Hühnerleber Pâté

Eine Sache, die ich sehr dankbar bin, dass meine Eltern mich großgezogen haben, war die Einführung von Organfleisch in jungen Jahren. Nach meiner Erfahrung sind die meisten Menschen, die ich kenne und die als Erwachsene Fans von Organfleisch wie Leber sind, diejenigen, die es in der Kindheit gegessen haben. Vielleicht deshalb, aber ich liebe Organfleisch und bestelle fast immer Leber-Pâtés in Restaurants, wenn es auf der Speisekarte steht. Wenn Sie ein bisschen Angst haben oder sich nicht sicher sind, ob Sie Organfleisch konsumieren möchten, sind Leber-Pâtés ein guter Anfang, da Sie sie nicht in ihrer ursprünglichen Form sehen können, sie sind glatt und seidig wie ein Dip, und wenn Sie richtig zubereitet werden, können Sie den metallischen Geschmack, den manche Menschen mit Organfleisch verbinden, nicht schmecken. Dieses Hühnerleber-Pâté-Rezept ist einfach und so cremig. Als relativ billiges Stück Fleisch rate ich Ihnen, die hochwertigste Leber zu kaufen, die Sie von grasgefütterten, auf Weiden gehaltenen Tieren finden können.

Was ist so toll an Leber?

Leber wird von vielen als Superfood angesehen, da sie eine so hohe Konzentration an Nährstoffen enthält, von essentiellen Vitaminen bis zu zahlreichen Mineralien. Es ist ein Mythos, dass das Essen von Leber schädlich ist, weil es Giftstoffe speichert. Die Leber unterstützt den Entgiftungsprozess des Körpers, aber die eintretenden Giftstoffe werden entfernt und im Fettgewebe gespeichert (weshalb ich herkömmliches Schweinefleisch meide, da es ziemlich fetthaltig ist und daher eine hohe Menge an Giftstoffen enthält). Die Konzentration und die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen in der Leber sind weitaus dichter gepackt als in Obst und Gemüse. Ich achte darauf, Leber in meine Ernährung zu integrieren, wenn ich gestresst bin oder mich erschöpft fühle und ich mich danach besser und energiegeladener fühle.

Auch für ihre Nahrhaftigkeit ist Leber eines der billigeren Fleischstücke, die Sie kaufen können. Ich kaufe Bio, Weide-raised Leber von einem lokalen Bauernhof für $ 6 / lb. Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, aber immer noch nach einem nahrhaften und gesunden Stück Fleisch suchen, empfehle ich Ihnen dringend, mit Leber zu kochen.

Wenn Sie feststellen, dass Sie das Aussehen, den Geruch und den Geschmack von Leber immer noch nicht vertragen, ist das völlig in Ordnung! Sie müssen nicht alles lieben, aber ich schlage vor, Sie probieren einmal ein Leber-Pâté. Sie werden überrascht sein, dass Sie es viel mehr genießen, als Sie denken. Dieses Rezept ist so lecker und ich habe es die ganze Woche auf glutenfreiem Toast gegessen. Wenn Sie es immer noch nicht mögen, können Sie Leber auch in Kapseln einnehmen, damit Sie nicht alle nützlichen Nährstoffe verpassen!

Hühnerleber Pâté

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Vorbereitungszeit: 1 Stunde 5 Minuten

Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten

Gesamtzeit: 3 stunden 20 minuten

Zutaten

• 1 lb Hühnerleber (ich empfehle Weide und Bio)
• Saft aus 1/2 Zitrone
• 1/4 Tasse Butter, Ghee oder Kokosöl
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL frischer Thymian
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung

• 1/2 Zitronensaft über die Hühnerleber drücken, gleichmäßig bestreichen und lassen Sie es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank einweichen.
• Gießen und entsorgen Sie den Zitronensaft, dann spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser. Mit einem Papiertuch trocken tupfen.
• 2 EL Butter, Ghee oder Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind, ungefähr 5 Minuten.
• Fügen Sie die Leber, Knoblauch, Balsamico-Essig und frischen Thymian hinzu und rühren Sie, um für ungefähr 5 Minuten zu kochen, bis der Balsamico-Essig verringert worden ist.
• Zum Abkühlen vom Herd nehmen.
• Geben Sie die Mischung mit Meersalz, gemahlenem Pfeffer und der restlichen Butter, Ghee oder Kokosöl in eine Küchenmaschine.
• Mischen, bis glatt. Fügen Sie mehr Salz hinzu, um zu schmecken.
• Gießen Sie die Mischung in Förmchen oder eine Schüssel, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang, bis sie fest sind.
• Kalt servieren mit glutenfreiem Toast, Cracker, oder Gemüse!