Gibt es einen Vorteil, Rot- und Weißwein zusammen zu mischen?

Man kann hervorragenden Rosé herstellen, indem man rote und weiße Trauben mischt, aber das ist nicht dasselbe wie das Mischen von Rot- und Weißwein. Basierend auf dem Prozess wird Rosé (mit einer Ausnahme, die unten beschrieben wird) wie ein Weißwein hergestellt: Nur der Saft einer Traube wird fermentiert, nicht die Schalen. Fermentation ist in diesem Fall, was passiert, wenn Hefe den Zucker im Most verbraucht (definiert als Saft oder Saft / Schalen – möglicherweise auch Stängel, was auch immer fermentiert wird)). Rotweine werden durch Fermentation von Saft und Haut von Trauben hergestellt. Die Farbe eines Weines kommt hauptsächlich von den Schalen. Die meisten ‘roten’ oder ‘schwarzen’ Trauben, die für Wein verwendet werden, haben dunkle Schalen, aber klares Fleisch. Wenn Sie sie schnell drücken und die Schalen entfernen, erhalten Sie weißen Saft (Blanc de Noirs, in französischen Weinbegriffen). Um einen Rosé zu machen, nehmen Winzer normalerweise rote Trauben, drücken sie sanft und lassen den Saft und die Schalen für kurze Zeit zusammen mazerieren, damit einige der Pigmente aus der Haut den noch nicht fermentierten Saft färben. Wenn der Winzer entscheidet, dass es genug Farbe gibt, entfernt er die Schalen und fermentiert dann den jetzt rosa Saft. Genau wie bei Weißweinen findet keine Gärung auf den Schalen statt. Es sollte hinzugefügt werden, dass viele Weißweine auch mit einem gewissen Hautkontakt vor der Gärung hergestellt werden, da der Winzer möglicherweise einige aromatische oder strukturelle Elemente aus den Schalen extrahieren möchte. Da ‘weiße’ Trauben keine dunkle Farbe haben, verändert diese Extraktion die Farbe des unfermentierten Saftes oder Mostes nicht signifikant. Ein Winzer könnte entscheiden, dass der Rosé verbessert werden könnte, indem man etwas unfermentierten Saft aus weißen Trauben zum Most mischt, oder vielleicht den fermentierten rosa Saft (jetzt Wein) mit anderem fermentiertem weißen Saft, wieder Wein, mischt. Verstehen Sie, der rosa Wein (Rosé) ist kein Rotwein. Es wird genau wie Weißwein hergestellt – insbesondere Weißweine, die wie oben beschrieben durch Hautkontakt vor der Gärung hergestellt werden. Diese Mischung ist überhaupt kein Cheat. Einige der besten Roséweine werden auf diese Weise hergestellt, darunter der teuerste Still Rosé auf dem Markt, Gérard Bertrands Clos du Temple, hergestellt aus Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre und Viognier, wobei letzterer eine weiße Traube ist und für 190 USD / Flasche verkauft wird. Eine große Anzahl von weit weniger teuren Rosés wird auf ähnliche Weise hergestellt.

Also, über die Ausnahme: Funkelnder Roséwein kann hergestellt werden, indem ein wenig Rotwein in Weiß gemischt wird. Der Grund dafür könnte auf den historischen Vorrang sowie auf die richtige Reife der roten Trauben in der Champagne in Nordfrankreich zurückzuführen sein, aber auch darauf, dass der meiste Qualitätsschaumwein durch einen Prozess der doppelten Gärung hergestellt wird. Das heißt, es wird ein stiller Grundwein hergestellt, der dann mit etwas Hefe und etwas Zucker in Flaschen abgefüllt und dann mit einem Kronkorken (einem Sodaflaschenverschluss) verschlossen wird. Die Hefe verbraucht den Zucker und erzeugt die Nebenprodukte Alkohol (nicht viel, da es nicht viel Zucker gibt) und Kohlendioxid, wodurch die Blasen entstehen. Ein großer Teil dieses Grundweins wird in der Tat aus roten Trauben wie Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt, die schnell mit sofort entfernter Schale gepresst und oft mit Chardonnay gemischt werden, um weißen Sekt herzustellen. Es ist jedoch zulässig, dem weißen Grundwein eine Menge stillen Rotweins (hergestellt durch Gärung auf den Schalen) zuzusetzen, bevor er zur Nachgärung in Flaschen abgefüllt wird. Da die Gärung in der Tat jetzt ohne Hautkontakt erreicht wird, passiert der resultierende sprudelnde Rosé Muster. Um ehrlich zu sein, niemand kümmert sich um die Rationalisierung, sie machen es einfach so. Der Einfluss, den die Champagne auf die weitere Welt der Schaumweine hat, hat dazu geführt, dass sich die Praxis, den ansonsten weißen Basiswein mit Rotwein zu färben, auch auf sie ausgebreitet hat.

Das Verbot, Rot- und Weißwein für Rosé zu mischen, ist übrigens so ziemlich eine europäische Sache. Sie können es in den USA tun, aber ich kenne keine Qualitätsproduzenten, die dies tun. Sicher, Viele der billigen Sachen werden auf diese Weise hergestellt, Im Grunde, weil die Bedürfnisse der Produktion für große Mengen Wein, die nicht so gut sein müssen, Flexibilität erfordern.

Übrigens ist es in den letzten zehn Jahren in Mode gekommen (obwohl die Praxis Tausende von Jahren alt ist), weiße Trauben auch auf der Schale zu fermentieren und im Wesentlichen einen Rotwein aus weißen Trauben herzustellen. Nun, irgendwie. Was bekommen Sie, wenn Sie Rot mit Gelb mischen (was ist die tatsächliche Farbe der meisten reifen Weißweintrauben)? Orange. Daher, was sind

Man kann hervorragenden Rosé machen, indem man rote und weiße Trauben mischt, aber das ist nicht dasselbe wie das Mischen von Rot- und Weißwein. Basierend auf dem Prozess wird Rosé (mit einer Ausnahme, die unten beschrieben wird) wie ein Weißwein hergestellt: Nur der Saft einer Traube wird fermentiert, nicht die Schalen. Fermentation ist in diesem Fall, was passiert, wenn Hefe den Zucker im Most verbraucht (definiert als Saft oder Saft / Schalen – möglicherweise auch Stängel, was auch immer fermentiert wird)). Rotweine werden durch Fermentation von Saft und Haut von Trauben hergestellt. Die Farbe eines Weines kommt hauptsächlich von den Schalen. Die meisten ‘roten’ oder ‘schwarzen’ Trauben, die für Wein verwendet werden, haben dunkle Schalen, aber klares Fleisch. Wenn Sie sie schnell drücken und die Schalen entfernen, erhalten Sie weißen Saft (Blanc de Noirs, in französischen Weinbegriffen). Um einen Rosé zu machen, nehmen Winzer normalerweise rote Trauben, drücken sie sanft und lassen den Saft und die Schalen für kurze Zeit zusammen mazerieren, damit einige der Pigmente aus der Haut den noch nicht fermentierten Saft färben. Wenn der Winzer entscheidet, dass es genug Farbe gibt, entfernt er die Schalen und fermentiert dann den jetzt rosa Saft. Genau wie bei Weißweinen findet keine Gärung auf den Schalen statt. Es sollte hinzugefügt werden, dass viele Weißweine auch mit einem gewissen Hautkontakt vor der Gärung hergestellt werden, da der Winzer möglicherweise einige aromatische oder strukturelle Elemente aus den Schalen extrahieren möchte. Da ‘weiße’ Trauben keine dunkle Farbe haben, verändert diese Extraktion die Farbe des unfermentierten Saftes oder Mostes nicht signifikant. Ein Winzer könnte entscheiden, dass der Rosé verbessert werden könnte, indem man etwas unfermentierten Saft aus weißen Trauben zum Most mischt, oder vielleicht den fermentierten rosa Saft (jetzt Wein) mit anderem fermentiertem weißen Saft, wieder Wein, mischt. Verstehen Sie, der rosa Wein (Rosé) ist kein Rotwein. Es wird genau wie Weißwein hergestellt – insbesondere Weißweine, die wie oben beschrieben durch Hautkontakt vor der Gärung hergestellt werden. Diese Mischung ist überhaupt kein Cheat. Einige der besten Roséweine werden auf diese Weise hergestellt, darunter der teuerste Still Rosé auf dem Markt, Gérard Bertrands Clos du Temple, hergestellt aus Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre und Viognier, wobei letzterer eine weiße Traube ist und für 190 USD / Flasche verkauft wird. Eine große Anzahl von weit weniger teuren Rosés wird auf ähnliche Weise hergestellt.

Also, über die Ausnahme: funkelnder Roséwein kann hergestellt werden, indem ein wenig Rotwein in Weiß gemischt wird. Der Grund dafür könnte auf den historischen Vorrang sowie auf die richtige Reife der roten Trauben in der Champagne in Nordfrankreich zurückzuführen sein, aber auch darauf, dass der meiste Qualitätsschaumwein durch einen Prozess der doppelten Gärung hergestellt wird. Das heißt, es wird ein stiller Grundwein hergestellt, der dann mit etwas Hefe und etwas Zucker in Flaschen abgefüllt und dann mit einem Kronkorken (einem Sodaflaschenverschluss) verschlossen wird. Die Hefe verbraucht den Zucker und erzeugt die Nebenprodukte Alkohol (nicht viel, da es nicht viel Zucker gibt) und Kohlendioxid, wodurch die Blasen entstehen. Ein großer Teil dieses Grundweins wird in der Tat aus roten Trauben wie Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt, die schnell mit sofort entfernter Schale gepresst und oft mit Chardonnay gemischt werden, um weißen Sekt herzustellen. Es ist jedoch zulässig, dem weißen Grundwein eine Menge stillen Rotweins (hergestellt durch Gärung auf den Schalen) zuzusetzen, bevor er zur Nachgärung in Flaschen abgefüllt wird. Da die Gärung in der Tat jetzt ohne Hautkontakt erreicht wird, passiert der resultierende sprudelnde Rosé Muster. Um ehrlich zu sein, niemand kümmert sich um die Rationalisierung, sie machen es einfach so. Der Einfluss, den die Champagne auf die weitere Welt der Schaumweine hat, hat dazu geführt, dass sich die Praxis, den ansonsten weißen Basiswein mit Rotwein zu färben, auch auf sie ausgebreitet hat.

Das Verbot, Rot- und Weißwein für Rosé zu mischen, ist übrigens so ziemlich eine europäische Sache. Sie können es in den USA tun, aber ich kenne keine Qualitätsproduzenten, die dies tun. Sicher, Viele der billigen Sachen werden auf diese Weise hergestellt, Im Grunde, weil die Bedürfnisse der Produktion für große Mengen Wein, die nicht so gut sein müssen, Flexibilität erfordern.

Übrigens ist es in den letzten zehn Jahren in Mode gekommen (obwohl die Praxis Tausende von Jahren alt ist), weiße Trauben auch auf der Schale zu fermentieren und im Wesentlichen einen Rotwein aus weißen Trauben herzustellen. Nun, irgendwie. Was bekommen Sie, wenn Sie Rot mit Gelb mischen (was ist die tatsächliche Farbe der meisten reifen Weißweintrauben)? Orange. Daher, was sind “orange” Weine genannt.