Gratinierter Kabeljau

Gratinierter Kabeljau ist ein klassisches und beruhigendes Gericht und ich mache es seit Jahren. Dieses Gericht enttäuscht nie und wird perfekt mit knusprigem Gemüse und hausgemachtem Brot serviert. Schau mal!

Reden wir über Fisch. Gefrorener Fisch noch wichtiger.

Okay, ich lebe zufällig an einem Ort, an dem wir das Glück haben, Tonnen und Tonnen frischen Fisch zu haben. Es ist eine Küstenstadt und hier wird viel lokal gefischt. Aus diesem Grund können Sie das ganze Jahr über so viele Fischsorten zu günstigen Preisen erhalten.. Es ist wirklich wunderbar, wenn Sie Fisch lieben.

Fische wie Thunfisch werden vor Ort gefangen. Und es ist toll für den gedünsteten Thunfisch in karamellisierten Zwiebeln. Das ist auch ein tolles Fischessen!

Mit gefrorenem Fisch

Aber was ist mit dem Fisch, der nicht vor Ort gefangen wird?

So wie dieser Kabeljau zum Beispiel hier nirgends gefangen wurde, aber er wurde an der Fischtheke in meinem örtlichen Supermarkt in seiner ganzen “frischen” Pracht ausgestellt.

Hier ist der wahre Deal damit, es war eingefroren. Ja, das war es. Wenn Fisch Tage oder sogar Wochen reisen muss, um in Ihren Teil der Welt zu gelangen, war er gefroren.

Und kann ich nur sagen, daran ist absolut nichts auszusetzen. Wenn Fisch gefangen und sofort in den Gefrierschrank verarbeitet wird, gefriert er im Grunde genommen in einem ziemlich frischen Zustand. Sprich mit jedem Neufundländer und er wird dir das sagen.

Dieser Fisch, den ich für den gratinierten Kabeljau verwendet habe, schmeckte ehrlich gesagt so gut wie frisch und wenn ich nicht gewusst hätte, dass er vorgefroren und von weit her verschifft wurde, hätte ich es nie gewusst.

Und mein gebackener Kabeljau mit Zitronenkruste wird aus gefrorenem Fisch hergestellt und ist auch fantastisch!

Hinweise zum gratinierten Kabeljau

• Kabeljau ist der Hauptbestandteil dieses Gerichts, daher möchten Sie den besten Fisch verwenden, den Sie in die Hände bekommen können. Die frische Art, wie ich sie verwendet habe, ist ziemlich großartig … ha!

• Die Sauce beginnt mit einer einfachen Mehlschwitze. Ich habe schon einmal darüber gesprochen, es ist wahrscheinlich meine Lieblingsmethode, die meisten cremigen Saucen zuzubereiten. Es verleiht jeder Sahnesauce eine solche Dicke und Fülle.
• Wenn Sie sich nicht sicher sind, was es ist, können Sie auf diese Weise eine Sauce herstellen, die mit Butter und Mehl beginnt und einige Minuten lang zu einer Paste gekocht wird. Dann Milch hinzufügen, um eine cremige Textur zu erhalten. Einfach. Sobald Sie diese Basis haben, können Sie beliebige Kräuter oder Käse hinzufügen, um sie nach Belieben zu würzen.
• Ich habe einen ganzen Beitrag über Mehlschwitze geschrieben!

• Ich mag den Käse zu den Semmelbröseln für die Spitze hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie mit dem Käse bestreuen und dann mit den Semmelbröseln belegen. So oder so, ich verspreche, es ist köstlich.

Hier sind einige andere Kabeljau-Rezepte, die Ihnen auch gefallen könnten

• Gebackener Kabeljau mit Zitronenkruste
• Kabeljau & Lauchkuchen mit Tartarsauce
• Knusprige Kabeljaukuchen mit Petersiliensauce

Dieses Gericht ist eine Mahlzeit für sich, aber ich serviere gerne ein oder zwei Gemüse dazu. So etwas wie die Sherry sautierten Spargel & Karotten oder die mit Knoblauchbutter beträufelten Karotten würden wirklich gut gehen.. Oder was auch immer Sie wirklich mögen. Wie auch immer, ein großartiges Gericht, das zu jeder Jahreszeit serviert werden kann, aber in den kälteren Monaten noch wunderbarer. Genießen.

Glückliche Kochfreunde und seien Sie nicht müde von gefrorenem Fisch!

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