL) fettfreie Milch, geteilt
- 1 TL Vanilleextrakt
- ⅓ Tasse (53g) Rosinen
- Den Backofen auf 425 ° F vorheizen und ein Backblech mit einer Silikonbackmatte auslegen oder Backpapier.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder der Rückseite einer Gabel ein, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt. Rühren Sie den griechischen Joghurt, Ahornsirup, 3 Esslöffel Milch und Vanille ein. Die Rosinen mit einem Spatel unterheben.
- Den Teig mit einem Spatel auf dem vorbereiteten Backblech zu einem ¾ “großen Kreis formen und mit der restlichen Milch bestreichen. Schneiden Sie den Kreis mit einem scharfen Messer in 8 dreieckige Segmente. Backen Sie bei 425 ° F für 18-21 Minuten oder bis die Spitzen leicht golden sind. In der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie in einen Rost gegeben werden.
Verwenden Sie für eine glutenfreie Version die folgende Mischung: 1 Tasse (120 g) Hirsemehl, ¼ Tasse (30 g) Tapiokamehl, ¼ Tasse (30 g) braunes Reismehl und 1 Teelöffel Xanthangummi. Die meisten im Laden gekauften glutenfreien Mehlmischungen funktionieren auch, wenn sie so gemessen werden.
Diese Zimtsorte ist mein aktueller Favorit, weil sie im Vergleich zu den Zimtgläsern mit rotem Deckel, mit denen ich aufgewachsen bin, einen viel stärkeren und robusteren Geschmack hat.
Es ist sehr wichtig, dass Ihre Butter kalt ist, direkt aus dem Kühlschrank. (Einfrieren ist für dieses Rezept nicht notwendig!) Mit sehr kalter Butter erwärmt es sich erst, wenn Sie die Scones in den extrem heißen Ofen stellen, und es entstehen kleine Lufteinschlüsse und eine sehr zarte Krume, wenn es schmilzt.
Anstelle des reinen Ahornsirups kann Honig oder Agave eingesetzt werden.
Jede Milch kann anstelle der fettfreien Milch ersetzt werden.
Zur Not kann die Butter durch Kokosöl ersetzt werden, aber die Textur der Scones wird beeinträchtigt. Sehr kalte Butter ist erforderlich, um ihre zarte Textur zu erreichen, und da Kokosöl bei einer viel niedrigeren Temperatur schmilzt, sind die Ergebnisse nicht gleich.
{glutenfrei, clean Eating, fettarm, kalorienarm}
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